985年未停产！这家“千年酒厂”喝的是穿越时光的麦香

编校 | 马晓岩 审核 | 陈宁 马响响

吉尼斯认证的“全球最古老啤酒厂”——德国威亨斯蒂芬啤酒厂（Weihenstephan），自1040年获得酿造特权以来，历经战火、瘟疫与地震，仍坚守着从未中断的酿造传承，用琥珀色酒液诉说着啤酒界的“活化石”故事。

酒厂的历史可追溯至725年建立的修道院，1040年正式获得官方酿造许可，比诺曼征服英格兰还早26年。近千年间，酒厂四次毁于大火，历经三次瘟疫、饥荒与地震，但始终以坚韧重建，并严格恪守1516年《巴伐利亚啤酒纯净法》，仅用水、麦芽、啤酒花酿造。1803年世俗化后归政府所有，1923年成为“巴伐利亚州立啤酒厂”，如今更与慕尼黑工业大学合作，兼具生产、科研与教育功能。

传统与创新的平衡是其生存密码。原料选用巴伐利亚本地麦芽、哈勒陶顶级酒花、弗赖辛纯净水源，搭配独家“斯蒂芬酵母”；工艺上现代生产线与千年流程并行，每步经严格把控，每日完成上百项质量检测。如今，酒厂酒款风靡全球50多国，代表产品小麦啤酒（Hefeweizen）以丁香与香蕉香气、绵密泡沫著称，斩获“世界啤酒杯”金奖。此外，维图斯小麦博克、节日拉格、世纪典藏黑啤等，均承载着不同时代的酿造智慧。

对啤酒爱好者而言，威亨斯蒂芬是不可错过的圣地。这里有展示千年酿酒史的博物馆、风景如画的山顶啤酒花园，参观尾声还能参与专业品鉴，在古老酒窖中品味穿越时光的麦香，每年吸引超15万游客慕名而来。

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