山东
你有多久没见过
手工粉条制作的烟火气了？
日前
记者走进五莲县许孟镇山王庄村
恰巧撞见这久违的热闹场面
11月21日
天刚蒙蒙亮
郑兆朋的粉条加工作坊里
已腾起白茫茫的蒸汽
这雾气裹着热乎的薯香
从秋收后一直到农历新年
是粉条制作高峰和销售高峰
也是他一年里最忙碌的几个月
铁制漏瓢悬在沸水锅上方
米白色的地瓜粉浆被蒸汽托着
成束地“流”进滚水里
眨眼就凝成根根粉条
攥着长木棍的工人
在雾气里精准挑起成型的粉条
往旁边的凉水盆里一浸
原本软嫩的粉条瞬间变得Q弹
指尖一捏
满是弹滑的质感
这是如今难得一见的手工粉条作坊，每一根粉条的诞生，都藏着“慢工出细活”的讲究。几十万斤刚收的地瓜，经过专门加工红薯淀粉的厂家加工，把地瓜磨成绵密的薯浆后，过筛滤渣、静置沉淀，析出雪白的粉坨，再放到阳光下晒到干爽不散，这才算走完制作粉条的前半程。
到了制作粉条的环节，硬实的粉坨得先蒸得软糯粘手，再被反复捶打揉成能“拉丝”的团，才能填进特制的漏瓢里，铁瓢底的细孔像细密的筛网，工人掌心一推，粉团顺着孔眼坠成均匀的细条，沸水一烫便定了型，捞出来过遍凉水，根根透亮筋道。
漏好的粉条被抬到粗竹竿架上
最“看天”的晒粉环节就来了
村外空地上拉着长长的绳架
刚盘好的粉条被轻轻抖开
挂成半人高的浅白帘幕
风一吹
粉条跟着晃出软韧的弧度
阳光晒透水汽
原本透亮的粉条慢慢收干
指尖捏上去
是能“弹回来”的筋道
每到晒粉条的日子
村外的绳架上总挂满成排的粉条
从远处看很是壮观
这也成了山王庄村最动人的冬日风景
如今，这作坊的粉条早已成了村里的“活招牌”——根根筋道，Q弹爽滑，13元一斤的零售价，一天就能卖出一两千斤，年产10万斤的粉条不仅远销全国，还带动村里十多位村民实现了“家门口就业”。
你也想念这口手工粉条的筋道儿吗
不妨寻个晴好的日子
去山王庄村走一趟
看柴火蒸腾的漏粉现场
赏漫野粉条晾晒的壮观
再带几斤刚晒好的粉条回家
让这口来自日照乡村的味道
温暖整个冬天
记者：杨辉
摄影：陈光金
编辑：许芮
审校：彭婷
值班主任：孙立梅
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