标肥价差走扩31%！大猪能否扛起猪价反弹大旗？

来源：市场资讯

（来源：大佑农饲料）

现在的标肥价差已经到了-0.71元/公斤，比去年同期的-0.54元/公斤高出不少。这意味着什么？就像买车，标准版和加长版的差价拉大了，说明市场上对“加长版”的大猪需求正在升温。

随着天气转冷，西南地区开始做腊肉、香肠了。再加上2026年春节来得晚，腌腊季节比往年长了近两周。猪肉价格现在不高，老百姓更愿意多买些大肥猪来做腊味。

从往年经验看，冬天和年底这段时间，标肥价差通常都是一年中最大的。原因很简单——快过年了，南方人需要更多肥猪做腊味，养殖户也乐意多养一段时间让猪长膘。猪在栏里多待一天，就多重一点，市场上短期供应就少一些，价格自然容易往上走。

供应结构变了，大猪行情有支撑

今年散户手里的猪比去年少了15%，而140公斤以上的大猪在总存栏中的比例却升到了22%。这就好比市场上卖菜的摊贩少了，但高档蔬菜的比例反而增加了。

有业内行家指出，在散户猪源减少的背景下，大猪作为做腊味的首选原料，价格很可能先涨起来，然后带动普通猪价跟着回升。比如在川渝地区，300-400斤的大猪在当地屠宰场收购量中已经占到了35%，比去年增加了8个百分点，可见地方市场对大猪有多渴求。

但现实很骨感：利好虽多，落地不易

供应压力仍在，大猪出栏量预计增加

虽然标肥价差在扩大，但供应端的压力一点没减小。本周价差只扩大了0.01元/公斤，基本没动，说明市场实际消化大猪的能力并没有明显提升。

从存栏数据看，10月份90-140公斤体重段的猪占了36.22%，比去年同期还高了1.68%。这意味着未来1-1.5个月内，会有大量标准猪和中大猪集中出栏。而且上半年那些专门养大猪的二次育肥户，现在也到了该卖猪的时候。

需求端提振不够，地区差异大

全国屠宰场的开工率不但没升，反而微降了0.03个百分点，鲜肉销售也下降了0.09个百分点。这说明终端消费对大猪的接纳能力并不足。

西南地区做腊肉的需求确实上来了，四川那边做腊肉的企业订单增加了20%，但一个地方的热闹带动不了全国市场。比如在河南，当地屠宰场收购大猪的比例只占18%，还比去年少了5个百分点。这说明不做腊肉的地区，对大猪的需求依然疲软。

疫病影响不大，改变不了大局

冬天确实是猪病高发期，北方多地最近出现了非洲猪瘟、蓝耳病的零星病例，但大养猪场靠着完善的防疫体系，生猪存活率保持在95%以上。疫病对整体供应格局影响有限。

据农业农村部监测，全国能繁母猪存栏量还是比正常水平高2%，生猪产能过剩的基本面没变，短期内疫病成不了改变市场供需的关键因素。

未来价格怎么走？

短期：大猪太多，价格难破低位

从供应端看，11-12月大猪供应增量预计会比需求增量多15%。主要是因为之前补栏的二次育肥猪要集中上市，同时大养猪场为了完成年度出栏目标，也会加大出栏力度。

有数据显示，11月规模养猪场出栏计划环比增加了10%，导致市场上大猪供应大幅增加。尽管大猪有价格优势，标肥价差也扩大了，但这种价差扩大并没带动整体猪价上涨。

中长期：产能减少才能决定价格走向

现在能繁母猪产能调整效果有限，行业还没到主动减少产能的阶段。从淘汰母猪的数量和价格水平就能看出来——淘汰母猪价格还比正常水平高10%，说明养殖户还在观望，舍不得大量淘汰母猪。

在这种情况下，2026年市场很可能呈现“前低后高”的态势。上半年受能繁母猪存栏高位影响，生猪供应压力不会减小，均价很可能维持在成本线（12-13元/公斤）附近。