花生果、广式腊肠、榨菜头……上海这5批次不合格食品购买要当心

核心提示：11月27日，上海市市场监督管理局发布2025年第38期省级食品安全抽检信息，检出5批次不合格食品。不合格样品为饼干1批次、炒货食品及坚果制品1批次、粮食加工品1批次、肉制品1批次、蔬菜制品1批次。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

11月27日，上海市市场监督管理局发布2025年第38期省级食品安全抽检信息，检出5批次不合格食品。不合格样品为饼干1批次、炒货食品及坚果制品1批次、粮食加工品1批次、肉制品1批次、蔬菜制品1批次。

　　其中，2批次食品检出质量指标问题，分别为上海淳欣食品有限公司销售的标称常州邹区浩成食品有限公司生产的花生果，过氧化值（以脂肪计）不合格；刘增龙销售的广式腊肠（腌腊肉制品），过氧化值（以脂肪计）不合格。

　　过氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸败的早期指标。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。过氧化值（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是产品用油已经变质，也可能是原料中的脂肪已经被氧化，还可能与产品储存条件控制不当有关。

　　2批次食品检出食品添加剂使用问题，分别为上海市宝山区易嘉幅便利店（个体工商户）销售的鲜面条，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不合格；上海市金山区束学柱副食品经营部销售的榨菜头，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、二氧化硫残留量不合格。

　　脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑制能力强。脱氢乙酸及其钠盐能被人体完全吸收，并能抑制人体内多种氧化酶，长期过量摄入脱氢乙酸及其钠盐会危害人体健康。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）中规定，生湿面制品中不允许使用脱氢乙酸及其钠盐。生湿面制品中检出脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）的原因，可能是企业为延长产品保质期、或者弥补产品生产过程中卫生条件不佳而超范围使用。

　　苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）是食品工业中常用的一种防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，苯甲酸及其钠盐在蔬菜制品中的最大允许使用量为1.0g/kg。长期摄入检出苯甲酸及其钠盐的食品，可能对肝脏功能产生一定的损害。

　　二氧化硫（以及焦亚硫酸钾、亚硫酸钠等添加剂）对食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，食用淀粉中二氧化硫残留量不得超过0.03 g/kg，腌渍蔬菜中二氧化硫残留量不超过0.1 g/kg，炒货食品及坚果制品不得使用二氧化硫。二氧化硫进入人体后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外。如果长期过量摄入二氧化硫，可能会对健康不利。

　　此外，还有1批次食品检出微生物污染问题，为上海市青浦区浦鑫和百货店销售的标称山东顾食客食品有限公司生产的咸蛋黄味注心蛋卷，霉菌不合格。

　　霉菌是常见的真菌，在自然界中广泛存在。食品受霉菌污染后会腐败变质，失去其食用价值。霉菌超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染；也可能是产品在生产加工过程中环境或生产设备卫生状况不佳；还可能与产品储运条件控制不当有关。

　　对上述抽检中发现的不合格产品，上海市市场监督管理局已要求相关区市场监督管理局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处违法行为，进一步督促企业履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。

不合格食品信息
序号 标称生产企业名称 标称生产企业地址 被抽样单位名称 被抽样单位地址 食品名称 规格型号 商标 生产日期/批号 不合格项目║检验结果║标准值 分类 备注 1 常州邹区浩成食品有限公司 钟楼区邹区镇鹤溪村委西城市300号 上海淳欣食品有限公司 上海市虹口区四川北路1915号底层103室 花生果 / 浩成和图形 2025-05-20 过氧化值(以脂肪计)║0.90g/100g║≤0.50g/100g 炒货食品及坚果制品 / 2 / / 刘增龙 上海市虹口区运光路29号D31# 广式腊肠（腌腊肉制品） / / 2025-07-07（购进日期） 过氧化值(以脂肪计)║0.68g/100g║≤0.5g/100g 肉制品 / 3 / / 上海市宝山区易嘉幅便利店（个体工商户） 上海市宝山区水产西路200号A-28、A-29、A-30、A-31 鲜面条 / / 2025-7-23（购进日期） 脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)║0.106g/kg║不得使用 粮食加工品 / 4 / / 上海市金山区束学柱副食品经营部 上海市金山区石化街道龙胜路351-377号（辰凯市场内） 榨菜头 / / 2025-07-08（购进日期） 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）║1.70g/kg║≤1.0g/kg；二氧化硫残留量║0.156g/kg║≤0.1g/kg 蔬菜制品 / 5 山东顾食客食品有限公司 山东省日照市莒县安庄镇陈家官庄社区宝洼村道黄路西20米 上海市青浦区浦鑫和百货店 上海市青浦区朱家角镇浦泰路806号 咸蛋黄味注心蛋卷 称重 顾食客 2025-06-01 霉菌║180CFU/g║≤50CFU/g 饼干 / （来源：上海市市场监督管理局）

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粮食加工品监督抽检信息（不合格）.xls
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蔬菜制品监督抽检信息（不合格）.xls
炒货食品及坚果制品监督抽检信息（不合格）.xls