重庆
清.咸丰《开县志》载：“昭灵寺（今民间称乌杨古刹），县东十里，乌杨桥大路傍，石壁蝉联，雕刻佛像，大小二百三十五尊，有兵马、禽兽、昆虫等状，不知创自何年。乡人遇事，祈祷辄应”（开县即今开州，下同）。
相传很早以前，淳朴善良的开州百姓却得些怪病 —— 小孩子食欲减退，一个个面黄肌瘦，肚子鼓起多大。大人皮肤、眼球发黄，还有腹泻拉肚子等。城乡药铺大开，郎中措手无策。
县城名医陈开龙老先生，无计不施，无法不想，然医治效果不佳。为救百姓，特到昭灵寺祈求菩萨指点灵丹妙药，为民治病解忧免于死亡。
次日，一个和尚登门对陈老先生说：“您为民求药心真心切，昭灵寺的菩萨非常感动，特派我来告之。您老人家年事已高，就请您的大公子陈振红前往南海奥隆阿波，那里有专治这种病的灵药……” 说完，他双手合十，口念 “阿弥陀佛”后，一甩长袖向天空飞去了。
陈振红不敢怠慢。他骑上昭灵寺那雕刻的凤凰，日夜兼程，来到南海之滨的奥隆阿波。
奥隆阿波神庙的长老盛情款待陈振红，次日对陈振红道：“你从韦大人（指唐刺史韦处厚），清朝兵部尚书、两江总督李宗羲的故乡 —— 开县远道而来，见到你我们感到荣幸。可您要的药，不巧，七日前被高丽（今朝鲜）和东瀛（今日本）使者拿走了。这样吧，不能让诚心为民的您空手而归，我带你到南面的‘八打雁’①去取你所要之药”。
八打雁的僧人果然将药交与陈振红。陈振红历尽艰辛，不辞劳苦，带着灵药赶回开县。
天有不测风云，途中又遭狂风暴雨雷电，陈振红落入浩渺的洪水之中。他拼命保护灵药，在茫茫的洪水中艰难地挣扎了三天三夜。
突然，前面飘来一个乌杨木大树干。陈振红坐在如木筏的树干上，他把药绑在树干前的桠枝上，树干飘呀飘，也不晓得飘了几多远。突然树干腾空 —— 飞呀，飞呀！一下平安地降落在乌杨桥傍的昭灵寺前。
陈振红按八打雁高僧吩咐的去做 —— 把从南海带回来的药（极易栽培，产量很高），叫大家栽在地里。呀！千家万户的药长势特好。恰遇那年开县大荒。真是昭灵寺神灵的保佑哇，都把药挖来吃。那药，不但治好了小细娃和大人的各种病，还用此让大家吃饱而度过了饥荒。
那是啥子灵药呢？说你不相信，原来就是 “红苕”②，“苕” 字就是纪念陈振“红” 父子的。“苕” 字下面的 “召”—— 更有 “昭” 灵寺神灵菩萨的保佑。（君不见，在地图上的开县形状，不就像一个大红苕吗？）
从此，每年九月初一，昭灵寺那热闹的庙会就要举行独具特色的 “红苕宴”—— 有红苕粉蒸肉、红苕羊肉格格、红苕粉炒老腊肉，红苕扣碗儿、红苕酸辣粉、红苕（炸）香脆丝、葱炒红苕片、香甜（木炭烤）粑红苕、红苕米粉桐叶粑、凉拌红苕藤尖、沙炒红苕干儿、干红苕条、干蒸红苕坨等等等等。还有红苕干饭红苕稀饭红苕干包谷糊糊。
香客、游客、货客、观光客都乐意共享这别有风味，那美滋美味的 “古刹红苕宴”。
开州的父老乡亲们，以宴席，小吃的一片 “红” 来记住陈振红父子的功德和昭灵寺的神灵。
注释
①奥隆阿波、八打雁，均在南海东面菲律宾的首都 —— 马尼拉的北南两地。据载，我国的甘薯是明朝万历年间从菲律宾引进而来的。
②据明朝《金薯传习录》载：“甘薯有六种药用价值：一，可治痢疾和下血症；二，可治小儿疳积；三，可治酒积热泻；四，可治湿热和黄疸病；五，可治遗精和白浊淋毒；六，可治血虚和月经失调”。
（韦成一）
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