不用添加剂！日照大姐靠日光晒鱼手艺，3 个月赚出全年一半收入

2025年11月30日，山东日照岚山区安东卫街道车庄村彻底火了！村口的晒场上，上千个晒架排得像“鱼鳞阵”，鲅鱼、马哈鱼、鳗鱼被整齐铺开，金黄的鱼身裹着阳光，海风一吹全是鲜香味。村里的大姐们戴着头巾穿梭其间，翻鱼、晾网动作麻利，这场景不仅治愈，更藏着渔家人“靠海吃海”的致富密码——靠祖辈传的“甜晒”手艺，她们把大海的馈赠变成了真金白银，撑起了家庭增收的半边天！

一、揭秘“甜晒”黑科技：不用复杂调料，靠日光海风就能锁鲜，老一辈的智慧绝了

说起晒鱼干，可能有人会觉得“不就是放太阳底下晒吗？”但车庄村的“甜晒”手艺，还真不是随便能复制的，这可是祖辈传了好几代的“吃饭家伙”，用大姐们的话说：“这手艺比老陈醋还醇厚，差一点都出不来那味儿！”

每天天刚蒙蒙亮，车庄村的晒场就热闹起来了。52岁的王秀兰是村里的“晒鱼老手”，她凌晨4点就跟着丈夫去码头收鱼，回来后马不停蹄地分拣、清洗、去鳞去内脏，一套流程下来行云流水。“选鱼就得挑鲜活的，不新鲜的鱼晒出来发柴，卖不上价。”王秀兰一边给鲅鱼抹海盐，一边跟我唠嗑，“咱这‘甜晒’跟别的地方不一样，就靠海盐和自然风，不用任何添加剂，这才是老祖宗传下来的地道味儿。”

我凑近一看，王秀兰抹盐的手法很有讲究，每一条鱼的鱼身、鱼腹都要均匀抹上一层粗盐，用量全靠手感把控。“盐放少了容易坏，放多了发咸，毁了鱼的本鲜。”她说着拿起一条处理好的鲅鱼，挂在了晒架上，“挂的时候也得注意，不能挤太近，得让风都能吹到，不然容易发霉。”

村里的老支书邱明海告诉我，“甜晒”的核心就是“靠天吃饭”但又“懂天吃饭”。“不是随便找个晴天就能晒，得选那种阳光足、风力适中的日子，最好是上午9点到下午3点的太阳，温度够但不烈，能慢慢把鱼里的水分收干，还能锁住鱼肉的鲜甜。”他指着远处的晒场说，“你看那些晒架，都是稍微倾斜的，这样既能让雨水流走，又能让阳光均匀照射，这都是老一辈摸索出来的门道。”

待在晒场旁边，闻着淡淡的海腥味和海盐味混合的香气，看着阳光一点点把鱼身从银白色晒成琥珀色，那种治愈感真的扑面而来。有路过的游客忍不住拿出手机拍照，感慨道：“这才是冬天该有的烟火气！”而对于车庄村的人来说，这烟火气里，藏着的是他们赖以生存的底气。

可能有人会问，现在科技这么发达，为什么还要坚持这种传统的晒制方法？王秀兰的回答很实在：“机器晒的鱼干没有灵魂，吃起来柴得很，咱这手工甜晒的，肉质紧实，不管是蒸、炸、炒，都能吃出大海的鲜味，懂行的人一吃就知道不一样。”这话还真不假，我后来尝了一块刚晒好的鲅鱼干，嚼起来越嚼越香，鲜味儿直往嘴里冒，跟市面上买的确实天差地别。

更绝的是，村里人为了保证鱼干的品质，还总结出了一套“看色辨熟度”的方法。“鱼身晒到金黄透亮，用手捏着不软不硬，就说明晒好了，再晒就太干了，影响口感。”王秀兰边说边演示，捏起一条鲅鱼干给我看，“你看这个弹性，这才是刚刚好的状态，这样的鱼干拿出去，根本不愁卖。”

