意式烹饪课堂走进中国校园，美食外交深化职业教育合作

2025年11月22日至23日，第五届意大利烹饪体验活动在上海成功举办。本次活动由意大利对外贸易委员会（ITA）上海代表处主办，作为2025全球意大利美食周的重点项目，活动聚焦意大利烹饪教育与食材文化，为中国高校烹饪教育者提供了系统化的专业培训。

意大利对外贸易委员会上海代表处首席代表迪嘉庆在开幕致辞中指出，意大利与中国在饮食文化上拥有深厚共通点，均重视食材品质、可追溯性以及其背后承载的历史与地域文化。“意大利与中国在饮食文化上拥有深厚共通点，均重视食材品质、可追溯性以及其背后承载的历史与地域文化。”迪嘉庆先生表示，本次活动恰逢第十届全球意大利美食周收官之际，汇聚教育界专业人士具有重要意义。意大利驻沪总领事馆领事莫莉女士强调，意大利食材因健康、优质与丰富风味而广受国际认可，这些特点也与中国饮食对天然与平衡的追求高度一致。

本次培训采用多模块课程系统，全面呈现意大利食材文化、质量体系与产业逻辑。杭州米其林星级餐厅ENRICO BARTOLINI行政主厨尼古拉斯·雷纳及团队进行示范教学，系统讲解多道意式原创食谱，从技法、风味结构到食材搭配提供了专业且可操作的教学内容。葡萄酒大师班、特级初榨橄榄油品鉴与松露体验依次进行，学员在品鉴过程中深入理解地域食材的文化逻辑与质量标准。

第二天的芝士与巧克力体验课程帮助学员掌握核心食材的风味特征与应用方式，意大利咖啡大师班则深入讲解咖啡文化、萃取技术以及器具体系。活动现场陈列的Smeg等意大利家电品牌展现了“意大利制造”在设计、美学与生活方式领域的综合价值，使参与者在学习技艺的同时感受意大利工艺的延展性。

ITA副代表俞客女士介绍了意大利对外贸易委员会在中国的长期推广工作，包括美食课程体系、线上线下推广渠道以及多媒体传播项目。她表示，ITA规划的教师课程在专业深度上更具系统性，本次涵盖巧克力、咖啡、橄榄油、葡萄酒等主题的培训模块是其教育体系的重要组成部分。参与培训的中国高校烹饪教育者获得认证证书，将成为传播意大利美食文化的关键纽带，把正宗的意大利烹饪技艺和食材知识传递给更多中国学生。

意大利烹饪教育项目自2021年启动以来，已与全国27所院校合作，覆盖逾万名学员。这一项目已成为中意两国在职业餐饮教育领域合作的重要平台。近年来，该项目不仅在上海、北京等一线城市开展活动，也逐步拓展至浙江、广州、江西、三亚等地的院校。

意大利烹饪体验活动通过专业课程为中国餐饮教育者提供了直接应用的知识框架，也为中意在职业教育领域的持续合作奠定了坚实基础。随着中意两国在烹饪教育领域合作的不断深入，更多中国学生和专业厨师将有机会接触到正宗的意大利烹饪技艺和文化，进一步促进两国在美食文化领域的互学互鉴。

来源：中国日报网