最近少吃鸡肉多吃它，是补阳之物，温而不燥，孩子脾胃好，体质棒

嘿，家人们！咱平常啊，没少听家里长辈念叨：“冬后不补阳，手脚易寒凉”。一开始我也没太当回事儿，后来发现这话还真在理儿。

一到秋冬季节，好多家长就开始发愁了。为啥呢？就瞅见自家孩子吃饭跟打仗似的，挑三拣四的，那饭菜到嘴里就跟吃药一样难以下咽，一点胃口都没有。吃完饭肚子还鼓鼓胀胀的，小脸儿黄得跟蜡似的，一点精气神儿都没有。而且啊，这孩子稍微吹点风就感冒，三天两头往医院跑，可把家长们心疼坏了，恨不得这病都长自己身上。

咱都明白 “脾胃是气血之源” 这个理儿。孩子脾胃要是不好，你给他吃再多的好东西，那都跟打水漂似的。好多人都觉得补阳容易上火，其实啊，这关键就是得选对食材。真正好的补阳食材，那得是 “温而不燥” 的。就好像给孩子的脾胃弄了个小火炉，这小火炉不温不火的，既能把孩子的消化功能给激活，让孩子有胃口吃饭，又不会太燥，伤了孩子身体里的水分。

咱平时啊，别老就盯着鸡肉那几样。今天我就给家人们介绍个 “补阳小能手”—— 牛肉。接下来我就给大家分享几个牛肉的做法，简单又好吃。

01 番茄牛肉豆腐汤

分享一道超级好喝的番茄牛肉豆腐汤，做法简单，味道那叫一个绝，特别适合咱们在家自己做来吃。

食材：两个西红柿，切成块放一边备用；半块豆腐也切成块；适量的千张或者腐竹提前泡软；牛肉片 100 克切好备用；葱姜蒜准备适量切成末、食用油、盐、糖、生抽、葱切碎

1、拿个碗，把牛肉片放进去，加点生粉、盐，再倒点花生油，给它抓匀腌制上。这一步可不能少，腌制过的牛肉片会更嫩滑。

2、接着起锅烧油，往锅里倒适量的食用油。油热了之后，放少许辣椒和蒜末进去，等炒出香味，就把切好的西红柿块倒进去，用铲子使劲煸炒。

3、等西红柿出汁差不多了，就可以把咱们切好的豆腐块和泡软的千张放进去了，接着继续煮，让它们充分吸收西红柿的汤汁。煮了一会儿之后，咱就该调味了。往锅里加点盐和糖，然后接着煮，一直煮到西红柿和豆腐都熟软了，汤汁也变得浓郁了，那感觉就对了。

4、这时候，咱们把腌制好的牛肉片拿过来。把火开大，让锅里的水沸腾起来，然后把牛肉片一片一片地放进去。看着牛肉片在沸水里迅速变色，没一会儿就烫熟了。最后一步出锅之前，把咱们提前切好的葱末撒在汤上面。

这汤颜色红亮，口感清爽，汤汁鲜美得不得了。牛肉片嫩滑，豆腐软嫩，千张吸满了汤汁，不管是搭配米饭，还是搭配面食，都特别合适。

02 麻婆豆腐

一道超级下饭的川菜 —— 麻婆豆腐。这麻婆豆腐啊。麻麻辣辣的味道，简直是米饭的最佳伴侣；

食材：嫩豆腐 480 克、一小块牛肉、花椒面一勺、辣椒面一勺、水或者高汤适量，生抽 2 勺、葱花一把、蒜三瓣、米酒一勺、糖一茶匙、醋一点点、芝麻香油、一大勺豆瓣酱、一勺花椒粒

