饮酒有高致癌风险，品酒师怎么办，辞职不干了？

有研究表明，每天二两酒等于慢性自杀，只要喝白酒，哪怕是喝的量很少，都有致癌风险。

很多人不禁有个疑问——这么说品酒师就不能喝酒了呗？

其实，对专业品酒师来说，这项研究不是“砸饭碗”，而是一记“安全警钟”。

只要他们以后在品酒环节、生活方式以及对外传播中做好四点调整，就能把个人致癌风险降到和普通非饮酒人群相近，甚至还能利用新知识提升职业公信力。

酒精早被世界卫生组织列为“一级致癌物”，和石棉、烟草同等级，证据来自全球75万例与饮酒直接相关的癌症病例。

没有“安全量”——每天只喝一小杯红酒，也会小幅增加乳腺癌、肝癌、食道癌等风险。

我国、印度等地区饮酒量还在上升，而公众对此认知不足，超过一半的人不知道喝酒会致癌。

普通消费者多是“喝下去”，而品酒师是“含着吐掉”。一次专业品酒会，每人实际咽下的酒精通常不到5克，相当于半听啤酒的十分之一。因此，若严格遵循“吐酒”规范，职业暴露量可以很低。

但现实中，品酒师也有“下班后自己再来两杯”或“陪客户干杯”的习惯，这些才是真正的风险来源。

一是工作流程。品鉴室将更普遍地张贴“酒精可致癌”的提示，提醒所有人“吐出来别吞进去”。 企业可能为品酒师配备呼气酒精监测仪，确保工作结束后血液酒精浓度归零。

二是健康监测。大型酒庄、酒商可能每年为品酒师提供一次“肿瘤标志物+肝脏超声”套餐，把早期筛查制度化。个人也会更主动记录饮酒总克数，而不再用“杯数”这种模糊单位。

三是职业培训。新增“低酒精品鉴技术”课程：通过稀释、分杯、嗅觉训练，减少入口酒精量。 增设“健康话术”培训，教品酒师对外讲解“为什么少量也可能有风险”，避免被质疑“替酒企洗白”。

四是市场与声誉。高端客户越来越看重“安全与可持续”，敢于公开谈论风险的品酒师反而显得更专业。一些顶级认证机构可能把“健康与责任饮酒”纳入考试范围，未来证书含金量更高。

工作时，每轮次品完立刻吐掉，并用清水漱口，以减少口腔黏膜反复接触酒精。

日常饮食上，每周至少3天“零酒精”，让肝脏休息，以降低长期累积剂量。

社交场合中，先吃高蛋白食物垫底，再选最小杯型，延缓吸收，以降低峰值浓度。

此外，每年一次肝脏超声+甲胎蛋白+乳腺B超，早期发现病变，及时干预。

“一级致癌物”不是“沾一滴就得癌”，而是“风险随剂量增加”。用开车比喻：

大量饮酒相当于不系安全带，危险极高；偶尔喝酒相当于系安全带但超速，仍然危险；专业吐酒+定期体检相当于遵守限速并系安全带，风险可控。

品酒师只要把“安全带”系紧，就能继续在酒的世界里做“安全驾驶员”。