山东
家有挑食娃，每到饭点家长就愁得不行。追着喂、哄着吃，各种方法都试过，可孩子就是不领情。别再逼喂啦，今天就给大家分享 8 道亲测有效的美食，让“饭渣”秒变“干饭人”！
一、菌菇鸡汤
所需食材：老母鸡半只（约800g）、干香菇8朵、鲜蟹味菇100g、鲜白玉菇100g、红枣5颗、枸杞1小把、生姜1大块、料酒2勺、盐适量、清水2L。
步骤：
1.干香菇提前冷水泡发2h，菌柄剪掉硬根，泡发水留用；
2.母鸡切大块，冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮沸撇净血沫，捞出用温水冲净；
3.将鸡块、香菇、红枣、姜块放入砂锅，倒入泡发水再加足清水，大火煮开后转小火慢炖40min；
4.加入蟹味菇、白玉菇，继续小火炖20min，让菌香与鸡油交融；
5.捞出一块鸡肉尝味，能轻松插入筷子即熟，放枸杞再煮5min；
6.最后加盐调味，关火焖5min让咸鲜均匀；
7.盛出撒葱花，汤色金黄，菌肉滑嫩。
二、羊肉汤
配料：
羊肉500克、白萝卜1根、生姜3片、枸杞10克、料酒1勺、花椒5粒、八角2颗、盐适量
步骤：
准备羊肉：羊肉切块，最好选择羊腿或羊肩部位，肉质更鲜嫩。羊肉块放入清水中，开火煮沸，撇去浮沫，再捞出冲洗干净。
炖制羊肉：锅中加入适量清水，将羊肉块放入，加入几片姜片、1勺料酒、花椒和八角。大火烧开后，转小火慢炖1.5小时，羊肉煮至熟烂。
加入白萝卜：白萝卜去皮切块，加入锅中与羊肉一同炖煮。白萝卜能去腥提鲜，煮至萝卜软烂。
加入枸杞和调味：最后加入枸杞和适量盐，再炖煮15分钟，汤味更加鲜美。
出锅：羊肉汤完成后，捞出八角和花椒，撒上少许葱花，盛入碗中享用。暖心又滋补，特别适合寒冷的冬季。
三、香辣干锅虾
食材准备：鱿鱼、虾、莲藕、土豆、葱姜蒜、干辣椒、花椒、火锅底料、生抽、白糖、熟白芝麻
制作步骤：
1、鱿鱼冷水下锅焯水，捞出沥干。
2、锅中多倒油，油热后下藕片炸至金黄色捞出；再下土豆条炸至金黄色捞出；最后下虾炸至金黄色捞出。
3、锅留底油，油热放葱姜蒜、花椒、干红辣椒和一小块火锅底料炒香，放入鱿鱼、洋葱和炸好的藕片、土豆条、虾，加两勺生抽、少许白糖翻炒均匀，最后放入葱段、熟白芝麻，翻炒均匀即可。
四、清炒菠菜腐竹
食材：
干腐竹100克、菠菜300克、大蒜、盐、蔬汁鲜（可选）、食用油、热开水少许
做法：
1、干腐竹用温水泡发30分钟（想提速可加开水），泡软后洗净切成段；菠菜摘去老叶洗净，放入沸水中焯水30秒（去草酸还易熟），捞出沥干。
2、大蒜切末；热锅倒油，油热后下蒜末爆香，放入腐竹段，大火翻炒2分钟。
3、加适量盐调味，沿锅边淋少许热开水，盖上锅盖，小火煮2-3分钟（避免煮干）。
4、打开锅盖，放入焯好水的菠菜，快速翻炒均匀，喜欢提鲜的可加少许蔬汁鲜，翻炒10秒即可出锅。
五、彩椒炒牛肉
食材列表： 牛里脊200克（逆纹切成薄片），红黄彩椒各半个（切块），洋葱少许（切块），生抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，淀粉1小勺，黑胡椒粉少许，食用油适量。
制作过程：
1. 腌制牛肉：牛肉片加生抽、料酒、淀粉和少许油抓匀，腌制15分钟。淀粉和油能形成保护层，让牛肉炒出来更嫩！
2. 快炒彩椒：锅里放油烧热，先下彩椒和洋葱大火翻炒约1分钟，看到彩椒边缘微微发软就盛出。
3. 滑炒牛肉：锅里再加点油，烧到五成热，下牛肉快速滑炒到变色（约8分熟），立刻盛出。牛肉千万别炒老，变色就出锅！
4. 混合：锅里留底油，倒入彩椒和牛肉，加蚝油和黑胡椒粉，快速翻炒均匀即可出锅。全程大火快炒，锁住汁水，牛肉嫩滑无比！
六、糖醋山药
准备食材：山药、芝麻
做法步骤：
1、准备一根山药，去皮洗净后改刀切成小段。起锅烧水，水开加入1勺白醋，放入山药，焯烫2分钟，然后捞出，用凉水投凉，控干水分，加入1勺干淀粉，抓拌均匀。
2、起锅烧油，油温六成热放入山药，小火慢炸，炸至金黄酥脆捞出控油。空碗中加入1勺番茄酱、1勺白糖、1勺米醋、1勺生抽，适量的清水搅匀备用。
3、锅留底油，淋入调好的料汁，大火熬至浓稠，放入山药，撒入芝麻，翻炒均匀即可出锅。
七、胡萝卜鸡肉丸子
食材：鸡肉、胡萝卜、鸡蛋、淀粉、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、葱花。
做法：
1. 鸡肉洗净，剁成鸡肉末；胡萝卜去皮洗净，切成小丁，放入锅中煮熟，捞出沥干水分，用刀压成胡萝卜泥。
2. 将鸡肉末、胡萝卜泥、鸡蛋、淀粉、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、葱花放入碗中，搅拌均匀。
3. 用手将搅拌好的肉馅搓成丸子，放入蒸锅中，用大火蒸 15 分钟即可。
八、菠菜蛋炒饭
食材：米饭、菠菜、鸡蛋、胡萝卜、火腿肠、生姜、大蒜、盐、生抽、香油。
做法：
1. 菠菜洗净，切成小段；胡萝卜和火腿肠切成小丁；生姜和大蒜切末。
2. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
3. 锅中倒入少许油，将鸡蛋液倒入锅中，炒熟后盛出备用。
4. 锅中再倒入少许油，放入生姜和大蒜末炒香，加入胡萝卜丁和火腿肠丁翻炒均匀。
5. 加入米饭，翻炒均匀，将米饭炒散。
6. 加入菠菜段继续翻炒，加入盐、生抽调味，最后加入炒好的鸡蛋，淋上少许香油，翻炒均匀即可。
这 8 道菜做法简单，营养丰富，口味多样，一定能满足孩子的味蕾。赶紧动手做给孩子吃吧，让孩子从此爱上吃饭！
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