广东
晚风拂过厨房的窗，捎来几分秋夜的凉意，正是适合煮一碗甜糯糖水的时刻。寻出一篮刚从市集带回的木薯，一个个圆滚滚、沉甸甸的，外皮裹着薄薄的泥土气息，仿佛还带着田间地头的鲜活劲儿。
选择新鲜饱满的木薯，洗净外皮后削去粗糙的褐色表皮，露出内里乳白的薯肉。木薯质地坚实，需用刀切成均匀的滚刀块或厚片。随后，将切好的木薯块放入清水中浸泡片刻，这个步骤可以去除部分表层淀粉，使煮出的糖水更为清亮。
在锅中注入足量清水，将木薯块冷水下锅，用中火慢慢煮沸。水沸后，表面可能会浮起一些白色的沫，用勺子轻轻撇去即可。此后转为小火，让木薯在锅中缓缓煨煮。耐心是此时的关键，大约需要三四十分钟，直到木薯块变得通透绵软，用筷子可以轻松穿透。
当木薯达到理想的软糯程度后，便到了调味的环节。依据家人的口味，将适量的冰糖或黄糖撒入锅中。云南人家有时也喜欢用片糖，它能赋予糖水一种更为醇厚的色泽与风味。轻轻搅拌，待糖粒完全融化在澄澈的水中，与木薯的香气交融。此时可以再稍稍煮上几分钟，让甜味彻底渗入木薯的每一缕纤维。
关火后，不必急于盛出，让糖水在余温中自然冷却，风味会结合得更好。最终成品，木薯块糯而不散，浸润在琥珀色的糖水中，口感朴实而甘美。一碗凉至温热的木薯糖水，其滋味清甜直接，糯口暖心，勺子轻舀起一块裹着琥珀色糖汁的木薯，入口是恰到好处的清甜，混着木薯独有的绵糯口感，从舌尖暖到胃里。晚风依旧，可那点凉意早已被这碗朴实的甜意驱散，只剩满心的熨帖与安逸。
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