亲手打糕、实战点餐，长春11组青少年家庭沉浸式体验韩庄非遗技艺

11月30日上午，由吉林省青少年艺术协会策划组织，一场以朝鲜族饮食非遗文化为主题的青少年社会实践活动在韩庄餐饮集团吉林大路店生动开展。12组来自长春力旺实验初级中学的家庭，通过“文化讲解、技艺体验、岗位实训、公益延伸”四个环节的沉浸式体验，完成了一场融合文化传承与职业启蒙的实践之旅。

文化课堂：解读“药食同源”的非遗智慧

“一碗冷面汤需要18种原料，打糕要经过300次捶打才能达到最佳口感。”在文化讲解环节，韩庄专业讲师从朝鲜族“药食同源”的饮食哲学入手，通过实物展示和互动问答，生动讲解打糕、泡菜、冷面等非遗美食的历史渊源和养生智慧。

孩子们亲手触摸传统打糕木槌，观察冷面汤的原料配比，在“为什么冷面汤要加梨汁”“打糕为什么要反复捶打”的互动中，理解食物背后蕴含的民族迁徙史、节庆礼俗和养生智慧。一位家长感慨：“原来每道传统美食都是一个文化故事。”

技艺传承：亲子协作打造特色冷面

最受期待的冷面制作环节，家长和孩子组成“美食搭档”。孩子们负责搭配色彩缤纷的配菜——切黄瓜丝、摆鸡蛋片、点缀泡菜；家长指导调制汤底、掌控面条煮制时间。一双双巧手共同创作出12碗各具特色的“家庭版冷面”，现场香气四溢，欢笑不断。

“孩子第一次知道冷面里的辣酱是用苹果发酵的”，一位母亲边指导孩子摆盘边说，“这种亲手参与的过程，比任何课本讲解都来得生动。”

职场实战：完整模拟餐饮服务全流程

岗位体验环节设计极具匠心。在韩庄餐饮集团执行总经理鄂永刚深入浅出地讲解餐厅组织架构后，孩子们根据兴趣选择岗位，涵盖迎宾、点餐、传菜、收银、后厨助手等完整链条。

在接下来的“情景实战”中，鄂永刚总经理和门店经理化身“挑剔客人”，设置各种真实场景考验：询问菜品特色、提出特殊需求、模拟结账疑问。小迎宾们礼貌引导，点餐员熟练推荐招牌菜，传菜员稳稳托住餐盘，后厨小助手认真核对订单。全程模拟不仅检验了岗位技能，更培养了孩子们的应变能力和服务意识。

公益延伸：捐书助梦让成长更有温度

本次活动特别设置爱心图书捐赠环节，每位营员捐赠3-5本自己阅读过保持九成新以上的优质图书，这些书籍将用于建设乡村学校图书角。孩子们还获得了一份“爱心捐赠证书”和韩庄特制品鉴装冷面，让非遗滋味从舌尖延续到家庭餐桌，也是对孩子们践行爱心公益的鼓舞。

活动最后，主办方为全体学员颁发了社会实践证书。一位参与学生表示：“今天不仅学会了做冷面，还体验了餐饮企业每个岗位员工工作的不易，更懂得了尊重每一份职业。”

持续推动：搭建社会化实践平台

本次活动，吉林省青少年艺术协会通过“文化传承+职业体验+公益行动”的创新设计，打破了传统课堂的边界。协会秘书长王丹表示，未来将持续开展非遗手作、社区服务、科技实践等多元项目，建立校企社协同育人的长效机制，让青少年在真实社会场景中提升综合素养。

与此同时，活动的精彩瞬间将通过吉林省青少年艺术协会公众号、韩庄餐饮集团公众号及社会实践营专属媒体端口同步发布，社会实践营的队员们撰写的实践心得也将在全网络媒体平台刊发。