西湖这对“红绿双绝”，命运大不同！如今，她正惊艳归来……

西湖的龙井绿茶与九曲红梅，被称为“红绿双绝”。本是同根“姐妹”，龙井绿茶一直声名远扬，九曲红梅却命运坎坷。高光时，它名声远播海外；低谷时，也因市场变化濒临消失。好在非遗传承人坚守，政府助力推广，如今，九曲红梅蓄势崛起，又开始焕发青春……

今年的桂花集体“迟到”，这款“季节限定茶饮”，也比往年晚到了近一个月。不过，好东西不怕晚。当热水注入，茶与桂香交融，喝上一口便会明白：所有的等待，都值得。

茶为国饮，杭为茶都。提到杭州的茶，大多数人想到的都是西湖龙井，其实杭州还“藏”着一款曾走出国门、为国争光的功夫红茶——九曲红梅。

茶学家王家斌先生曾在1982年引用王安石《石榴》中“万绿丛中一点红，动人春色不须多”来比喻九曲红梅，如今，“万绿丛中一点红”可算作是九曲红梅的代名词了。

《中国名茶品鉴》记载：“九曲红梅茶，产于钱塘江畔，杭州西南郊区的湖埠、上堡、张余、冯家、社井、上杨、下杨、仁桥一带，尤以大坞山所产者为妙品。”大坞山的大致范围就是现在的杭州市西湖区双浦镇，目前有茶园1500余亩，年产量在30吨左右，相比其他茶叶，可以说是“小产区、精品茶”。

1951年的《大公报》刊出的《庆祝浙江省土特产展览交流大会开幕特刊》上，“狮峰龙井、九曲红梅、珠兰茉莉、杭白菊花”等土特产一应俱全。西湖龙井排在第一，九曲红梅紧随其后。

一方水土养一方茶，九曲红梅能和西湖龙井并称“红绿双绝”，亦有其独特之美，由内而外都散发着迷人魅力。

“紧细弯曲似鱼钩，色泽乌润带金毫”，形似乌龙，结合着梅香，色红香清，“九曲红梅”因此得名。

“白玉杯中玛瑙色，红唇舌底梅花香。”这是弘一法师对九曲红梅的高度赞扬，九曲红梅茶不仅入口清新、鲜爽、甜醇，细品一下，口腔内还充盈着梅香。这也是九曲红梅有别于其他茶的匠心独妙之处。

形美味美的九曲红梅，制作过程也颇为复杂，要经历萎凋、揉捻、发酵、干燥四个环节，摊、捏、捻、翻、揉、搓、闷、筛八大手法，缺一不可。

好的茶叶，也需要好的冲泡手法来激发。闻到丝丝甜香以后再开始冲泡，冲泡讲究“先快后慢”，前几冲可快速冲泡，后几冲则可适当闷泡，静静地、慢慢地品尝九曲红梅短暂灿烂的一生。

据报道，2002年8月，著名物理学家霍金到杭州讲学，他抽时间到河坊街的“太极茶道”品尝了“九曲红梅”，一时成为轰动的话题。

九曲红梅茶几经浮沉，有兴，有衰，正应了“九曲”之茶名。

细细算来，九曲红梅已有数百年的历史，这个“茶龄”说长不长，说短也不短。但就这数百年时光中，九曲红梅曾经辉煌过，也没落过，令人神往，也令人唏嘘。

民国时期，九曲红梅可谓火爆全球，先后获得了巴拿马国际食品博览会金质奖、美国巴拿马万国博览会大奖、首届西湖博览会金奖等大奖，驰名中外，兴盛一时。当代茶圣吴觉农先生曾写道：“杭州之红茶，色、香、味亦极优，惜价值太高。”

可叹的是，自此之后，九曲红梅便开启了浮浮沉沉、风风雨雨的波折之旅。

20世纪30年代，由于战争原因，茶产业一度萧条，九曲红梅的生产销售也随之陷入“困境”。到了解放初期，因出口受阻，中国茶业公司大规模改制红茶，九曲红梅也因此受益，踏入飞速发展阶段。1950年，浙江组建了红茶推广大队，九曲红梅重新迎来了又一个春天。

