江西
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小满时节暑气渐升，民间有 “食枇杷润肺、食雪梨清热” 的习俗。这道羹品以小满时令枇杷为核心，搭配雪梨的清甜、银耳的软糯，创新加入海底椰增加温润感，没有传统甜羹的厚重，清润不腻，既能补水润燥，又符合节气养生需求，做法简单易上手，作为餐后甜点或下午茶，一口下去满是自然清甜，治愈又健康。
食材清单（3 人份）
- 新鲜枇杷 3 个（约 200g，选熟透的，去皮去核切小块，别用生涩的，口感发酸）
- 雪梨 1 个（约 250g，去皮去核切滚刀块，选脆甜款，清热效果佳）
- 干银耳 15g（提前泡发 2 小时，撕成小朵，去除根部硬蒂）
- 海底椰干 10g（泡软切薄片，增加温润口感，没有可用百合替代）
- 冰糖 50g（根据喜好调整，喜甜可加至 60g，别用白砂糖，风味更柔和）
- 清水 800ml（炖煮用，别用自来水，避免异味）
- 枸杞 10 粒（提前泡软，点缀 + 滋补）
- 薄荷叶少许（装饰用，增香）
做法步骤（细节 + 配图）
- 处理食材：干净无杂质
银耳泡发后撕成小朵，用清水冲洗干净
- 炖煮银耳基底：软糯出胶
锅中加 800ml 清水，放入银耳、海底椰片，大火煮开后转小火，盖上锅盖慢炖 40 分钟
- 加入清甜配料：果香融合
放入雪梨块、冰糖，继续炖 20 分钟，直到雪梨变软，冰糖完全融化
- 最后点睛：锁住枇杷鲜味
放入枇杷块、泡软的枸杞，转中火煮 5 分钟（枇杷别煮太久，避免果肉软烂，流失营养）
- 装盘点缀：清润治愈
关火后静置 5 分钟，让味道更融合，盛出装入碗中，点缀几片薄荷叶
- 银耳不出胶？泡发时间不够或炖煮火候太大，下次泡发 3 小时，全程用小火慢炖，保持汤汁微沸。
- 枇杷太酸？选熟透的枇杷，或增加 10g 冰糖，中和酸味。
- 想更营养？可加入少许红枣（去核），但红枣味重，会掩盖枇杷清香，建议少放 3-4 颗即可。
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