低价白胡椒粉乱象调查：面疙瘩充颗粒、添加不足5% 造假链条触目惊心

本报记者 崔斌伟 林勇 刘勇勇 李志刚 杨金芳 魏波 郭伟 魏绵军

作为中式烹饪的“风味灵魂”，白胡椒以其凝练的辛香成为全球经典香辛料。然而，市场上部分预包装“纯白胡椒粉”价格悬殊达2—6倍，散称白胡椒粉的价差更是接近9倍，低价产品更是暗藏多重猫腻——面疙瘩冒充胡椒粒、“100%白胡椒粉”添加量不足5%、配料表造假、经营地址虚拟等乱象，正严重威胁消费者“舌尖上的安全”。近日，中国食品报社调研小组历时20余天，奔赴山东、安徽、河南、山西、吉林等多省市探访市场、企业与电商平台，揭开了低价白胡椒粉的造假真相。

低价背后的真相

近年来，不少消费者吐槽：居家煲汤时明明撒入了大量的白胡椒粉，结果还是没有应有的辛香味；在早餐店食用馄饨，往碗里添加白胡椒粉，感觉就像在倒面糊糊；市场上销售的预包装“纯白胡椒粉”，虽然规格相当，但品牌不同价格竟然会悬差2—6倍。有知情人士指出，巨大价差的原因是，一些不良厂家、商家会在所谓的白胡椒粉内添加米粉、玉米粉、胡椒香精、二氧化硅等，甚至添加非食品原料——木屑。

郑州市二七区高寨农贸市场销售的白胡椒粒

白胡椒为胡椒科胡椒属植物胡椒的干燥近成熟果实，经水浸、去皮、干燥等工艺制成。其全球主产地包括印度尼西亚、印度、越南等国，中国则以海南为主要产区。作为白胡椒消耗大国，我国每年有近一半的白胡椒需要进口。

国标未对白胡椒粒的保质期给予界定，但常见的企业标准是12—24个月。基于此，记者梳理多个交易平台获悉，2023年至今，白胡椒粒市场价格虽有波动，但最低在29.7元/斤，最高峰为38元/斤。11月8日，记者从海南省白胡椒生产源头获悉，白胡椒粒每斤35.3元。另一位香料经纪人报价为海南白胡椒粒（老货）每斤33.5—35.25元/斤，越南白胡椒每斤31.5—32.15元/斤。

为了多方验证数据的可靠性，记者分多组走访了山西临汾馨阳农贸市场、河南省郑州市二七区高寨农贸市场、郑州市惠济区的郑州信基调味品食品城、郑州管城区七里河农贸市场、吉林省通化市二建批发市场、安徽省亳州市康美中药材批发市场等白胡椒粒交易场所。多家商户声称的正宗白胡椒粒售价在34—42元/斤之间，个别商家号称销售的是顶级货，售价在45—50元/斤，最低售价是位于山东省乐陵市杨安镇溢香大道的“盛大调料行·黑白胡椒产地直销处”，统货售价33元/斤，但需按吨起售。

走访中记者发现，低价“白胡椒粒”的造假手段直白粗暴。郑州市高寨农贸市场商户直言，如果要便宜的白胡椒粒，可以单独发货，但里面添加了面粉颗粒，口感会差点；安徽省亳州市康美中药材批发市场艾红星香料行总经理艾红星声称其不会卖假白胡椒粒，但他从店内拿出来一包假白胡椒粒样品说：“这是用面粉通过模具搓出来的面疙瘩，冒充白胡椒粒，一般都在网上销售。”

电商平台销售的“白胡椒粒”

记者在某多多平台购买的13.99元/斤“海南特级白胡椒粒”，经泡水试验后颗粒融化，水浑浊如面汤，仅靠添加香精模拟辛辣味，该产品在网上销售过万单后悄然下架。在电商平台上检索发现，类似于标注纯正白胡椒颗粒，但价格远低于市场价格数倍的店铺还有不少，且销量不低。

配料表造假，“100%纯白胡椒粉”实际添加不足5%

肉眼可辨的白胡椒粒都存在造假，打成粉末状的白胡椒粉又是什么情况呢？

调研期间，记者巧遇山西省临汾市卤肉及砂锅传承店经营者雷某，他表示：“我在餐饮行业做了多年，对市场的预包装白胡椒粉一直不敢买——这些产品价格便宜，大多添加了其他佐料，并非纯白胡椒粉。为了不砸自己的招牌，我都是亲自到调味品店，看着店家现场碾磨。”

