圣诞大月饼，潘纳托妮面包配方揭秘

配方来自油管博主：How Tasty

你需要准备的材料有：

80 克葡萄干，180 克温水，18 克蜂蜜，7克活性干酵母或即发酵母，140 克糖，110 克融化的无盐黄油，70克蛋黄，1茶匙香草精，，1个橙子的橙皮，410克高筋面包粉，黄油块4块，100 克糖渍橙子

将一张 58×24 厘米的烹饪纸折成一个长方形，然后对折。

按压折痕，团起来使其呈圆形。紧密相接，重叠4厘米。用订书机将重叠的地方订合起来。

裁出4 条36厘米×3厘米的烹饪纸。如图所示摆放于烤盘上面。

葡萄干放在温水中浸泡至少15分钟。

酵母，温水，蜂蜜混合在一起，激活酵母。

加入融化的黄油，糖和打散的蛋黄搅拌均匀。再加入香草精，1个橙子的橙皮丝。搅拌至充分混合。

分三步逐渐加入面粉。必须使用高筋面粉，普通面粉不适合。

你会得到一个非常粘的面团。

加入葡萄和糖渍橙皮丁拌均匀。

盖上盖子，让其在温暖的地方发酵30分钟。

将手打湿，然后将面团折叠4次。盖上盖子，将其放在稍暖的地方发酵 30 分钟。

将手打湿，然后进行第二轮折叠。

盖上盖子，将其放在稍暖的地方发酵 30 分钟。

将双手打湿，然后进行第三组共四次折叠。

面团更有弹性，也不那么黏手了。

盖上盖子，将其放在稍暖的地方发酵 30 分钟。

将手打湿，然后进行第四次也是最后一次的四折。
盖上盖子，放在稍暖处发酵 30 分钟。

倒出面团，稍微整理以后，如图所示，用烹饪纸条裹起来。 这些纸条是必要的，可以防止纸环在潘妮托尼膨胀时被顶起来

再用纸圈套住，继续封上保鲜膜发酵。 将其放入冰箱冷藏过夜（8至24小时）。或者将其放在温暖的地方发酵，直至几乎涨到边缘顶部

让其在室温下静置 30 分钟，不要盖保鲜膜，使表面变干。

用刀片在顶部划一 十字。

使用刀片，您可以切开顶部的4段干膜并将其打开。

在上面放4块黄油。

折叠并交叉4个角。

在预热好的烤箱（无风扇，上下火）中以 160 摄氏度烤50分钟。

烘烤约 25 分钟后，在上面盖上双层铝箔纸

当签子插进去再拔出来时干净无附着物，就说明烤好了。

至少冷却 2 小时后再切片。西方国家过圣诞节基本家家必备的一款面包，你也可以叫它圣诞大月饼。

大胖友图图

微信号：大胖友图图

大胖友图图

喜欢自己做各种有趣又简单的美食吗？不妨关注微信公众号“大胖友图图”（id：cookmap）

给你带来最新奇的料理，分享最实用的美食教程，踏上美妙的食物之旅。