大雪过后，最该吃的肉就是它，鲜香肥美营养高，5种做法真解馋啊

大雪过后，最该吃的肉就是它，鲜香肥美营养高，5种做法真解馋啊！

大雪过后，寒风凛冽，正是进补的好时节。民间素有"一鸽胜九鸡"的说法，鸽子肉不仅味道鲜美，而且营养丰富，是冬季滋补的绝佳选择。鸽子肉富含优质蛋白质、多种维生素和矿物质，脂肪含量却很低，特别适合老人、孩子和体弱者食用。今天就为大家介绍5种鸽子的美味做法，让这个冬天暖胃又暖心。

第一种做法：清炖鸽子汤。这是最经典也最养生的吃法。选用半年左右的乳鸽，肉质最为鲜嫩。将鸽子洗净后整只放入砂锅中，加入姜片、枸杞、红枣等配料，大火烧开后转小火慢炖2小时。炖好的鸽子汤清澈见底，鸽肉酥烂脱骨，汤汁鲜美无比。这道汤品具有补气养血、滋阴润燥的功效，特别适合产后体虚的女性和病后需要调养的人群。在炖制过程中，可以加入少许当归、黄芪等中药材，滋补效果更佳。

第二种做法：红烧鸽子。这是一道色香味俱全的家常菜。将鸽子剁成块，用料酒、生抽腌制半小时。热锅凉油，放入冰糖炒出糖色，加入鸽块翻炒上色，然后放入葱姜蒜、八角、桂皮等香料，加入适量热水，小火焖煮40分钟。出锅前大火收汁，撒上葱花点缀。红烧鸽子肉质鲜嫩，酱香浓郁，配米饭吃特别下饭。在江西等地，还会加入当地特产的米酒来烧制，别有一番风味。

第三种做法：脆皮乳鸽。这是粤菜中的经典名菜，对火候要求极高。选用20天左右的乳鸽，经过腌制、烫皮、风干等多道工序后，用热油淋炸至金黄酥脆。成品皮脆肉嫩，骨香四溢，蘸着椒盐吃更是美味。制作时要注意控制油温，太高容易炸糊，太低则不够酥脆。这道菜在广东地区的婚宴上经常出现，象征着吉祥如意。现在很多茶餐厅也能点到，是早茶的热门选择之一。

第四种做法：鸽子粥。这是非常适合老人和孩子的吃法。将鸽肉去骨切丁，与大米一起熬煮成粥，加入姜丝、香菇等配料。煮好的鸽子粥绵软香滑，营养丰富又容易消化。在广东地区，人们还会加入陈皮、芡实等药材，做成药膳粥，具有健脾养胃的功效。寒冷的早晨，喝上一碗热腾腾的鸽子粥，暖身又暖心。对于感冒初愈、食欲不振的人来说，这道粥品更是恢复体力的佳选。

第五种做法：香辣鸽杂。这是一道颇具特色的下酒菜。将鸽子的心、肝、胗等内脏清洗干净，用辣椒、花椒等调料爆炒而成。鸽杂口感脆嫩，麻辣鲜香，配上一杯小酒，简直绝配。在四川、湖南等地，这道菜尤其受欢迎。制作时要注意火候，炒太久会变硬，影响口感。鸽杂富含铁质和维生素A，具有补血的功效，但胆固醇较高，三高人群要适量食用。

除了以上五种做法，鸽子还可以烤制、卤制、做成鸽子馅饺子等。不同地区的鸽子料理也各具特色：新疆的馕坑烤鸽子、云南的汽锅鸽子、台湾的麻油鸽子等，都值得一试。选购鸽子时，要选择眼睛明亮、羽毛有光泽的新鲜鸽子。冷冻鸽子要解冻彻底，以免影响口感。

现代营养学研究证实，鸽子肉确实具有很高的营养价值。它含有丰富的蛋白质，且氨基酸组成接近人体需要，消化吸收率高达95%以上。鸽子肉还富含钙、铁、铜等矿物质，以及维生素A、B族维生素等。特别值得一提的是，鸽子肉中含有丰富的软骨素，可以帮助修复关节软骨，对关节炎患者有益。

在这个寒冷的季节，不妨为家人做上一道鸽子美食，既满足了味蕾，又滋补了身体。无论是清炖的鲜美，红烧的浓郁，还是脆皮的香酥，总有一种做法能打动你的心。让我们在这个冬天，用美味的鸽子料理温暖身心，迎接新春的到来。

关于鸽子的5种做法，就分享到这里，朋友们，大家还有什么好的方法推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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