调料批发市场一角

事实真如雷某所述吗？记者在上述走访的农贸市场或批发市场获悉，散称白胡椒粉的价格在6—50元/斤，价差近9倍。安徽省亳州市康美中药材批发市场香草堂香料总经销店内销售的白胡椒粉售价是6元/斤，其工作人员称，产品都是从厂家发来的，她也不知道具体用什么东西做的，有可能是烂胡椒颗粒和胡椒壳子一起碾磨的，反正吃起来辣，闻起来冲，也能吃。

郑州市惠济区郑州信基调味品食品城，这里是北方较大规模的调味品专业批发市场，聚集了300余家商户。记者询问该市场雨鑫干调商行是否有更便宜的货品时，其中一位中年女士反问：“是进货卖的，还是自己使用？饭店用的话推荐30元/斤这款，要是进货卖，我们还有一种18元/斤的，不过没有摆出来。”随后，她让业务员去仓库开包取样。当记者随口问起里面掺杂的何种物质时，被告知是用碎皮渣磨制的。

在一亩田交易平台上，有商家直言不讳地介绍，可以根据客户需求定做1：9、2：8、3：7……不等配比不同价格的白胡椒粉，主要添加的就是米粉、淀粉等填充物。

假白胡椒颗粒泡水试验

配料表仅标注白胡椒的预包装白胡椒粉，因为品牌不同，价差也惊人的悬殊，如山东省乐陵市鑫香园调味食品有限公司生产的白胡椒粉在临汾批发市场的售价是1.3元/袋（30克），郑州神田天然调味品有限公司生产的白胡椒粉经销商价是2.4元/袋（20克），郑州市绿香园调味食品有限公司经销商价是2.2元/袋（30克），家喻户晓的驻马店市王守义十三香调味品集团有限公司生产的白胡椒粉在郑州批发市场拿货价为4.85元/袋（25克）。将上述产品折合成统一规格，最大价差近4.5倍，但山东省乐陵市鑫香园调味食品有限公司生产的白胡椒粉却能做到每斤不足21元，远低于白胡椒粒市场价。

最令人震惊却是：所谓“100%纯白胡椒粉”，实际白胡椒粉添加量可能不足5%。11月16日，记者驱车赶往有“中国调料第一城”美誉的山东省乐陵市杨安镇。据悉，该镇拥有调味品加工企业280家，年销售额突破260亿元。乐陵市特味特调味食品有限公司负责人刘某随手从办公室货品台上拿起一袋30克“纯白胡椒粉”、出厂价仅需三、四毛钱。据他介绍：其公司产品主要在电商平台销售，因为价格卷得太厉害，他们必须降低成本，该款标称100%纯白胡椒粉，白胡椒粉实际添加量不足5%。当问询有无纯货时，该负责人“善意”劝告：“纯货太贵，不好卖，这一款是纯度达到70%的，出厂价不能低于2元/瓶（30克）。”

“中国调料第一城”山东省乐陵市杨安镇

在挂满“镇杰出贡献企业”“消费者信赖品牌”“文明诚信企业”“爱心企业”等荣誉奖牌的乐陵市祥瑞调味品有限公司，一位自称“阿静”的工作人员介绍其公司生产的纯白胡椒粉的成本在40元左右/斤，但公司主要生产白胡椒粉复合调料。她说，三四毛、五六毛一瓶（30克）的低价白胡椒粉，都是小厂货，那些品除了大米粉和辣椒粉外，不可能添加白胡椒粉。他们最低可生产8毛钱一瓶（30克）白胡椒粉复合调料，虽然白胡椒粉添加量不多，但可以将其列在配料表首位。她不方便透露白胡椒粉具体添加量或比例，但她保证一定会有少量的白胡椒颗粒碾磨粉添加，还有可能会添加碾磨成粉的胡椒壳、胡椒把儿，但更多的还是大米粉和香辛料。

逛了杨安镇多个街边小卖部或超市，终于在溢香大道与飞达路交叉口的友佳生活超市购买了一瓶由当地企业生产的白胡椒粉产品。该产品商标为凯望，售价3元/瓶（30克），配料表为白胡椒、朝天椒，属于香辛料调味品。

