大自然送给我们的“黑色黄金”，怎么吃最健康？

黑芝麻是大自然送给我们的“黑色黄金”。黑芝麻营养如何？到底是嚼着吃好，还是碾成粉末冲服好？快跟着专家了解一下。

医学顾问

上海市光华中西医结合医院

药剂科 刘渊漪 谢东浩（主任）

治未病科主任 梁永瑛

图片来源：千图网

黑芝麻，又名“胡麻”，是营养非常丰富的天然食材。

据现代科学研究分析，黑芝麻的营养成分高于白、黄、褐等其他各种颜色的芝麻。

药用价值

黑芝麻作为中药

味甘、性平，能补肝肾、益精血、润肠燥，可用于精血亏虚、头晕眼花、耳鸣耳聋、须发早白、病后脱发、肠燥便秘。

一般用量为9—15克。

01

补益肝肾、乌发养颜

中医认为“发为血之余”“肾其华在发”，肝血充足、肾精充盈，则头发乌黑浓密。

黑芝麻可补益肝肾精血，从根本上滋养毛发。

02

益精养血、强身健体

精血是人体生命活动的物质基础。

黑芝麻富含营养，能填补精髓、滋养血液。

03

润燥滑肠、通便排毒

黑芝麻油脂含量高，能润滑肠道。

其药性也能滋养津液，对于津血亏虚导致的肠燥便秘有良效。

黑芝麻药性平和，适合作为日常保健食品。

但要注意，“嚼服”不如“加工后服用”，因为整粒的黑芝麻外壳较硬，不易消化，营养成分难以吸收。

最好将其炒熟后碾碎（制成芝麻粉或芝麻酱）再吃。

药膳推荐

黑芝麻桑椹糊

材料：黑芝麻、桑椹（干品亦可）各200克，蜂蜜适量。

做法：将黑芝麻、桑椹磨成粉，每次取适量，用温水或蜂蜜水调制。

功效：桑椹也能补肝肾，与黑芝麻一起吃，可补益精血、润燥滑肠、滋补肝肾、明目、改善血虚。

核桃芝麻糊

材料：黑芝麻、核桃仁各300克，糖或盐适量。

做法：黑芝麻、核桃仁炒熟后捣碎，用开水冲成糊状，可加少量糖或盐调味。

功效：核桃能温肺、定喘、润肠，与黑芝麻相辅相成。

黑芝麻酒酿圆子

材料：酒酿圆子、鸡蛋、黑芝麻粉适量。

做法：在鸡蛋酒酿圆子中，撒上黑芝麻粉即可。

功效：可滋补气血、温通经络。

医师良言

黑芝麻的油脂含量较高，过量吃容易引起消化不良或腹泻。

✔ 一般建议每日食用量在10—20克（约一汤匙）为宜。

生芝麻性偏凉，不易消化。炒熟后香气溢出，药性更温润，更易于消化吸收。

✔本身经常腹泻、大便稀溏的人群，不宜多吃黑芝麻，以免其滑肠特性加重病情。

虽然黑芝麻性平，但炒制后带有一定的“火气”。

✔体内有热、容易上火（如牙龈肿痛、长痤疮）的人，应酌情减量。

综合自：沪小康

编辑：罗时珎

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上观号作者：徐汇通