香甜粉糯、口感松软！太和这种槟榔芋你吃过吗？

近日，太和镇白莲村180亩槟榔芋迎来集中采收期。

走进槟榔芋种植基地，连片的芋田泛着翠绿，村民们穿梭在芋田中，熟练地挥动手中工具，把槟榔芋从土里挖出。不一会儿，一个个表皮带着紫褐纹理、沾着湿润泥土的槟榔芋就被堆放在一旁，等待着被分拣、装运，开启它们走向市场的旅程。

“我们这个品种叫槟榔芋，它的口感和其他品种的香芋相比更香糯，且大小适中，单个芋头约3～4斤。”基地负责人赖祥标介绍，按照个头大小，刚挖出的槟榔芋被分为大芋、中芋、小芋三个等级，不同等级对应2.5元至3元不等的单价。

槟榔芋吃法多样，既能加工成芋泥、芋圆等甜品原料，也能直接入菜，做成香芋蒸排骨、香芋扣肉等家常美味，凭借优质口感赢得了不少客商青睐。

进入槟榔芋采收期，基地现在每天聘请20多个工人采收，日出货超20000斤，产品销往全国各地。

以下是槟榔芋的家常菜做法

感兴趣的可以在家尝试下哦

- 槟榔芋蒸排骨 -

材料：槟榔芋500克、排骨500克、蒜头3瓣、生姜1块、青葱适量、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、生粉各适量。

步骤：

• 槟榔芋去皮，切成块状备用；排骨洗净，切成小段，用生抽、老抽、料酒、白糖、生粉腌制10分钟。
• 蒜头、生姜切末，青葱切段备用。
• 将槟榔芋平铺在蒸盘上，再将腌制好的排骨放在槟榔芋上，撒上蒜末、姜末，加入适量的盐。
• 蒸锅加水烧开，将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸20分钟，最后撒上青葱段即可。

- 槟榔芋扣肉 -

材料：五花肉1000克、槟榔芋半个、老抽2勺、南乳汁1勺、生抽2勺、蚝油半勺、盐和糖适量、煮肉料适量。

步骤：

• 五花肉带皮，用喷火枪烧猪毛，或在铁锅里将猪皮面紧贴铁锅，小火来回擦，以去除皮腥味。
• 处理好的五花肉在不烫手的热水下刮干净猪皮，分成大块，放入糖色锅里，加入煮肉料煮，直至筷子能扎透。
• 同时，将南乳汁、生抽、老抽、蚝油、盐加开水混合，制成料汁。
• 五花肉捞出后，趁热刷上或涂抹上料汁，放凉备用。
• 槟榔芋切片，煮好的五花肉也切片，将芋头片和五花肉片交叉码好，整齐地放入瓷碗中，浇上剩余的料汁，根据个人口感适当加点盐和糖。
• 入锅隔水蒸40~50分钟，用筷子扎一下芋头，能轻松扎透即表示熟透。

清新融媒记者 邹彩凤 钟神锡

编辑 邹彩凤

文章来源：清新新闻微信公众号