美食丨用你的舌尖，去感受这片土地独有的、最真挚的温暖

嘿，各位好，我是小小，这几天寒潮一来，北风一吹，就特别想吃点热乎乎、能暖到心里去的东西。说到这，我就忍不住要跟你聊聊我的心头好——张家口的冬日美食。

想象一下：窗外是皑皑白雪，覆盖了草原和山峦，屋里呢，炉火正旺，香气四溢。张家口的冬天，可不是只有滑雪和风景，那藏在街头巷尾、农家炕头的美食，才是抵御严寒的真正法宝。

首先要说的，绝对是 “涮羊肉” ！这可不是普通的涮羊肉哦。张家口坝上的羊，从小吃着沙葱、野韭菜长大，喝的是山泉水，所以它们的肉啊，自带一种天然的鲜甜，一点儿膻味都没有。

夹起一片切得薄如纸的鲜羊肉，在翻滚的铜锅里那么一涮，肉片瞬间变成了灰白色，微微卷起。蘸上麻酱、韭菜花和豆腐乳调成的秘制小料，往嘴里这么一送……哇，那种鲜嫩、那种醇香，瞬间就在嘴里化开了。一口肉，一口暖流，从舌尖一直暖到胃里，再冷的天气也不怕了。这简直就是冬日里最豪迈、最过瘾的享受。

光吃肉有点腻？别急，张家口人还有一道压箱底的主食——莜面。这东西，可是“坝上三宝”之一。聪明的张家口人能把莜面做出无数种花样：莜面窝窝，像一个个小筒立在笼屉上；莜面鱼鱼，搓成一条条可爱的小鱼儿。

吃莜面，最灵魂的搭配就是热腾腾的 羊肉蘑菇臊子。用刚才涮羊肉的鲜香羊肉，配上本地采的口蘑，一起熬成浓汤，浇在蒸好的莜面上。用筷子夹起一撮，莜面独特的韧劲儿和谷物香气，裹挟着羊肉的鲜美和蘑菇的野味，那种扎实、饱满的满足感，是任何精致点心都给不了的。老人们常说：“四十里莜面，三十里糕”，吃一顿莜面，能量满满，能走四十里山路呢！

酒足饭饱，是不是该来点甜的了？在张家口的冬天，你一定能看到街边支起的小摊，卖着 冰糖葫芦。但这儿的冰糖葫芦，可不止有山楂的。得益于坝上丰富的物产，你能看到裹着晶莹糖衣的草莓葫芦、海棠果葫芦，甚至还有夹着糯米馅儿的。

咬下去，“嘎嘣”一声，脆甜的糖壳在嘴里裂开，紧接着是里面果子酸酸甜甜的汁水。冰凉的口感混合着糖的甜蜜，在暖气十足的屋里吃上一串，那种感觉，就像是把整个冬天的清爽和快乐都含在了嘴里。

你看，张家口的冬天，就是这样被美食装点得热气腾腾。从围炉欢聚的涮羊肉，到踏实饱腹的莜面，再到街头那一串亮晶晶的糖葫芦……每一种味道，都不只是食物，更是一种温暖的陪伴，是抵御严寒的烟火气，是张家口人热情、豪爽性格最直接的体现。

所以，如果你冬天来到张家口，除了看雪景、滑雪，一定别忘了，用你的舌尖，去感受这片土地独有的、最真挚的温暖。

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主 播：小 小

制 作：张 翔 编 辑：徐 虹

审 核：庄 娟 杨 利 敏