二、从“过冬储备”到“爆款单品”：年销1000吨，大姐们晒出来的百万生意经

放在以前，晒鱼干只是车庄村人过冬的储备手段，“以前冬天海货不好保存，就晒点鱼干存着，过年过节才能吃。”邱明海说，谁也没想到，这老辈人用来过冬的东西，现在竟然成了村里的“爆款单品”，还做成了年销1000吨的大生意。

48岁的邱方海是村里第一个把甜晒鱼干卖到外地的人，做这行已经十四五年了。说起创业的经历，他打开了话匣子：“刚开始就是小打小闹，晒点鱼干卖给周边的亲戚朋友，后来有个江苏南通的客商来村里收购海货，尝了咱的甜晒鱼干，说这味儿在他们那边肯定受欢迎，就跟我订了500斤的货。”

这第一笔外地订单，让邱方海看到了商机。他开始扩大规模，不仅自己晒鱼干，还带动村里的几户人家一起做，统一收购、统一晒制、统一销售。“刚开始也遇到过麻烦，比如鱼干的品质参差不齐，客户有意见。”邱方海说，为了解决这个问题，他组织村里的妇女们一起学习晒制技巧，制定了统一的标准，“从选鱼到晒制，再到包装，每一步都有要求，这样才能保证咱的鱼干品质稳定。”

随着口碑越来越好，订单也越来越多，邱方海的生意越做越大。现在，他的合作社每年能晒制200多吨甜晒鱼干，销往江苏、浙江、上海等十几个省市，年产值能达到300多万元。“就拿马哈鱼来说，新鲜的马哈鱼一斤卖20多块，晒成鱼干后一斤能卖80多块，翻了4倍多。”邱方海给我算了一笔账，“一条3斤重的马哈鱼，能晒出1斤左右的鱼干，除去成本，一条鱼能赚40多块，这利润比卖新鲜鱼高多了。”

在邱方海的带动下，村里越来越多的人加入了晒鱼干的队伍。现在，车庄村几乎家家户户都在晒鱼干，品种达到了十几种，除了常见的鲅鱼、黄花鱼，还有马哈鱼、鳗鳞鱼、舌头鱼等特色品种，其中马哈鱼干最受欢迎，订单常常排到年后。“每年11月到第二年1月，是晒鱼干的黄金时期，这三个月的收入，能占全年收入的一半以上。”村民李大姐笑着说，“我家每年能晒10多吨鱼干，纯收入能有20多万，比出去打工强多了，还能照顾家里的老人和孩子。”

更让人惊喜的是，随着电商的发展，车庄村的甜晒鱼干还搭上了“直播带货”的快车。村里的年轻人邱晓宇，大学毕业后回到村里，做起了电商直播。“我每天就在晒场旁边直播，让网友们亲眼看到鱼干的晒制过程，这样他们买得也放心。”邱晓宇说，刚开始直播的时候，观看人数不多，成交量也很少，但他没有放弃，每天都坚持直播，还会跟网友们分享晒鱼干的小知识、做鱼干的美食教程。

慢慢的，越来越多的网友关注到了车庄村的甜晒鱼干，直播间的观看人数越来越多，成交量也直线上升。“现在每天能卖出去200多单，最多的时候一天能卖500多单，很多网友都是回头客，还会介绍朋友来买。”邱晓宇自豪地说，“通过直播，咱的甜晒鱼干卖到了全国各地，甚至还有海外的华人来买，这是以前想都不敢想的事。”

现在的车庄村，已经形成了“养殖+捕捞+晒制+销售”的完整产业链，甜晒鱼干成了村里的支柱产业。据统计，车庄村全年甜晒鱼产量能达到1000吨左右，年产值超过1亿元，村民人均年收入达到了8万多元，比十几年前翻了十几倍。“以前村里穷，很多年轻人都出去打工了，现在村里的产业发展起来了，越来越多的年轻人都回来了，村里也越来越有活力了。”邱明海感慨道。

三、不止是美食！甜晒鱼干成“网红打卡点”，文旅融合让小渔村火出圈

谁也没想到，车庄村的晒鱼场，不仅能产出美味的甜晒鱼干，还成了日照的“网红打卡点”。每到晒鱼的季节，就有很多摄影爱好者、游客专门来到车庄村，打卡这独特的“晒鱼图景”。

