这4样一起炖一炖，太好吃了！做法简单一锅出，能喝汤能吃菜

这几天又冷了好多，一到这时候餐桌上总是少不了一道热乎乎的汤菜，有汤有菜很是舒服，绝对是冷天里的必备好菜。

今天这道汤菜就只有四种食材：虾滑、菌菇、豆腐、鸡蛋，都是很常见很容易买得到的。就是这个虾滑，其实可以自己尝试做一下，做法也很简单，一次可以多做点放冰箱存起来后面吃。

话不多说，这就来分享下这道虾滑三鲜汤的做法，步骤很简单一学就会，一锅出可以喝汤又可以吃菜，天冷就来上一锅，热呼呼地一口下去简直暖身又暖胃，值得各位试一试。

虾滑三鲜汤

食材：虾滑、鸡蛋3个、菌菇适量、嫩豆腐一块、枸杞、葱花、蒜、姜

调料：食用油、盐、白胡椒粉（根据个人口味）、淀粉

01制作虾滑：新鲜的虾是虾滑的灵魂，菜市场买回来新鲜的虾最好加一点食盐泡水先清洗一遍（活虾运输过程中可能会添加少许药物让虾保持镇静），再浸泡个5分钟。清洗干净后，把活虾放入冰箱冷冻30分钟左右，再剥虾皮就很容易了。

虾头扯下来，就会连带着虾线一起取出来，之后剥掉虾壳，一个完整的虾仁就好了。

新鲜的虾仁用刀面拍散，再用刀背剁成肉糜，手工剁出来的虾滑口感更好。加入盐、白胡椒粉、鸡蛋清、淀粉，朝着一个方向搅拌均匀上劲。

留出一部分要用的，其余装入小盒子放冰箱冷冻起来，之后一餐一取。赶时间的朋友们可以直接超市买成品虾滑。

02热锅倒入凉油加热到微微冒烟，放入3个鸡蛋，不要急着去翻动鸡蛋，转成小火慢慢煎到一面定型了，再翻另一面煎至定型，之后盛出来切成均匀的小块备用。

锅留底油，下入姜葱蒜，翻炒均匀爆香，再放入切好的菌菇（香菇、海鲜菇都可以，这两种都很清甜），搅动一下炒软炒出水分即可。

03之后放入切成小块的鸡蛋，一次性加入足够量的开水，一定要开水，这样煮出来的汤才会奶白奶白的，盖上盖子开大火煮四五分钟。

04煮的时候，把豆腐清洗干净，刀子横竖来几刀，切成方形小块。

时间一到就倒入嫩豆腐，转大火，再用勺子一勺勺地把虾滑挖到汤里，煮到虾滑飘起来，汤汁奶白奶白的就可以了。这样的虾滑用来涮火锅、包馄饨都非常Q弹鲜甜好吃。

出锅前，加适量盐巴调味，再撒入葱花、枸杞，喜欢吃辣的可以再来上点白胡椒粉，搅拌均匀就大功告成了。汤汁奶白奶白的非常鲜美，一家人围坐在一起，热乎乎地一人来上一碗，别提有多幸福了，感兴趣的一定要试一试这个做法。

— 晓晓小贴士 —

虾滑尽量选择新鲜海虾，剥壳后直接用刀拍成泥，取三分之二用刀背敲成细腻的虾泥巴，其余三分之一保留一点虾仁的颗粒，这样混合起来的虾滑口感会更好更丰富。虾滑加盐、白胡椒粉、鸡蛋清、淀粉搅拌上劲后，用筷子插上去不会倒掉就可以了。

豆腐如果觉得豆腥味太重，可以切成小块后用温水泡上5-10分钟，再用流水冲干净。

今天的分享就到这里，友友们，喜欢就收藏起来，咱们明天见。