根据产品外包装地址，记者来到位于S240省道一侧的乐陵市利国调味品加工厂。陈旧的厂房，斑驳的铁大门仿佛在述说该企业的历史。当听闻记者是通过在当地超市购买到该企业产品而来时，自称是该企业老板侄女的年轻工作人员一边敲打着办公桌前的电脑键盘，一边说：“我在杨安镇其他调料厂做过几年电商，我从不敢吃别家生产的调料，我就只用我姨夫家的，他家原料真。”

然而，就这个被自家人评价为良心的企业，该公司女性负责人透露，他们生产的“纯胡椒粉”实际占比为60%左右，承认添加了米粉。其生产的“纯白胡椒”出厂价1元/袋（30克）。

电商平台销售的低价白胡椒粉

调研中，记者感慨弄清白胡椒粉复合调料中白胡椒粉的真实占比，是一件不容易的事。以行业知名品牌“凤球唛”胡椒粉为例，在郑州市农贸市场批发价11.23元/袋（454克）的颗粒状香辛料调味品，配料表标注含有白胡椒、食用玉米淀粉、大米粉、辣椒粉。当咨询“凤球唛官方旗舰店”客服该款产品白胡椒粉含量时，被告知“属于商业机密”。记者辗转联系到生产企业东莞市永益食品有限公司研发部负责人刘先生，他透露该款产品中白胡椒含量略低于40%，而旗下的“开心厨”“百亿人”等子品牌同类产品因定位不同，白胡椒粉含量更低一些。

网店虚假地址注册、工商登记信息查不到

11月15日，记者通过某多多平台“品味煌食品旗舰店”购买了“已拼119.6万斤”的现磨海南白胡椒粉（甄选优质），售价为14.31元/斤。咨询客服产品有无检测报告、合格证时，其快速回复“没有”，被问询有无其它添加，其反复强调“正宗的白胡椒粉，你不喜欢可以退货”。值得注意的是，财政部、国家税务总局印发的《农业产品征税范围注释》明确：胡椒虽属于“植物类”下的园艺植物，归为初级农产品，但同时规定“碾磨后的园艺植物（如胡椒粉、花椒粉等）不属于本货物的征税范围”。白胡椒粉不符合初级农产品的界定，但该产品外包装却打着“初级农产品”标识，以此来“躲避”标注SC生产许可证信息及生产企业信息的义务，仅标注销售商信息“东莞市乐淘千味食品批发部”。据查，该味煌食品旗舰店由东莞市德帆电子商务有限公司运营。

在多个电商平台上，记者发现低于10元/斤售价的“纯正、无添加、天然”的白胡椒粉的店铺还有不少，其中某多多平台湘耒辣椒香料店铺更是以4.29元/斤的“惊爆价”，销售了10万+单“农家白胡椒粉”，该店铺运营商为东莞市中堂镇湘来辣椒批发行，巧合的是该批发行工商营业注册地址与东莞市德帆电子商务有限公司注册地均处于广东省东莞市中堂镇北路中堂段。

安徽省亳州市中药材交易市场

11月20日，记者通过店铺资质信息追踪，来到了安徽省亳州市高新区探访亳州市舒心电子商务有限公司、亳州市食里茶香电子商务有限公司、亳州市厚祥堂药业有限公司、亳州市枚登食品商贸有限公司。在一天寻踪无果下，11月21日下午，记者向亳州高新区市场监管局做了情况反映。该局当天就安排执法人员现场核实，发现存在虚假地址注册、未查到公司的工商登记信息、经营点在住宅家中无人等情况。

低价白胡椒粉的造假链条，不仅侵犯了消费者的知情权与健康权，更严重扰乱了调味品行业的正常秩序。对于净化该市场乱象有何建议，记者采访了调味品行业组织，得到如下回复：其生产香辛料的会员企业，目前还未来函反映类情况；白胡椒粒属于初级农产品，不是他们行业管理的范畴，建议咨询农业部门或者市场监管部门。

目前，亳州高新区市场监管局已针对调研反映的问题启动核查处置工作。中国食品报社将持续追踪监管动态与行业整改情况，推动调味品市场规范升级，共同守护公众“舌尖上的安全”与行业的健康发展。

来源：中国食品报网