福建泉州：匠心赋能美食文旅 工会绘就泉州发展新图景

中工网讯 将土笋冻的渔家智慧与蟳埔村的海洋文化连结，把润饼皮的节庆习俗与古城的市井烟火相融……近日，在2025年泉州市导游（讲解员）服务技能大赛的竞技现场，选手将美食烟火与世遗文化巧妙融合的讲解，赢得台下阵阵掌声。

从技艺传承到人才培育，从服务升级到文化传播，泉州市总工会正以坚实举措搭建服务桥梁，将工会力量深度融入美食传承与文旅发展的浪潮中，书写着职工与城市共成长的鲜活篇章，为泉州“世界美食之都”建设注入工会动能，让“宋元中国·海丝泉州”的城市魅力在竞技与交流中愈发鲜明。

美食是泉州文旅的核心密码，而技艺传承则是守护这一密码的关键。作为拥有面线糊、润饼皮等数十项美食类非遗技艺的城市，泉州美食的生命力在于代代相传的匠心。泉州市总工会精准把握产业需求，将美食技艺传承与职工技能提升紧密结合，通过搭建技能竞赛平台、推广“师徒传帮带”模式，让传统美食技艺在新时代焕发活力。在各类职工烹饪大赛中，既有老字号传承人展示的古法绝技，也有青年职工创新的融合菜式，姜母鸭的醇厚、土笋冻的鲜爽、泉州牛排的独特风味在赛场内外飘香，既锤炼了职工技能，更让泉州美食的传承脉络愈发清晰。

如果说技艺传承是夯实基础，那么人才培育就是为文旅发展注入源头活水。泉州市总工会创新性开展的“工助振兴·讲好海丝故事”古城讲解员百名培优活动，正是工会赋能文旅人才的生动实践。该活动以“理论+实践”双轨模式培育出百余位专业讲解员，他们中既有餐饮从业者，也有景区职工，经过海丝文化专家的悉心授课和府文庙、南外宗正司等世遗点的实地演练，不仅掌握了专业讲解技巧，更深谙泉州美食背后的文化底蕴。“站在千年古迹前讲解姜母鸭的药食同源智慧，才能让游客真正读懂泉州美食的厚重。”参训学员的感悟道出了培训的深意——让职工成为连接美食风味与文化内涵的传播使者。

文化传播让泉州文旅魅力走向更远。市总工会不仅培育人才队伍，更搭建实践平台，组织培优活动中的优秀学员开展公益讲解服务，在节假日期间为游客提供“美食+世遗”的特色讲解，将面线糊的市井烟火、卤料的传承故事与海丝商船的贸易传奇巧妙串联，让游客在味觉体验之外，更能触摸到泉州多元包容的文化品格。这种“技能培训+公益实践”的模式，既检验了培训成效，更让职工在服务中实现自我价值，彰显了新时代职工的主人翁风采。

暖心服务是提升文旅体验的重要保障，泉州市总工会以“工会驿站”为支点，构建起覆盖核心景区的服务网络。在中山路、西街等美食与文旅交织的热门街区，工会驿站成为游客与职工的“温馨港湾”，免费饮水、旅游导览、应急医疗等贴心服务，让往来食客在品味美食之余感受城市温度。此外，已连续开展20年的“来泉务工人员免费游泉州”活动，累计吸引超300万人次职工参与，通过打造世遗游、古城游、非遗游、山海游、民俗游等多条旅游主题线路，为留泉过年的外来职工定制了丰富的文旅体验，让职工共享泉州“年”里的独特韵味，既增强了职工的城市归属感，更培育了一批批“泉州文化代言人”，形成“职工爱城市、主动传文化”的良好氛围。

从技能提升到周到服务，泉州市总工会用匠心服务传承美食文化，用精准赋能激活文旅活力。在这座兼具历史厚重与现代活力的城市里，工会正引领着广大职工成为美食的守护者、文旅的服务者、文化的传播者，让“世界美食之都”的香味更浓，让“海丝泉州”的名片更亮。下一步，市总工会将进一步推动工会资源与美食文旅产业深度联动，通过培育更多职工文旅服务骨干、升级景区服务设施等举措，让工会力量持续赋能“世界美食之都”建设。（黄丹萍 李亮）

来源：中工网