河南
冬季是腊肠飘香的时节，全国不少地方有制作腊肠的习惯，而且地方不同制作腊肠的风味也各异。在绍兴，每年进入12月，制腊肠、吃腊肠的传统习俗便会悄然升温。11月29日，寻宝记绍兴菜门店内趣味盎然，十多组“小记者”亲子家庭欢聚一堂，欢声笑语与讲解声中，解锁非遗美食的魅力。寻宝记携手今日越城举办的，以“童享辣味匠心手作”为主题的亲子非遗腊肠制作体验活动温情落幕，这是寻宝记第47期亲子系列活动，也是非遗文化从展馆走向家庭生活的又一次生动实践。
01
绍兴非遗腊肠自己做，寻宝记亲子活动欢乐多
活动伊始，中国烹饪大师、浙江烹饪名师、绍兴工匠、寻宝记出品总监钱建祥首先当起了孩子们的“非遗美食老师”。“咱们绍兴人冬天离不开腊肠，这味道从明朝就传下来啦！”钱建祥说，绍兴腊肠最早源于安昌，据说明朝嘉靖年间，安昌镇有一个丫鬟为了保存肉料，将边角肉灌入肠衣晾晒，意外成了传世美味。到了清代，商贾改良了工艺，让腊肠成了酒席珍品，民国时期，这道美食传遍浙东。
“如今，腊肠制作技艺被列为绍兴非物质文化遗产，我们今天制作的每一根腊肠，都是对千年传统味道的传承，绍兴腊肠的不同在于，加入了绍兴当地特有黄酒、酱油等调味料。”，钱建祥的讲解让孩子们眼中满是好奇。
“妈妈，我扶着肠衣，你来灌肉！”，有孩子兴奋地说。实操环节更是将氛围推向高潮。寻宝记特地精选黑猪五花肉，加入“绍兴配方”调制的黄酒、酱油、精盐等进行腌制，处理干净的肠衣摆放得整整齐齐，“灌的时候要轻一点，不然肠衣会破！”
在钱建祥的指导下，亲子分工明确：孩子们稳稳扶住肠衣端口，家长们则用漏斗小心翼翼往里灌肉，待到肠衣需要打结，大家互相支招，分享“扎线要领”以及“灌好后要捏一捏排气”的小技巧。甚至还有小朋友迫不及待自己灌肉。
有家长感慨地说：“平时总买现成的，今天亲手做才知道，原来每一步都有讲究。学会了制作腊肠，以后在家就能带着孩子一起做，这种体验比课本知识更深刻，很想以后也能参加。”
02
孩子们带着成果回家，家长表示“以后还要参与”
一根根饱满的腊肠在孩子们的小手中逐渐成型，望着自己的劳动成果，大家脸上洋溢着自豪的笑容，“这是我灌的腊肠，等晒干了，我要给家人吃！”孩子们的欢呼，带着对传统美食的喜爱。活动结束，寻宝记还特地将制作腊肠的工具赠给参与的家庭，让孩子们带着自己灌的腊肠高高兴兴地回家。
作为绍兴菜代表品牌，寻宝记已经连续多年精心打造了一系列亲子非遗体验活动，从包绍兴粽子做绍兴蒸饺，到此次的灌绍兴非遗腊肠，累计已举办47期，成功吸引近千组家庭踊跃参与。
“我们希望通过亲子互动的方式，让非遗走出博物馆，走进日常生活。”寻宝记相关负责人说，绍兴的饮食文化里藏着城市的记忆，亲子共同参与非遗技艺制作，可以增进家庭情感，也能让孩子们在动手过程中了解家乡文化，让绍兴的传统味道真正实现“代代相传”。
在资深餐饮人士看来，这种亲子非遗体验活动，不仅让家庭沉浸在欢乐时光中，更让绍兴腊肠这一非遗技艺，在亲子陪伴的温馨中焕发勃勃生机，为冬日增添浓郁“绍兴风味”。
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