天津
（来源：中国食品报）
转自：中国食品报
#近日食品新鲜事##您的食品包打听# 【蟹壳与蟹钳蟹肉尺寸不符 #胖哥俩回应被指蟹壳循环使用#：蟹身蟹壳拆分后按比例称重配锅】近日，有网友发帖称，在山东济宁一家“胖哥俩肉蟹煲”就餐时，发现餐品中的蟹壳疑似被重复使用，还在蟹壳与排骨中发现“过于干净”的鸡骨头，引发关注。11月26日，当事人李女士向记者表示，她所点的肉蟹煲上桌时锅中蟹钳蟹肉与蟹壳尺寸不符，因此怀疑蟹壳并非源自同一只螃蟹，怀疑被循环使用。李女士还称，在蟹壳和排骨中均吃到一点肉也没有的鸡爪骨。目前，李女士已向市场监管部门投诉，市场监管部门称将过段时间进行突击抽查，以查证真实情况。记者随后联系到胖哥俩肉蟹煲济宁万象汇店。工作人员回应称，店内螃蟹均为每日现杀，不存在蟹壳回收利用的情况。死蟹等损耗由供应商承担，每日均有记录。另外，餐品制作时也并非整蟹下锅，而是将蟹拆分清洗后按固定比例称重配锅。因此，蟹壳数量与螃蟹只数不一定完全对应，会根据当日螃蟹大小进行调整。该工作人员还强调，后厨全程监控，消费者可通过店内电视观看后厨操作。对于鸡骨问题，他们解释，是因鸡爪经高压炖煮后容易脱骨，偶尔会有骨头脱落混入其它食材，属正常现象。胖哥俩肉蟹煲总部客服也回应表示，所有门店均使用当日现杀活蟹，不存在循环使用蟹壳的情况。此外，鸡爪脱骨属于烹饪过程中的常见现象。济宁高新区市场监督管理局柳行市场监管所工作人员证实，已收到相关投诉。根据当事人意愿，将暂不进行现场检查，后续将适时安排突击检查。目前，事件正在进一步跟进中。（经视直播）
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