11月30日当天，我在晒场旁边遇到了来自济南的摄影爱好者张先生，他正拿着相机不停地拍照。“我是在网上看到车庄村晒鱼的照片，觉得特别震撼，就专门开车过来了。”张先生说，“这里的场景真的太有感觉了，上千个晒架整齐排列，金黄的鱼干在阳光的照射下闪闪发光，海风一吹，鱼干轻轻晃动，还有村里大姐们忙碌的身影，每一个画面都充满了烟火气，拍出来的照片特别出片。”

张先生告诉记者，他已经在村里待了3天了，每天都来晒场拍照，还跟村里的村民聊了很多关于甜晒鱼干的故事。“这里的村民都很热情，还邀请我去家里尝了刚晒好的鱼干，味道真的绝了。”张先生说，“我已经把拍的照片发到了朋友圈，很多朋友都问我这是哪里，也想来打卡，我已经把地址分享给他们了。”

除了摄影爱好者，还有很多家长带着孩子来这里体验乡村生活。“周末带孩子来这里，既能让孩子感受大自然的美好，又能让孩子了解传统的晒鱼工艺，还能吃到美味的鱼干，真的太有意义了。”来自日照市区的李女士说，她的孩子看到晒场上的鱼干，好奇地问这问那，还主动跟村里的大姐们学习翻鱼、晾网，玩得不亦乐乎。

为了吸引更多的游客，车庄村还打造了“甜晒鱼文化体验园”，设置了鱼干晒制体验区、鱼干美食区、渔家文化展示区等多个区域。游客可以在这里亲手体验晒鱼干的乐趣，还能品尝到用甜晒鱼干做的各种美食，比如清蒸鲅鱼干、炸鳗鳞鱼干、鱼干炖豆腐等，每一道菜都充满了大海的鲜味。

村里的“渔家菜馆”老板邱大姐告诉笔者，每到旅游旺季，菜馆里就座无虚席，很多游客都是冲着鱼干美食来的。“我家的鱼干都是自己晒的，保证新鲜正宗，很多游客吃完都赞不绝口，还会打包一些带走。”邱大姐说，她还会根据游客的口味，创新各种鱼干菜品，比如鱼干披萨、鱼干寿司等，深受年轻游客的喜爱。

除了美食体验，车庄村还推出了“渔家民宿”，让游客可以住在渔家小院里，感受渔家的生活氛围。“我们的民宿都是按照渔家风格装修的，干净整洁，还能提供三餐，让游客吃到地道的渔家美食。”民宿老板李大哥说，每到晒鱼的季节，民宿的房间都供不应求，很多游客都需要提前预订。

文旅融合的发展模式，不仅让车庄村的甜晒鱼干名气越来越大，也带动了村里其他产业的发展。据统计，每年来车庄村打卡的游客超过10万人次，带动村里的餐饮、住宿、农产品销售等产业增收2000多万元。“以前我们只靠卖鱼干赚钱，现在通过发展文旅产业，赚钱的路子越来越宽了。”邱明海说，村里接下来还计划打造渔家文化节，举办晒鱼大赛、鱼干美食节等活动，让更多的人了解车庄村，了解甜晒鱼文化。

值得一提的是，车庄村的甜晒鱼制作技艺还被列入了日照市非物质文化遗产名录。为了传承和保护这门传统技艺，村里还成立了非物质文化遗产传承中心，邀请村里的老艺人担任传承人，向年轻人传授甜晒鱼制作技艺。“现在村里的年轻人都很愿意学习这门技艺，我们已经培养了20多个年轻传承人，相信这门传统技艺一定能传承下去。”老艺人王秀兰说。