大抵世上美好的事物往往需要经历波折。解放后，因为红茶内销市场不景气，九曲红梅茶开始慢慢淡出人们的视野。杭州的茶园也开始“红改绿”，九曲红梅再度进入低谷期。

复兴九曲红梅，成了当地茶农的美好愿景。科技的飞速发展带动了九曲红梅一步步走上了复兴道路。与此同时，政府也给予了大力支持，“九曲红梅茶制作技艺”被列入市级、省级非遗目录加以保护传承。

九曲红梅是目前浙江省传统名茶中唯一的一款红茶，无可厚非成为杭州的茶文化代表之一。九曲红梅一路走来并不完美，正如人的一生，过眼云烟、遍尝苦辣、饱经沧桑，却回味甘甜。一路的起起伏伏也赋予了九曲红梅不同于其他茶的沉淀之美。

1929年，九曲红梅曾被列为当时的中国十大名茶之一，与西湖龙井齐名，可谓是茶出同源，应是“绿肥红瘦”。

据《2024年西湖区茶产业发展情况》报告，2024年九曲红梅茶产量和产值同比分别大幅增长33%和59%。2025年九曲红梅春茶同比增长10.8%，产业呈现强劲发展势头。

图片/钱江晚报

时至今日，九曲红梅已不单单是一份茶叶，而是一张茶文化名片。如何让九曲红梅再现辉煌？要推动九曲红梅从“曲高和寡”走向“曲高和众”，可以从三方面考虑。

唱好文化“曲”，讲述百年故事。据知名作家王旭烽《西湖茶宴》一文，著名的“西湖茶宴”共四道茶，九曲红梅为其中一道，九曲红梅能和西湖龙井、大红袍、普洱茶一道进入西湖茶宴，也展现了九曲红梅所承载的茶文化底蕴。九曲红梅茶制作技艺汇集了上百年来先民们的智慧和创造，流传至今的杭州茶艺中，就有单独成套的九曲红梅茶道和茶具。

图片/每日商报

唱好文旅“曲”，茶旅碰撞绽放新的火花。以茶促旅，以旅兴茶。钱塘江畔，绿水青山，溶洞池塘，恬静优雅，九曲红梅的主产地双浦可以说是杭州主城区难得的一方净土，惬意地在这处幽静的空间中，摆上一壶一书，品茶香、嗅梅香，不失为周末出游的好去处。

苏东坡曾多次游览位于双浦的风水洞，1074年，苏东坡被双浦的美景所感染，诗兴大发写下了《临江仙·风水洞作》。这里还有板壁山水库、如意尖、百亩景观茶园、百米九曲长廊、“九曲红梅”茶文化展示馆等景点，茶文化与自然风光在这里交融，十分适合慢生活旅游。

唱好时尚“曲”，茶产融合让杭州味道更有“味”。三秋桂子满城飘香，当九曲红梅邂逅桂花，就有了独具杭州特色、江南韵味的桂花九曲红梅，既有香甜温润的梅香，也有细腻柔软的桂香，可谓自然风物的天作之合。不仅如此，九曲红梅与其他各色花香、果香等也能自然融合，九曲红梅巧克力、茶啤酒、冰淇淋等跨界“茶+”产品，吸引了大量年轻消费者驻足品尝、购买，展现了九曲红梅品牌年轻化、时尚化的巨大潜力。

图片/每日商报

从古至今，饮食不分家。九曲弯月（罗氏沼虾炒九曲红梅）、九曲牛排等各种特色创意菜，具备独特的杭州情愫、浙江风味。眼下正值秋冬之际，不妨走到城郊茶园，来一杯九曲红梅，吹一丝温润秋风，品茗留香、品味杭州、品赏浙江。

我们总会在季节更迭时

为生活寻一味特别的陪伴

小火慢炖一壶梨汤

或是泡一壶桂花九曲红梅

让寻常日子也泛起诗意的涟漪

冬天里

你家会备上什么特别的饮品

一起来评论区说说

（ 来源：美丽西湖 ）