1、把蒜切成碎末，葱切成葱花、牛肉剁成肉糜，调味加少许生抽和料酒，然后搅拌均匀，再把豆腐切成 2 厘米左右的小块；

2、烧一锅水，水开了之后，往里面加一勺盐，然后把切好的豆腐放进去煮 3 分钟。为啥要加盐煮豆腐呢？这里面可有门道。加盐煮能把豆腐里多余的水分给逼出来，这样豆腐吃起来口感更 Q 弹，还不容易碎，而且能去掉那股豆腥味，煮完的豆腐还会带点淡淡的咸味，一举好几得呢！煮完之后先别着急捞出来，把火关了，让豆腐继续泡在热水里，这样能防止豆腐块都粘在一起。

3、这时候就可以热锅冷油啦，把牛肉末下到锅里，开小火慢慢翻炒，炒到牛肉末微微发黄。接着把大蒜末和花椒粒放进去，再下一大勺郫县豆瓣酱，还是小火慢慢炒，一直炒出红油来，

这时候往锅里加一碗水或者高汤，水量以刚好能没过豆腐为准。再把辣椒面放进去搅匀，接着再加一小勺米酒、一勺生抽、半勺糖来调调味。

4、这时候就可以把泡在热水里的豆腐捞出来，放进调好的汤里，让每一块豆腐都均匀地裹上汤汁。然后调上一层水淀粉，慢慢倒进锅里，开小火让它收收汁，煮个几分钟。等汤汁变得浓稠一些了，沿着锅边滴上一点点醋，再根据自己的口味放点花椒面，要是你喜欢麻味重一点，就放一大勺，我口味没那么重，就放了半勺。最后往锅里浇上一勺芝麻香油，这道菜就算大功告成啦！

把做好的麻婆豆腐盛到碗里，撒上一把葱花，看着这红亮的汤汁、白白嫩嫩的豆腐，闻着那麻辣鲜香的味道，赶紧舀上一勺，送进嘴里，那嫩滑的豆腐在舌尖上打转，麻辣的味道瞬间在嘴里散开，再配上一口香喷喷的米饭，简直太满足了！

03 黑椒土豆牛肉饭

分享我超爱的黑椒土豆牛肉饭！这道菜，牛肉和土豆一起炖煮，那浓郁的汤汁，用来拌饭简直香迷糊了，我每次吃都能多炫两碗饭，真的好吃到想哭，谁懂啊！

食材：牛肉200 克、土豆一个、大蒜、洋葱一小块

1、先腌牛肉。把牛肉切成小块，放进碗里。我一般会加少许黑胡椒粉，再倒一勺料酒，去去牛肉的腥味；一勺生抽提提鲜；半勺老抽给牛肉上个色；最后再来一勺玉米淀粉，抓匀了腌制一会儿。

2、在腌制牛肉的时候，咱可以顺便调个黑椒汁。拿个碗，加少许黑胡椒粉，2 勺生抽，半勺老抽，1 勺蚝油，再加点半勺清水，搅和搅和；

3、趁着这功夫，把土豆、洋葱、大蒜都切好。

4、锅子烧热，倒点油。把腌好的牛肉放进去煎炒 2 分钟。等牛肉表面有点金黄了，就可以先盛出来啦。这时候锅子里还留着底油，咱可不能浪费。

5、把切好的大蒜和洋葱放进去，炒出香味。等洋葱和大蒜炒软了，把切好的土豆放进去，再把刚才煎好的牛肉也倒进去。接着，把调好的黑椒汁一股脑地倒进去。这时候就开小火慢慢烧，让牛肉、土豆和黑椒汁充分融合。

6、看着锅里咕嘟咕嘟冒泡的黑椒土豆牛肉，我已经迫不及待地想尝尝了。终于，汤汁浓稠到恰到好处的时候，这道菜就大功告成啦！

把做好的黑椒土豆牛肉浇在米饭上，那画面，简直太有食欲了。我赶紧舀了一勺放进嘴里，牛肉鲜嫩多汁，土豆绵软入味，那浓郁的黑椒汁更是让人欲罢不能。

家人们赶紧试试这些做法，让孩子多吃点牛肉，补补阳气，健健脾胃，过个舒舒服服的冬天！

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