广东
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文|万象硬核
编辑|万象硬核
«——【·前言·】——»
2024年，中秋节，中国台湾台东县一个乡村里，83岁的刘阿婆一早就在家里忙活起来。
她打算包点自家常吃的小米粽，过节尝尝鲜，阿婆的手艺在村里是出了名的，包粽子的流程熟得不能再熟。
拿出新鲜的粽叶，把泡好的小米铺在底层，再塞进提前处理好的蜗牛、猪肉和竹笋，最后用月桃叶把馅料裹紧，拿棉绳捆结实就行。
亲友后来回忆，阿婆当天包粽子的手法和平时没两样，还拍了视频，画面里的粽子鼓鼓囊囊，看着就实在。
粽子里的蜗牛是阿婆前几天从附近一块农地里捡回来的，她觉得野生蜗牛肉质紧实，包进粽子里特别香。
当天下午，粽子煮好了，阿婆趁热吃了一个，味道挺鲜美。
可到了晚上，她突然觉得身体不对劲，恶心、头晕得厉害，家人见状赶紧叫救护车，没想到阿婆还没送到医院就没了心跳，医生当场宣告不治。
突如其来的噩耗让一家人悲痛不已，村里和附近的亲友们听说后，晚上约20人赶来参加丧事守灵，想帮着搭把手。
«——【·还吃。。·】——»
当时大家还不知道阿婆的死因，有人想起她下午包的小米粽还剩不少，就拿出来分给众人当宵夜。
当时没人觉得粽子有问题，毕竟阿婆做了一辈子，大家也常吃，而且粽子是煮熟的，看着很干净。
可就在守灵的凌晨，吃了粽子的人接二连三不对劲了，有的先开始不停呕吐，紧接着浑身抽搐起来；还有人嘴角流着口水，呼吸越来越困难，看着吓人得很。
短短半小时内，11个人先后倒下，家里瞬间乱作一团，赶紧又打电话叫救护车。
最终，2人没能抢救过来，和阿婆一样送了命，剩下9人被送去医院，其中4人病危，在重症监护室里抢救。
这时大家才怀疑，问题可能出在那些蜗牛粽子上。
有人想起阿婆捡蜗牛的农地，赶紧联系地主，对方才说：“那块地前阵子刚喷过农药，就是用来杀蜗牛的。”
这个消息让所有人都傻了眼，亲友们赶紧把剩下的粽子交给有关部门检测，同时把情况告诉了医生。
«——【·原因推测·】——»
根据北荣毒物科医师杨振昌的说法，蜗牛可能就是这场悲剧的罪魁祸首，中毒的原因主要有几种可能性。
最有可能的是聚乙醛中毒，当地杀蜗牛常用这种农药，它毒性强，发作还特别快。
早有研究显示，聚乙醛中毒特别凶险，15个中毒的人里就有1个救不活，而且最快的才毒发2小时就没了性命，和刘阿婆的情况很像。
这毒挺邪乎，中了之后人会烧得难受，浑身抽得直不起来，严重了直接昏迷不醒。
图为蔬菜上残留的四聚乙醛
最坑人的是，要是吃了这有毒的东西再喝酒，毒性会翻倍往上窜，最后会让身体里的酸失衡，真到那步，人基本就没救了。
现在压根没有专门对付这毒的特效药，医生也只能看着症状来治，比如退烧、缓解抽筋、维持呼吸，没法从根上解毒。
另一种可能是有机磷或氨基甲酸盐中毒，有消息说，送医的病人出现了分泌物多、心跳慢、呼吸受抑制的症状，这两种农药中毒刚好会有这些表现。
它们都是常见的杀虫剂，会抑制体内的胆碱酯酶活性，导致唾液、支气管分泌物变多，还会让心跳变慢、瞳孔缩小，严重时会肌肉抽搐、昏迷。
不过这两种中毒有专用解毒剂，只要及时用对药，还有抢救的机会。
还有人提到了氰化物中毒，但这种情况相对少见，目前没有明确证据支持，只是医师列出的怀疑方向之一。
至于喷农药的人是否要负责，得看他喷药时有没有按规定设置警示标志，以及农药是否属于禁限用品种。
«——【·蜗牛和粽子·】——»
再说说蜗牛馅儿粽子，很多网友都是第一次听说，其实在台东县一些乡村，这是当地传统小吃，有点像“阿粨”。
当地人习惯雨后去田里捡蜗牛，处理干净后和猪肉、竹笋等食材一起包进粽子或饭团里，觉得是难得的美味。
他们包这种粽子通常会用月桃叶、粽叶多层包裹，既能锁住香味，又能让馅料更入味，刘阿婆就是按这个传统方法做的，只是这次偏偏出了意外。
不过，吃蜗牛本身就藏着不少风险，不是随便捡来处理一下就能吃的。
首先就是农药残留的问题，蜗牛生活在农田、草地里，而这些地方很可能被喷洒过杀虫剂、杀螺剂。
蜗牛爬行时会接触到农药，这些毒素会附着在它的外壳和身体上，甚至被吸收到体内。
就算清洗、煮熟，有些农药也很难完全去除，比如有机磷如果渗透到蜗牛体内，高温也破坏不了，吃了之后就容易中毒。
然后是寄生虫和病菌感染的风险，很多野生蜗牛，尤其是非洲大蜗牛，身上携带大量病原体，比如广州管圆线虫。
这种寄生虫的幼虫会藏在蜗牛体内，要是吃了没煮熟的蜗牛肉，幼虫就会进入人体，钻进神经系统，引起脑膜炎，严重的会瘫痪甚至死亡。
1996年广西的调查就显示，当地超过一半的非洲大蜗牛都携带这种寄生虫，风险特别高。
而且蜗牛还可能携带致病菌，就算不生吃，处理时如果生熟食材交叉污染，也会导致肠胃不适。
全球有2.5万种蜗牛，但能吃的没几种，像法国人吃的食用蜗牛都是人工养殖的特定品种，经过严格检疫。
普通人很难分清蜗牛的种类，随便捡来吃，很容易吃到有毒或带病原体的品种。
另外，就算是能吃的蜗牛，处理起来也特别讲究，需要先让蜗牛吐沙，再去除内脏、外壳，用盐水反复搓洗去除粘液和腥味，最后还要彻底煮熟。
如果哪一步处理步骤不到位，就会留下安全隐患。
这次的事件真的让人痛心，3条人命没了，还有9人在医院受苦。
这也给大家提了个醒：传统小吃虽然有特色，但食品安全不能马虎。
野外的动植物来源不明，很可能藏着农药、寄生虫等风险，千万别随便捡来吃。
就算是常吃的食材，也要确认来源安全，处理时彻底清洗、煮熟，这样才能避免类似的悲剧发生。
参考：
极目新闻《台湾8旬老人自制“蜗牛小米粽”食用后死亡，亲友守灵吃下后又至12人送医，其中酿3死4命危，专家：不排除是杀蜗牛农药致死》2024-09-18
上游新闻《老人吃蜗牛粽身亡，守灵时亲友又误食致11人送医后两死》2024-09-18
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