陕西
一水分秦楚，清江入画楼
白河
地处“秦头楚尾”
“秦风楚韵”兼备
南巴山，北汉水，山光水色并存
来到白河
若要感受最本土的民风民俗
启动味蕾
倒是一个婉转巧妙的办法
而白河最传统的民间美食
推荐颇具历史气息的“三点水”宴席
一方水土养育一方人
一方美食蕴藏一方人文
“三点水”宴席是白河县
一种传统民间宴席
据《白河县志》记载
自清咸丰年间
白河形成了“十大碗”宴席模式
光绪年间
大量湖广民众和南方商人进入白河
为迎合他们的饮食习惯
就在“十大碗”宴席中
加入了三道甜汤
所谓“三点水”
就是在每道甜汤上桌前
上两碗清水，清洗勺子
三道甜汤，共洗三次勺
因此被称作“三点水”宴席
也被称为“凤凰三点水”
先上八道凉菜，内含四道压碟菜
接下来是八道热菜
上冰糖银耳时
要上两碗清水，供客人洗餐具
以免咸甜混味，此为“一点水”
甜酒汤圆装盛3寸中碗
寓意团团圆圆
在上此菜时，又上清水两碗
此为“二点水”
上八宝饭时，再上清水两碗
此为“三点水”
座碗四个，再加上酸辣鸡蛋汤
是为了保证饮酒的客人
也能吃饱而备的下饭菜
“三点水”宴有固定菜谱
共有菜品二十五道
主菜以蒸菜为主
取意蒸蒸日上
又有一道鸡菜、一道羊肉、一道鱼
谐音“吉祥如意”
故又称“吉祥如意宴”
“三点水”宴席中
白河肉糕是重头戏
食材以猪肉、鸡蛋、淀粉为主
肉糕上黄下白
色泽鲜亮，香气扑鼻
味鲜细滑，软嫩不腻
如今，白河“三点水”
制作技艺已被列入
陕西省非物质文化遗产名录
它不仅展示着白河丰富的饮食文化
更吸引了无数游客前来品尝
感受这份独特的味觉盛宴
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来源：文旅白河
编辑：马欣
责编：童慧
终审：张翡
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