2025川台白酒酿造技术学徒制实践研修班在四川泸州举办

近日，2025川台白酒酿造技术学徒制实践研修班在“中国酒城”四川省泸州市成功举办。来自岛内的10余名从事酿酒行业的台胞台青（其中金门酒厂酿酒技师5名）齐聚长江之畔，通过“专题授课+、技巧训练+、企业实践+、文化研学”等的多元重体验模式，沉浸式钻研白酒酿造技艺，感受中国白酒文化底蕴，为川台产业合作与文化交流注入青春动能。

行业大咖领航

构建专业认知

本次研修班精准对接台青创新创业需求，依托泸州职业技术学院“中国酒业学院”“西部海峡两岸青创学院”平台，整合泸州白酒产业产教融合优势，量身定制研修课程。专题授课环节，茅台集团原董事长、中国酿酒大师、国家级非遗传承人季克良从白酒工艺源流切入，系统梳理了茅台酒的辉煌发展历程，让台湾学员们直观领略茅台酿造技艺的博大精深与世代匠人的执着坚守；张五九、康健、张锋国等白酒行业重量级专家，从中国白酒文化与行业发展趋势，浓、酱、清三大主流香型白酒酿造工艺，系统讲解白酒酿造的核心知识，让台青们构建起完整的专业认知体系。

图为中国酿酒大师季克良先生专题授课

品评实战实训

练就专业本领

技能训练阶段，品评实训成为核心亮点。在专业品酒师的指导下，台青们手持酒杯，通过“观色、闻香、品味、定格”四步法，反复练习酒体色泽判断、香气识别与口感层次解析，在“眼、鼻、口”的协同体验中，逐步掌握品酒的专业技巧，台青们纷纷表示“原来一杯好酒的背后，藏着这么多学问”。

图为研修班学员认真学习白酒品评技巧

深入产业一线

理论落地生根

企业实践环节更让台青们直呼“收获满满”。研修班组织学员台青们深入泸州老窖、郎酒两大酒企以及中国白酒生态酿造产教融合示范园——龙涧酒博园参访实践。在泸州老窖国宝窖池，台青们近距离观摩传统酿造工艺中的古法技艺；在郎酒天宝洞，感受“洞藏陈酿”的独特储酒环境；在龙涧酒博园，台青们亲自上手体验酿酒关键工序，让课堂理论转化为实操能力。

图为研修班学员体验白酒酿造技艺

双重检验成果

赋能创业发展

研修班尾声，学员们参加了品酒师资格考试，通过理论笔试与实操品评的双重考核，检验研修成果。最终9位台青顺利通过考核，取得专业资格证书，为投身白酒相关产业、开展创新创业奠定了坚实基础。学员陈正昌十分兴奋地拍照记录自己领证瞬间，他说：“很高兴能参加这一次的课程！内容非常丰富，精彩！回去后，将带上酿酒行业的台湾同胞过来交流学习！”

图为研修班学员参加品酒师理论考试

“一直对四川白酒传统酿造技艺十分向往，此次能有机会来到泸州学习，倍感荣幸。衷心期盼泸州与金门未来在白酒产业方面加强合作，我们也会多向台湾亲友们宣传泸州，吸引更多年轻人来泸州交流发展。”来自金门的台青学员吕宗霖表示。

泸州市台办负责人表示，泸州作为中国白酒产业的核心产区，拥有得天独厚的产业资源与文化优势。本次研修班依托泸州职业技术学院“中国酒业学院”“西部海峡两岸青创学院”等优质平台，创新采用学徒制培养模式，既是川台产教融合的有益尝试，也是推动两岸青年交流合作的具体实践。下一步，泸州市台办将持续发挥资源优势，搭建交流合作平台，让更多台湾青年在泸州找到创新创业的广阔舞台，与泸州共同追梦、筑梦、圆梦。

来源：泸州市台办

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