白企村：从田头到餐桌“供应链” 走出富民兴村新路子

南都“中山点赞榜”是南方都市报、南都高质量发展研究院（中山分院）推出的重要智库研究产品。第三届南都“中山点赞榜”聚焦“百千万，新中山”，面向全市各级党政机关、企事业单位、社会团体，征集2025年以来奋力推动“百千万工程”取得新成效、开创新局面的优秀案例。

此外，今年还将首次征集评选“湾区融通优秀案例”“‘十四’五民生实事标杆案例”“AI治理应用优秀案例”“惠民善治传播优秀案例”，系统梳理中山“多元共治”实践，为城市治理从“单向管理”到“协同共治”提供路径参考。

案例名称：从田头到餐桌“供应链” 走出富民兴村新路子

参评单位：中山市南朗街道

申报理由：

白企村是南朗街道最大的纯客家古村落，几百年来，客家先民在这里开垦耕耘、繁衍生息，不仅留下了古朴的村落风貌，更孕育出鲜活厚重的客家饮食文化。客家菜的咸香醇厚、客家粄的软糯香甜，是刻在白企人骨子里的味觉记忆，更是白企人代代相传的文化符号。这些年，从白企走出去的厨师有400余名，遍布全国及海外，现有二十余家本土农庄扎根乡土，其中有返乡深耕的名厨，也有坚守手艺的匠人。

11月6日下午，翠色环绕的南朗街道白企村热闹非凡，土灶柴火噼啪作响，客家味袅袅飘香，第二届伟人故里・客家情——“粤菜师傅”白企柴火齐心宴正式开幕，14家餐厅同台竞技，在60分钟内用柴火灶完成两道菜品，其中一道为大会指定食材“麻鸭”料理，这也是白企村传承了数百年的美味，考验大厨们对传统食材的把控能力。另一道为自选白企宴菜式，展现各家餐厅的创意与特色。

据了解，去年白企村成功举办了首届 “粤菜师傅” 齐心宴，不仅让更多人认识了白企的客家美食，更让村民们尝到了文化赋能乡村振兴的甜头。今年在首届活动的基础上全面升级，既是为了延续这份“齐心”的力量，更是为了让白企客家饮食文化实现更长远、更稳健的发展。

白企村物产丰富，其中粉葛、萝卜、番薯等品质上佳，受到众多食客的追捧。过去村民肩挑背驮拿到市场售卖，卖不上价还累断腰。随着“百千万工程”的推进，进村的路越来越宽，村里的环境也越来越好，孕育出多家农庄。如今这些农产品一离土，还沾着露水、带着泥香，就直供本地农庄并端上餐桌，“田头价”变“菜单价”，村民口袋鼓了，食客们吃到最新鲜的食材，农庄老板省了采购运费，一条从乡村田间到农庄餐桌的完整供应链，让村民、食客、农庄三方受惠。