巴奴新菜品“水性杨花”惹争议，已改称为“海菜花”

来源：界面新闻

　　近日，有河南的网友发文称，巴奴毛肚火锅12月推出名为“水性杨花”的尝鲜菜，认为该名称带有歧义，涉事门店随后将菜品改名。

　　12月4日，据经视直播，郑州市一家巴奴毛肚火锅门店工作人员介绍，这道菜是12月新推出的，在12月1日至31日期间销售，其就是云南的海菜花，当地大家都叫它“水性杨花”。

　　此外，工作人员也表示，这个菜品推出后收到不少顾客反馈，提示这个词可能存在歧义，现在已改名“海菜花”。另一家门店的工作人员也表示，“水性杨花”这个名字已全面下架，相关菜单均已更新。

　　公开资料显示，海菜花为水鳖科水车前属的多年生草本植物，主要分布在中国云南的大理、洱海等地，茎叶可供食用，是云南特色食材。因其花与叶随水漂动，在云南当地常被称为“水性杨花”，有清热化痰，解毒利尿的功效。

　　有律师也指出，虽然“水性杨花”是该菜在云南当地的俗称，但在其他地区作为菜名容易引发误解，可能涉嫌违反公序良俗。

　　巴奴毛肚火锅，创办于2001年，总部位于河南省郑州市，是以“毛肚火锅”为核心品类的连锁火锅企业，主要针对中高端火锅消费市场。

　　据此前媒体报道，2月25日，巴奴火锅创始人杜中兵参加一场毛肚火锅发展研讨会直播，他发言中“月薪5000你就不要吃巴奴，哪怕吃个麻辣烫”、“火锅不是服务底层人民”等内容引发争议。

　　事后，杜中兵在其抖音号发布视频回应相关争议，称上述争议性的话不是连在一起说的，连在一起就把真实本意曲解了。他本意是，过去火锅比较便宜，现在越来越贵，“底层”消费者越来越难以消费火锅，不是好的现象，但是如果一个品牌没有自己的定位，没有自己的方向，更难以做好。

　　据此前窄门餐眼数据显示，巴奴人均消费约为132.59元。杜中兵披露，截至2024年底，巴奴毛肚火锅已经在全国开设了超过140家直营门店，综合净利润率为9%，平均翻台率约为3.7次。

　　今年6月16日晚间，巴奴国际控股有限公司向港交所提交上市申请书，联席保荐人为中金公司、招银国际。据披露，于2022年、2023年及2024年以及截至2024年及2025年3月31日止三个月，该公司分别实现收入人民币14.331亿元、21.116亿元、23.073亿元、5.639亿元及7.087亿元，同期经调整净利润分别为人民币4150万元、1.437亿元、1.959亿元、5750万元及7670万元。截至最后实际可行日期，巴奴在全国39个城市拥有145家自营餐厅。