9碗面，9座城！敢说吃遍四川？先认识这九碗“市面”！

四川的每一座城市，几乎都有着“独家”美味，它们代表的却不仅仅是食物，更多的是一个地方的历史神韵和文化缩影。今天我们“毛起吃”为大家分享一份关于四川九座城市的“独家市面”，看一看哪一碗是您心中的最爱？

（随机编撰，排名不分先后）

09.自贡-鲜椒面

一碗鲜椒面，充分体现了自贡菜“味厚香浓、鲜辣刺激”的精髓。

以新鲜的小米椒和二荆条青椒为主，共同炒制，极其强烈的鲜辣口感。一碗面，集青椒的清香和红椒的烈辣于一身，味道鲜明霸道，能让味蕾瞬间升华，怕辣的朋友还是要慎选……

08.资中-兔儿面

资中本地特色面，几乎是从小吃到大！将新鲜的兔肉切丁，用泡椒、泡姜等爆炒成臊子，浇在红油汤面上。兔肉口感细嫩，味道鲜辣中带着泡菜的酸香，非常开胃，而且本人特喜欢这种细面……

07.广元-蒸凉面

虽然叫“凉面”，但实际上是广元当地人热爱的早餐之一！凉面用大米磨浆蒸制而成，口感软糯顺滑，有点像更宽更厚的凉皮。调味以红油的香辣为主，但辣而不燥！

06.广安-猪肝面

广安人必须要吃猪肝面！猪肝面的关键在于猪肝的处理，要求薄切且快速汆烫，以达到极其嫩滑的口感，毫无腥气。

汤底是典型的川式红汤，麻辣鲜香，与脆嫩的猪肝完美结合，一碗成功的猪肝面，猪肝滑嫩，面条筋道，又岂能不爱？

05.阆中-牛肉面

一碗吃起来黏糊糊的牛肉面，这才是地道的阆中牛肉面！

面条是蒸熟的碱水面，过凉后保持干爽筋道。再浇上用牛肉和豆芽等勾了芡的臊子。口感方面尤为独特，咸香中带着一丝微辣，黏腻香浓！

04.雅安-挞挞面

挞挞面作为雅安知名的本地美食，其名源于制作时面团摔在案板上的“挞挞”声……

纯手工面的口感筋道入味，搭配上丰富多样的臊子，尤其是大肉臊子，油润细腻，令人印象深刻！

03.内江-牛肉面

在内江人心中，这是“面中之王”。它的臊子是精心红烧的牛肉，汤汁浓稠，带着独特的香辣和微微的回甜。面条浸在红色的汤底里，挂上浓郁的芡汁，再配上炖得软烂的牛肉，吃起来酣畅淋漓，是早餐的“硬核”选择。

02.宜宾-燃面

燃面，对于每一个宜宾人而言，那就是家的味道！从小吃的燃面，都成了长大后美好的回忆！燃面因其油重无水，旧时可用火柴点燃，故名“燃面”。它和担担面类似是干拌面，但风格迥异。

燃面用的是当地特色的“韭菜叶面”（碱水面），辅料极其丰富：宜宾芽菜、小磨麻油、核桃仁、花生碎、芝麻、香葱等，同时分为“荤燃”和“素燃”，拌匀后满口干香，味道浓郁。

01.成都-素椒杂酱面

素椒杂酱面是最初的担担面的“升级”，它不仅保留了担担面的香辣配方，还融入了杂酱肉臊子。但区别在于前者是湿臊，后者则是油炸干香的脆臊。

再淋入红油，搭配花椒面、花生碎以及芝麻酱，充分攉转后，每一根面条都挂满复合的酱料，入口油润咸香，层次感丰富……

四川丰富的美食文化，从干拌到汤面，从鲜香到麻辣，每一碗家乡面的背后，都是人们对于家乡的眷恋和热爱。

说出您家乡的独特美食，

让味蕾来一次说走就走的美味旅行……