四、妇女能顶半边天！晒场主力军用勤劳双手，撑起家庭增收的一片天

在车庄村的晒场上，最亮眼的风景线，就是那些忙碌的妇女们。她们是晒鱼场的主力军，用勤劳的双手，把一条条鲜鱼晒成美味的鱼干，也撑起了家庭增收的一片天。

今年45岁的刘大姐，是晒场里的“快手”，每天能处理、晾晒200多斤鱼。“我家里有两个孩子，大的上高中，小的上小学，以前我在家照顾孩子，没有收入，全靠丈夫出去打渔赚钱，日子过得紧巴巴的。”刘大姐说，自从村里的甜晒鱼产业发展起来后，她就加入了晒鱼的队伍，每天在晒场工作8个多小时，一个月能赚6000多块钱。

“现在我既能照顾家里的孩子，又能赚钱补贴家用，日子越过越有盼头了。”刘大姐笑着说，她现在不仅自己晒鱼干，还学会了用手机直播卖鱼干，虽然直播的销量不是很高，但也是一份额外的收入。“我跟村里的年轻人学的直播，每天晚上抽时间直播一会儿，能卖出去几单就很开心了，多赚一点是一点。”

50岁的张大姐，丈夫因为身体不好，不能从事重体力劳动，家里的重担全压在了她的身上。“以前家里条件很差，我只能靠打零工赚钱，收入很不稳定。”张大姐说，后来她听说村里招晒鱼工，就赶紧报名了。“晒鱼虽然辛苦，但是收入稳定，一个月能赚5000多块钱，足够维持家里的日常开销了。”

张大姐告诉笔者，她现在已经熟练掌握了甜晒鱼的制作技艺，还能指导新来的人晒鱼。“村里对我们妇女很照顾，知道我家里困难，还特意给我安排了轻松一点的活。”张大姐说，她很感谢村里的产业发展，让她有了稳定的收入，也让她重新找回了生活的信心。

据了解，车庄村的晒鱼队伍中，妇女占了70%以上，她们大多是村里的留守妇女。以前，她们只能在家照顾老人和孩子，没有经济收入，家庭地位也不高。现在，她们通过晒鱼干，不仅有了稳定的收入，还实现了自我价值，成了家庭增收的“主力军”。

“以前我在家说话没分量，现在我能赚钱了，家里的大事小事都会跟我商量。”刘大姐自豪地说，“我们妇女也能顶半边天，靠自己的双手赚钱，心里踏实！”这句话，说出了车庄村所有晒鱼妇女的心声。她们用勤劳的双手，不仅晒出了美味的鱼干，也晒出了幸福的生活。

村里的妇联主席告诉笔者，为了保障妇女们的权益，村里还成立了妇女互助小组，为妇女们提供技能培训、就业指导等服务。“我们定期组织妇女们学习晒鱼技艺、电商知识等，帮助她们提高收入。”妇联主席说，村里还会举办各种文体活动，丰富妇女们的精神文化生活，让她们在赚钱的同时，也能感受到集体的温暖。

传统手艺焕发新生机，车庄村的致富路能复制吗？

从一个普通的小渔村，到靠甜晒鱼干年入亿元的“致富村”，车庄村的蜕变，离不开祖辈传下来的传统手艺，更离不开村民们的勤劳与智慧。妇女们用双手晒出幸福生活，年轻人用电商打开市场，文旅融合让小渔村火出圈，车庄村把“靠海吃海”的文章做活了，也为其他乡村发展提供了宝贵的经验。

其实，像车庄村这样的传统手艺还有很多，比如剪纸、刺绣、传统美食制作等，这些手艺都是老祖宗留给我们的宝贵财富。如何让这些传统手艺焕发新生机，带动乡村增收致富，是很多乡村面临的共同问题。车庄村的实践告诉我们，传统手艺不是“老古董”，只要找对方法，结合现代市场需求，就能变成致富的“金钥匙”。

车庄村的甜晒鱼干，不仅晒出了渔家人的幸福生活，也晒出了乡村振兴的美好前景。这里的每一条鱼干，都承载着传统手艺的传承，也承载着村民们对美好生活的向往。

最后，想问问大家：你吃过甜晒鱼干吗？你觉得车庄村的致富模式能在其他乡村复制吗？如果你的家乡有传统手艺，你会怎么让它焕发新生机呢？欢迎在评论区留言讨论，说说你的看法！