被曝将出售蓝瓶咖啡，内地门店15家！雀巢回应：不予置评

12月1日，根据媒体报道，雀巢正与投资银行摩根士丹利合作，评估旗下蓝瓶咖啡（Blue Bottle Coffee）的未来发展选项，包括可能出售该业务。

对此，12月2日，雀巢全球总部相关负责人回应南都湾财社记者采访称，对该报道不予置评。同一时间，记者向雀巢中国相关负责人和蓝瓶咖啡方面了解情况，截至发稿，尚未收到回复。

将出售蓝瓶咖啡？

雀巢总部回应：不予置评

根据报道，知情人士称，本次蓝瓶咖啡的出售估值预计将低于雀巢收购时的估值——7亿美元。雀巢可能考虑保留蓝瓶咖啡品牌的知识产权以继续销售产品，仅出售蓝瓶咖啡实体咖啡馆业务。

前述报道指出，此举是雀巢新任首席执行官菲利普·纳夫拉蒂尔为精简公司业务组合、退出实体零售门店运营的更广泛战略评估的一部分，也反映出行业整体趋势。

蓝瓶咖啡于2002年在美国加州创立，创始人为单簧管演奏家詹姆斯·弗里曼，品牌定位为精品咖啡，自称坚持使用新鲜的咖啡豆制作咖啡，门店通常采用极简主义的设计。

图源：小红书@BlueBottleCoffee蓝瓶咖啡

2017年9月，雀巢收购了蓝瓶咖啡的多数股权。根据当时雀巢的公告，2016年时，蓝瓶咖啡仅在美国和日本有门店，门店数为29家。雀巢收购之后，蓝瓶咖啡将在运营上保持独立，现任管理层和员工将保留少数股权。雀巢将借蓝瓶咖啡布局咖啡店，同时加强其在美国市场的地位。另据当时的媒体报道，雀巢拿下的股权为68%，蓝瓶咖啡对应的估值为7亿美元。

发展至今，蓝瓶咖啡在美国、日本、韩国、中国（内地及香港）、新加坡均有门店，根据雀巢官网，其全球门店超过100家。此外，被雀巢收购之后，蓝瓶咖啡曾和雀巢旗下咖啡品牌共同开发限量版胶囊咖啡、冷咖啡等，并借助雀巢的网点销售产品。

针对出售蓝瓶咖啡的市场传闻，12月2日，雀巢全球总部相关负责人回应南都湾财社记者采访称，对该报道不予置评。

雀巢确实正在对自身品牌进行战略评估，不过根据官方信息，涉及的并非咖啡业务。今年7月，在公布2025年半年报时，雀巢指出，在维生素、矿物质和补充剂领域，其已经启动了对主流和价值品牌的战略评估，包括Nature’s Bounty、Osteo Bi-Flex、Puritan’s Pride和美国自有品牌，这可能会导致这些品牌被剥离。

雀巢旗下咖啡品牌

在咖啡业务上，雀巢拥有雀巢咖啡、高端胶囊咖啡奈斯派索Nespresso、星巴克家享咖啡、蓝瓶咖啡等品牌。而包含咖啡、可可、麦芽饮料和茶类等的粉末和液体饮料等业务为雀巢最重要的业务之一，根据最新财报，今年前三季度，雀巢该业务收入同比增长至184.43亿瑞士法郎，同比增长约7.5%，占整体收入的比例为27.92%。

蓝瓶咖啡一杯咖啡卖40元

近4年时间在内地开店15家

蓝瓶咖啡走出美国市场后，首个进驻的国家是日本，其于2015年2月在东京开下海外首店，之后又进入韩国、中国香港。

2022年2月，蓝瓶咖啡中国内地首家门店在上海苏州河边开业，首店选址在原为裕通面粉厂高级职工宿舍的历史建筑。开业首日，蓝瓶咖啡门店大排长龙，有消费者称排队要3到6小时，原本均价40元一杯的咖啡，被黄牛将价格哄抬至上百元。

除了前几家店开业时引发较多关注外，对比其他咖啡品牌，蓝瓶咖啡当前的热度和讨论度并不算太高。在中国内地，多个咖啡品牌们都在加速开店，餐饮、茶饮、折扣店也在争相布局咖啡业务，对比来看，蓝瓶咖啡的门店网点较少，布局的城市也仅有三座。截至2025年12月2日，蓝瓶咖啡在内地拥有门店15家，分布在上海、深圳和杭州，其于11月14日才正式进驻杭州。

蓝瓶咖啡不仅保持着审慎的开店策略，在定价上也没有因咖啡价格战而改变。多数颇具规模的咖啡店近两年将咖啡价格拉低至10元到20元区间，星巴克中国也连续10个季度降价，而蓝瓶咖啡依然坚持着中高端定位，一杯咖啡仍卖到40块。

图源：小红书@BlueBottleCoffee蓝瓶咖啡

根据官方小程序，蓝瓶咖啡在中国内地门店售卖浓缩咖啡、冷萃咖啡、手冲咖啡以及气泡水、红茶等其他饮品，同时也售卖甜品、咸食等，咖啡价格在32-48元之间，但40元以下的咖啡为少数。

除了线下门店外，蓝瓶咖啡也售卖零售产品。目前其电商旗舰店有即溶咖啡、咖啡豆、冲煮器具以及雨伞、包包等周边产品。其零售产品同样走的中高端定位，其中，其销量靠前的咖啡豆一包200克的价格为138元，一款定制雨伞售价178元，迷你斜挎包为138元。

针对雀巢被传将要出售蓝瓶咖啡一事以及对自身运营影响等，12月2日，南都湾财社记者通过官方邮件联系蓝瓶咖啡，截至发稿，尚未收到回应。

采写：南都·湾财社记者 詹丹晴