“蚝吃不停”！铁涌赤岸蚝正当季

眼下，有着“南粤第一蚝村”美誉的惠州市惠东县赤岸村，正迎来生蚝最肥美的时节，蚝农们驾船提绳、撬壳取肉，外地游客循着鲜味而来，一场“蚝吃不停”的鲜味盛宴已然开启。

惠东县铁涌镇赤岸村的临海蚝场里，几名蚝农戴着斗笠、挽着衣袖，在靠岸的渔船旁忙碌，他们双手按住生蚝壳，用特制铁撬嵌入缝隙，微微用力，“咔嚓”一声脆响，紧闭的蚝壳便露出饱满莹润的乳白色蚝肉。现场有不少外地游客专程赶到蚝场，就为购买最新鲜出壳的“赤岸蚝”。

外地游客 肖先生：我们来双月湾旅游的，本地朋友推荐来这边，听说这边生蚝比较大，也比较好吃，想尝一尝。

本地人 李先生：我带朋友过来这边玩，他们从广州过来，正好带他们感受一下这边的“特产”。他们在城市里一般见不到这些蚝排、渔船等。

每年中秋到第二年春节，是赤岸蚝上市的时节。经历了春夏两季的养分沉积后，赤岸村的码头重现忙碌景象。作为有着“南粤第一蚝村”美誉的养殖胜地，赤岸村的养蚝历史已有两百年，如今5000多亩的养殖区里，一串串蚝绳悬挂在竹架上，随波轻晃，构成了滨海独特的风景线。当地村干部介绍，今年的赤岸蚝养殖情况良好，价格较往年基本持平，应该不愁销量。

赤岸村蚝农 方女士：一般都是我弟早上6点多去割蚝上来，一般每天产出纯蚝肉200斤左右。我们是按客人的订单来开蚝，比如饭店、小贩他们每天晚上就会下单，说他早上几点要拿货，我们就早点来，开好了就拿走，一般都不存货。

刚从蚝绳上取下的鲜味，不仅顺着物流走向各地餐桌，更在村里的灶台上变出了百般花样。赤岸蚝的吃法向来不拘一格，煎、焖、蒸、煮各有风味，光是以生蚝为主角的菜式就有二十多种，从传统的咸菜焖蚝到新潮的烤蚝、炸蚝，总能精准戳中不同爱好者的味蕾。

赤岸饭店厨师 方迎辉：因为今年气候冷得比较早，今年赤岸蚝比较肥，吃蚝的客人更多了， 客流量增加了30%。

一枚的小小的生蚝，不仅俘获了食客的胃，更激活了整村的经济活力，200多户村民大多投身养殖及相关产业，村集体年收入可达100万元左右。随着名气渐长，农家乐、民宿等休闲服务应运而生，每年春节前后，都有大量游客来到赤岸村吃蚝、买蚝，带动了整个村庄的经济发展，也促进了当地的蚝文化休闲旅游。

惠东县铁涌镇赤岸村党群服务中心村委委员 方伟东：现在我们村新建了游客服务驿站，游客多了一个游玩的地方，可以直接对接好招楼湿地公园等景点，游客越来越多了。