随着第36届中山小榄大型菊花会展的璀璨启幕,素有“菊城”美誉的中山小榄再次成为粤港澳大湾区文旅市场的焦点。本届花会不仅以千姿百态的菊花造景吸引八方来客,更有一抹独特的“舌尖上的菊香”风靡全场——那就是刚刚入选中山市非物质文化遗产名录的“日威菊花饼”。这款地道非遗美食,正以其独特的文化底蕴与匠心工艺,成为连接传统与现代、传递菊城情谊的“金色名片”。
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非遗技艺,铸就菊城味觉遗产
“日威菊花饼制作技艺”于2025年被正式列入中山市第十二批市级非物质文化遗产名录,这背后是日威食品创始人翁坤昌先生四十余年的坚守与传承。从面包学徒到“莲蓉大师”,再到菊花饼的第四代技艺传承人,翁先生将他对家乡的深情倾注于一方糕点之中。
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“我们的初衷,是让菊花不止于观赏,更能成为可品尝、可传承的文化记忆。”翁坤昌先生表示。日威菊花饼严选本地优质可食用菊花,坚持手工制作,遵循“3:7皮馅黄金比例”,使得饼皮酥松层次分明,内馅清甜回甘,菊香幽远,真正实现了“看得见的花瓣,嚼得到的菊香”。
四款风雅,演绎东方糕点美学
为满足不同消费者的口味偏好,日威菊花饼匠心研发出四款不同特色口味,每一款都是一场独特的味觉邂逅:
· 「菊城经典」:传承经典苏式饼皮,酥松软糯,是备受推崇的镇店之宝。
· 「酥皮菊韵」:外酥内软,甜度适中,菊香浓郁,是顾客复购率最高的人气之选。
· 「沙皮金菊」:特制金黄酥沙外皮,口感酷似曲奇,深受年轻消费群体的青睐。
· 「软心香菊」:饼皮蓬松柔润,内馅饱满,菊香与淡淡蛋奶香交融,口感极为细腻。
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文化为核,擦亮城市文旅名片
日威食品深知,非遗的生命力在于传承与共享。企业积极与文旅融合,不仅在中山詹园、还在核心商圈设立门店,更定期举办非遗技艺亲子体验、重阳节制作分享、走进老年大学等系列活动,让菊花饼从一款食品,升华为可体验、可感知的文化载体。
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在本届菊花会展上,日威的展位前排起长龙,现场烤制的菊花饼供不应求。许多游客表示:“来这里,不仅要一饱眼福,更要一饱口福。把‘菊城味道’带回家才不虚此行。”日前,日威菊花饼已成功入选“中山市特色旅游商品推荐目录”并荣获全国老字号“城市礼物”称号,成为官方认证的城市伴手礼。
展望未来:让菊香飘向更远
从一款地方特色点心,到一项被认可的非物质文化遗产,日威菊花饼的路径,是一条以美食赋能文化、以产业反哺家乡的实践之路。未来,日威食品将继续深耕菊城文化,推动“日威菊花饼”这一非遗品牌走向全国、走向世界,让每一块菊花饼都成为讲述中山故事的文化使者。
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