陕西
在周公故里岐山脚下，有一碗面，承载着三千年不变的乡愁。臊子面，起源于商周，驰名于清代，是关中人家婚丧嫁娶、逢年过节、寿诞迎新时雷打不动的"主角"。这碗面，吃的是味道，敬的是天地，传的是血脉。
一碗正宗的岐山臊子面，自有其不可动摇的"九字真经"：手工擀制的面条"提起像金线，放下像鸟巢"，细长均匀，薄如纸笺，光可鉴人，入口筋道滑爽。汤要"煎"（滚烫）、要"稀"（汤宽面少）、要"汪"（油浮面红）。一勺滚汤浇下，红油翻滚，香气四溢，酸辣之气直冲天灵盖，却又温润如玉，不伤脾胃。
秦椒炼制的红油浮于汤面，老陈醋的酸香沁入骨髓，肉臊子的醇厚、素臊子的清鲜、香料的复合层次，在一碗中达到极致平衡。配菜更是一场视觉盛宴：黑木耳、胡萝卜、鸡蛋皮、豆腐、蒜苗五色纷呈，寓意五行俱全，美满吉祥。
如今，无论是在乡村还是城市，家家户户的臊子面香飘四溢。现代化的发展与信息的传播，让世界通过这碗面认识了陕西。无论您走进西安的百年老店，还是咸阳的街头小馆，那一碗红亮油汪的臊子面，永远是陕西最热情的名片。
这不仅仅是一碗面，这是周礼故里的文化符号，是黄土高原的味觉记忆，更是三秦儿女无论走多远都割舍不断的乡愁。当第一口酸辣鲜香在舌尖绽放，当筋道的面条滑过喉咙，您会懂得：为什么关中人说"喜事丧事事事离不开臊子面"。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
