大家最爱的这3种海鲜，寄生虫最多！再好吃都要管住嘴

海鲜是餐桌上难以抗拒的美味，尤其在夏日或家人小聚时，一份新鲜的海鲜往往能唤醒所有人的味蕾。可偏偏在这些“诱惑”背后，藏着许多让人意想不到的健康隐患。

您是否也曾经和家人围坐一起，热气腾腾地烹炒花甲、煮上一盘冻虾，大快朵颐？家住苏州的张阿姨就因为一次“海鲜大餐”，连续三天腹痛难忍，最后被送进了医院。

医生严肃提醒：“这几类海鲜，寄生虫极多，最容易悄悄威胁健康！”那么，日常最受欢迎的三种海鲜，为什么竟成了寄生虫的“高发地”？

经常吃，身体会有哪些可怕变化？到底该怎么吃才安全？这些关键细节，你知道几个？

其实，很多人直到出事才恍然大悟：原来看似新鲜的海鲜藏着“隐形杀手”。今天这篇科普，就带大家扒开“美味外衣”，了解海鲜中的寄生虫风险，以及正确应对的方法。

美味的海鲜，竟是寄生虫的温床？在不少人的印象里，海鲜“鲜活”就是安全。事实上，即便是看起来活蹦乱跳的海鲜，其体内也可能潜伏多种寄生虫。

国家知名疾病防控机构数据显示：约有90%的海鱼体内都携带有异尖线虫。这类寄生虫以鱼体为宿主，即使烹饪时含有寄生虫的鱼已经死亡，寄生虫的繁殖与迁移反而会加速。

除了死海鱼，花甲、海螺等贝类因生活环境复杂，喜欢以腐殖、死鱼为食，很容易摄入各种寄生虫卵。据一项中国海洋食品安全调查，花甲样本中检出的寄生虫率高达83%。

而冰冻的鱼虾，因为原材料多为已死亡的海产品，经常成为寄生虫滋生的温床。冷冻时间越长，寄生虫存活概率反而上升，小心“冻得久越危险”！

但说到最危险的，其实还要数深受年轻人喜爱的刺身和生食海鲜。因为生食未经过高温，体内寄生虫难以被彻底杀灭。

国际食品安全机构警告：吃生鱼片感染异尖线虫的风险比熟食高23倍！异尖线虫进入人体后，可在胃肠道穿行，最严重时引发肠梗阻、急腹症甚至危及生命。

很多人误以为，吃了带寄生虫的海鲜最多就是拉肚子，但现实远比想象中更严重！

异尖线虫一旦侵入人体，短时间内可能只是轻微肠胃不适，如腹泻、呕吐，但多数病例在2-8小时内出现剧烈腹痛，医生常常误诊为其他疾病，延误治疗。

如果寄生虫“安营扎寨”，还可能出现长期慢性炎症，表现为反复腹胀、消瘦或营养不良。极端情况下，异尖线虫甚至能穿透肠壁，移行至体腔或腹腔，引发急性腹膜炎。

在广东某三甲医院，近三年接诊的海鲜寄生虫感染患者年增幅近28%，而症状轻重不一，有的人只是腹泻，有的却需住院手术。

花甲、海螺等贝类的寄生虫，有些如肝吸虫，还能引发肝脏和胆道慢性疾病。如果长期食用未彻底清洗、未烹饪全熟的贝类，轻则恶心呕吐，重则慢性肝病甚至肝硬化。

冰冻海鲜的问题同样不容忽视。不少冷冻鱼、虾是用价格较低、死亡时间较长的“尾货”制成，寄生虫和细菌残留的概率大大提高。若解冻后未彻底加热即食，更易招致感染。

数据显示，每年因未煮熟的海产品感染寄生虫的案例比例达11.6%，年年有新增。

不是不能吃海鲜，而是要会吃、懂吃。中国营养学会建议，海鲜要想吃得安全健康，不妨牢记下列建议：

优先挑选新鲜活海鲜，拒绝死鱼、死虾及来路不明的冷冻产品。市场上那种“冰层厚厚”的冻鱼虾，大概率是低价采购、死亡时间较长的存货，跟新鲜海鲜比，“风险大一截”。

无论是哪种海鲜，烹饪温度必须高于100℃，持续加热至少10分钟，这样才能杀灭99%以上常见寄生虫。

尤其是花甲、海螺等贝类，食用前需用清水养净3-5天，反复换水，彻底吐净泥沙、杂质，再长时间蒸煮，谨防残留“未杀死”的虫卵。

对于刺身和生食类海鲜，则建议选择有资质的正规餐厅，避免自制、路边档，降低感染风险。即便如此，也应控制食用频率和量，抵抗“嘴馋”，优先考虑身体健康。

儿童、孕妇、老人、免疫力低下者应更加警惕海鲜寄生虫风险。如遇到腹痛、腹泻、呕吐等不适，切不可掉以轻心，应立即到正规医院排查具体原因。