广西
你是不是总觉得烧烤、火锅
等重口味才过瘾
偶尔一顿饭菜吃得清淡点
就感觉“没味道”“不香”？
这样的饮食习惯
可能正在悄悄拖垮你的肾！
01
吃太咸
正悄悄拖垮你的肾
肾脏是我们身体里非常重要的“过滤器”，是排出身体废物的重要器官之一。如果它出现问题，身体也会出现一系列症状，严重时还会危及生命。
我们饮食中摄入的盐主要是从肾脏代谢，如果平时口味重、吃盐多，必然会加重肾脏的代谢负担。
一方面，TGF-β1是促肾纤维化的一种关键因子，吃盐过多会使其生成增加，通过增强其信号转导作用加速肾硬化及纤维化；
另一方面，高盐饮食会引起肾脏的氧化应激，可致肾衰竭及肾结构重塑，损害肾脏；
从另一方面考虑，长期的高盐饮食会增加患高血压的风险，也会影响肾脏的正常机能。
我们每天吃进去的盐，远不止厨房里的那一勺。更多“隐形盐”藏在日常食物中，无声无息地加重肾脏的负担……
02
警惕这些“藏盐大户”
生活中有很多“隐藏款”高钠食品，它们盐分惊人。
1. “美味”的腊肉
腊肉、香肠、火腿等加工肉类为了防腐和风味，在制作时就用大量的盐腌制。
图片由AI生成
2. “清淡”的主食
白面包、吐司、花卷、馒头（尤其是速冻或烘焙产品）、饼干、蛋糕、沙琪玛等，为了增强面筋弹性、控制发酵速度和改善口感，制作过程中往往会添加碳酸氢钠（小苏打）或食用碱，导致钠含量不低。
图片由AI生成
3. “健康”的麦片
许多即食麦片、玉米片为了提升风味和延长保质期，会加入食盐或钠盐类防腐剂，部分产品每100克含钠超过500毫克。
4. “营养”的汤汁
面汤、煲汤等是盐和嘌呤的“浓缩精华”。喝下一碗汤，相当于一口气干掉了整道菜大部分的盐分。
5. “入味”的香干
香干、卤干、素鸡等豆制品，在加工时需使用盐或酱油调味，导致盐分含量升高。
6. “可口”的零食
冰淇淋、蛋糕、奶酪（尤其是天然奶酪）等甜品，为促进发酵、抑菌及提升口感，会加入大量盐；鱿鱼丝、牛肉干、膨化食品等零食，在加工过程中同样添加了大量盐分。
7. “喷香”的炸货
除调味用盐外，油炸食品还会添加小苏打、泡打粉（主要成分为碳酸氢钠），进一步增加钠含量。
8. “丰富”的酱料
厨房常用的味精、鸡精、酱油、蚝油等均含有较多盐分。豆瓣酱、甜面酱等酱料含盐量尤其高；甚至连番茄酱、沙拉酱、蛋黄酱等，为提升风味，也会添加大量盐分。
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03
记住10个减盐小技巧
1. 学会看钠含量：即使是甜食或主食，也要查看营养成分表中的“钠”含量。
每100克含钠>600毫克→高钠食品，少买！
每100克含钠<120毫克→低钠食品，优选！
2. 优选低钠食品：优先选择标有“无添加盐”或“低钠”的产品。
3. 自制面点减盐：自制面点时，可适当减少配方中的盐量，不影响基本口感。
图片由AI生成
4. 使用盐勺等限盐工具，或者采用分餐制。食物选择新鲜的，尽量不吃隔夜菜，少吃加工食物。
5. 尽量减少外出就餐，如果外出就餐，请提前告知服务员少放盐。
6. 改掉用菜汤泡饭的习惯，因为菜汤里含有大量的盐。
7.炒菜时少放盐，可以用葱、姜、蒜提味，也可以用少许醋调味。
8. 炒菜时先不放盐，最后关火时再放盐翻炒一下，盐裹在食物表面，即使盐不多，也会使菜肴更有味道。
9. 炒菜建议不同时使用多种调味品，如食盐、酱油、番茄酱、鸡精、辣椒酱等，菜虽很美味，但盐估计该超标了。
10. 炒菜的时候可以用少许淀粉勾芡，即使盐不多，食物也很美味。
04
这5种食物对肾脏也不友好
1.高糖食物
高糖饮食不仅会增加肥胖、高血压风险，也会增加患2型糖尿病的风险，进而危害肾脏健康。
2.高草酸食物
草酸钙结石是肾结石、尿结石中比较常见的一类，草酸与钙结合会形成草酸钙结晶。正常情况下，尿液中含有一些物质能够抑制结晶的形成和生长。
但当尿液中草酸含量过高时，尿液可能处于过饱和状态，导致草酸钙晶体析出并结合在一起，最终形成结石。
日常生活中，像菠菜、油菜苔、苋菜、马齿苋、芥菜、香椿等蔬菜中草酸含量都比较高，并不是说这些蔬菜都不能吃，而是要注意摄入的量并掌握好烹饪的方法。焯水可以去除其中大部分草酸。
3.杨桃
杨桃虽然美味，但它不仅草酸含量高，还含有一种神经毒素，需要经过肾脏排出体外。有文献数据指出，肾功能异常的患者，杨桃中毒的死亡率可高达20%~40%。
4.酒
酒精可能通过多种机制损伤肾脏，比如诱导活性氧产生导致氧化应激，使自由基过量，进而损伤组织并增加炎症。并且，过量的酒精摄入对肝脏、心脏、肠道和骨骼肌等的影响，也会协同增加其对肾脏的病理损伤。
5.老汤、火锅汤
总有人以为老汤大补，火锅汤有营养，其实这俩都不建议常喝，二者都经过了长时间炖煮，汤中含有较高的嘌呤，常喝易形成尿酸结石。
资料来源：人民日报健康客户端、中国疾控中心、广州日报
值班编辑：蒋雯
责任编辑：闫佳佳
值班主编：阳聃甫
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