天气降温，台州面食暖你一日三餐

台州的街巷里飘起了

最治愈的香气

一碗碗热气腾腾的面条

一笼笼香气扑鼻的蒸饺

一个个焦香酥脆的面饼

从晨光微熹到夜色阑珊

承包着台州人的三餐四季

更在降温天里

带来最实在的舌尖温暖

清晨

炊圆、嵌糕、麦饼，满格充电

炊圆，是台州人爱吃的早餐之一。里面裹着瘦肉、豆腐干、虾皮、鲜笋等，吃之前淋上一点酱油，软糯鲜滑，口感丰富。

你也可以选择吃一个嵌糕，经过手工捶打的年糕，软糯有嚼劲，包裹上浸满汤汁的猪肉或香肠，再加上炒得香脆可口的素菜，最后浇上一勺肉汁，绝对热量满满。

麦饼是台州的传统小吃，面皮软韧、薄香，馅料总是满满当当，扎实得让人一口下去便能感受到那份热腾腾的温暖。不知道吃什么的时候，就来个麦饼，好吃又管饱。

锅块店门口总是特别热闹。这种面食以面粉、酵母、猪肉、小葱等为原料，面粉揉好发酵，包进调好的肉馅，上平底锅加油加水生煎，直至两面金黄便可出锅。一定要趁热吃，咬一口，松、软、香、鲜，油而不腻，别提多满足。

正午

姜汤面、麦虾、敲鱼面，能量满满

台州人喜欢吃面食，对各种面条的喜爱尤盛。用一顿热乎乎的面条作为午餐，真是太合适了。

姜汤面是台州人餐桌上的常见主食。将加入姜汁的汤底慢慢熬煮，再依次投入鲜虾、蛤蜊、肥蛏、香菇、笋丝，最后加上一枚焦边荷包蛋，一碗盛满“山珍海味”的姜汤面便完成了。莹润细软的米面入嘴，香而有嚼劲；香味醇厚、微辣的姜汤，好喝又暖胃。

手打面亦是台州人钟爱的午餐之一。一碗简单的手打面，依照个人口味，配上大排、肉圆或荷包蛋，入口爽滑富有嚼劲，唇齿之间留有肉与面的香味，简单之中，开启美好的一天。

麦虾，是不少台州人喜欢的特色午餐。将面糊刮成“小虾”状放入锅中煮熟，加上萝卜丝、鸡蛋丝、小白虾等配菜，别提有多鲜甜。

除了麦虾，面皮也是台州人的心头好。将醒好的面团手工拉成拇指宽窄的面皮，随后放入锅中煮熟，面皮吸饱了汤底里的鲜味，吃一口，筋道饱满，滋味绝了。

敲鱼面，则是渔家人的传统美食，将鱼肉剁成泥，敲成薄饼，烤至半熟，切成丝，再与面条一同煮。尝一口，面条软糯、鱼味鲜美。

深夜

煎饺、扁食、豆面碎，暖心暖胃

在台州人喜爱的夜宵榜上，煎饺和扁食必须有姓名。

煎饺皮薄底脆，带汤汁和鲜肉香气，搭配香醋和辣椒酱同吃，酸辣可口，令人欲罢不能。

扁食的外皮比饺子稍薄，里面包裹着香嫩的肉馅，煎、炸、蒸皆可。无论哪一种做法，外脆内嫩，每一口都是满满的幸福感。

再搭配上一碗豆面碎，倒上醋，撒上葱花、榨菜、虾皮，喝上一碗，从口到胃，一直暖到脚底心。

夜宵来上一碗小馄饨，也是个不错的选择。薄薄的皮，满满的馅，再配上紫菜、虾皮、榨菜等小料，味道更为鲜美。

编辑：陈佳

一审：符薇薇

二审：泮永翔

三审：黄元杰

来源：台州文旅