今天是农历十月十二日,民间传统习俗丰富多样,既有各民族的独特传统,也有共有文化记忆,体现了人们对美好生活的向往和对自然规律的尊重。今天是侗族盛大节日“冻鱼节”,侗族同胞欢聚一堂,共同庆祝,祈福风调雨顺、五谷丰登。今天也是瑶族牛王节,当地人们为耕牛披红挂彩,举行祭牛王仪式,祈求耕牛健壮、农业丰收。今天农历十月十二日,记住“吃二样,做一事”习俗,安康顺遂过十月!
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一、吃二样
1、吃鲜鱼
农历十月十二日冻鱼节,因 "鱼" 与 "余" 谐音,象征 "年年有余"、生活富足;鱼多子,寓意家族兴旺。而且这个时期的鱼肉质紧实,营养丰富。酸汤鱼是贵州菜必点一道菜,贵州少数民族传统菜肴,是原生态民族美食的代表,也是“黔菜”最知名的门面担当。在缺盐的年代,机智的贵州苗家人,用五谷发酵出来的“酸”替代盐,既改变了菜肴的寡淡无味,又让人们能在闷热的夏天也食指大动。
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食材:鲶鱼、西红柿、豆腐、土豆、油、红汤酸料、红豆芽、莲藕、竹笋、豆皮、香芹、木姜子油、胡椒粉
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做法:1、黄豆芽洗净去根,鲜竹笋去皮切斜刀片,莲藕、土豆去皮切片,豆皮温水泡发切菱形片,姜切片,香葱切段,香芹切段备用。2、番茄入沸水烫一下去皮,海带切条打结扣备用,黄豆芽入沸水焯软。捞出下入竹笋、莲藕、海带结略微焯烫一下。3、草鱼洗净,清除内脏、鱼鳃、鳞,切成段。4、锅置火上油烧至5成热,放入姜片、葱段煸炒出香味,加入番茄块煸炒出红油。加入适量红酸汤翻炒几下,倒入适量冷水。5、红汤中加入海带结、黄豆芽、莲藕、豆皮、竹笋、木姜子油,开中火煮开。调入盐、胡椒粉进行调味。6、改小火下入鱼头煮3-5分钟,再下入鱼段,煮15分钟左右至鱼熟透即可。
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2、吃糯米糕
糯米糕是农历十月十二日的传统食俗,糯米的黏性被赋予 “黏住福气” 的寓意,蒸制后饱满蓬松的形态则象征着日子圆满、步步高升。糯米作为药食同源的食材,中医认为其性温,味甘,入脾、胃、肺经,具有温中健脾、益气补虚的功效,冬天食用能补充身体热量,抵御逐渐降低的气温。今天分享这道“糯米糕”,里面的食材包含糯米、红枣等多种养颜养气血的食材一个制作而成,吃起来香甜软糯,特别适合冬季养生滋阴润燥,一周吃三次,有助于保持好的精神面貌,提升气色。
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食材:糯米、枸杞、红枣
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做法:1、糯米500克清洗干净,加冷水泡发,糯米口感比较硬,提前浸泡最好。2、糯米泡好,沥干水分,倒入蒸锅中,铺平后再用筷子搓几个小洞透气,有利于更快蒸熟。3、水开开始计时,大火蒸30分钟,糯米饭蒸到用筷子挑起来非常软糯就可以了,也可以尝一下,只要吃起来没有夹生就可以了。4、准备一个大碗,倒入一勺食用油,涂抹均匀后把糯米饭舀进来。擀面杖刷上一层油,接着用擀面杖把糯米饭捣烂,糯米饭完全捣烂后比较粘稠,黏性也会更强。5、准备一个圆形的磨具,先薄薄的刷一层油,然后撒点黑芝麻,再把糯米饭倒进来,按压紧实一些。表面再撒一把黑芝麻,然后用手按压紧实,接着让它自然凉透,大约40分钟左右。6、米糕完全放凉,取出来切大块,切好后先放一旁。7、起锅倒油,油热转中小火,把切好的糯米块儿放进来,中火慢慢炸,炸至两面金黄焦脆,就可以把糯米糕取出来了,取出来沥油。8、炸好的糯米糕先切小块,再切成小三角形,全部切好,再切点边角料,切成小块。9、准备一个大碗,把切好的糯米糕放进来,撒上一大勺白糖搅拌均匀。接着准备一个扣碗,先把三角形沿着碗的边缘摆一圈,中间再放上边角料切的小块,还可以加几颗红枣。10、放入蒸锅,大火蒸15分钟,关火后取出来倒扣装盘。11、锅里加半碗清水、一勺白糖、一勺桂花,先把白糖煮化开,接着继续熬煮一会儿,熬到锅里的糖浆冒大泡就差不多了。加一把枸杞,少许淀粉水,搅拌均匀后就可以关火了,糖浆就熬好了。12、熬好的糖浆趁热淋到蒸好的糯米糕上面,香甜软糯好吃的糯米糕就做好了。
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二、做一事:祭冬藏
农历十月十二日是民间冬藏节,人们会举行祭冬藏,在院内摆放热汤、糯米饭和水果,感谢土地一年馈赠,祈求冬季储粮充足。还会打扫庭院,而且要从里往外扫,也会整理旧物,将不再使用的衣物、鞋子和过期药品妥善处理,称为 "送情",寓意驱除晦气。还会在门口撒把米,象征留住福气和财富。
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