星巴克40亿让出中国运营权，云南咖农改写全球规则，价格将猛跌？

2025年11月4日，星巴克正式向博裕资本售卖了股权。从内容上来看，博裕资本斥资40亿美元，占股60%，而星巴克则留40%，以做后手。

相关人士表示，新公司将继续以上海为总部，控股后会接管中国8000多家门店。而未来的战略目标，至少要扩大到2万家。

毫无疑问，这是星巴克进入中国26年来，首次出让控股权。话说星巴克这是咋了？突然就想“投诚”了？中资企业是靠什么拿下星巴克的？

曾经的轻奢饮品代名词

在此之前，咱们先来了解一下，星巴克以前的在华格局。

1999年，星巴克初入中国，当时一杯咖啡就要十几二十元。要知道，那时候人均月薪也才几百元，作为普通工薪阶层，压根消费不起这种饮品。

可以说，当时的星巴克卖的并不是咖啡，而是小资情调。

到了2015年，星巴克虽然没咋涨价，但也要30多一杯。对于普通工薪阶层来讲，还是有点小贵。由于价格过高，因此它渐渐成了白领们的专属饮品。轻奢，高端，尽显精英风范。

当然了，“不涨价”这项策略，显然也是星巴克的小套路。十几年来争取不涨价，目的就是为了让全体中国人培养喝咖啡的习惯。

在这种情况下，星巴克就能占领更多市场，攫取更多利润了。

瑞幸打响“反星巴克第一战”

然而，到了2017年，星巴克开心不起来了。因为这一年，瑞幸打响了“反星巴克第一战”。

相比于星巴克30多元一杯而言，瑞幸只要10-20一杯。如果叠加优惠的话，甚至能降到10元以下。

大家可别小看这5-10元的降价，这可是妥妥的消费心理战。大家一看星巴克35元一杯，都能管顿饭了，那还是尽量少消费。至于瑞幸，一看才9.9，这么便宜，那就来一杯试试？

当这种消费越来越多的时候，慢慢的大家心中开始有了一个心理账户。许多人会把35元的咖啡列入奖励模块，将其定义为计划性、仪式性、偶尔性的轻奢式消费。

想喝的时候，可能会特意找个时间去店里坐坐，体验那种轻奢的环境和氛围。至于频次的话，大概也就一周一次，甚至一个月一次。

而咱们的本土咖啡，则被消费者列入了日常消费品模块，就跟冰红茶似的。消费此类廉价商品，完全没有心里斗争。说不定哪天心情好，脑子一热，就下单了。

况且，这9.9的咖啡跟35的咖啡，本质上区别不大。既然如此，那为啥不选更便宜的呢？

就这样，随着9.9咖啡的消费越来越频繁，马太效应一发力，大家喝本土咖啡就像喝饮用水一样日常。久而久之，人们也就更习惯于9.9咖啡了。

更有甚者，不少人甚至还会质疑：“啥咖啡要35？抢钱不是？”

雪王登场、星巴克欲哭无泪

当然了，在瑞幸、库迪等本土咖啡的打击下，星巴克勉强还能生存。毕竟体量摆在那，全国有8000多家门店。而且它还具有品牌效应，老客户黏性强，所以一时半会儿垮不了。

更何况，某些客户喝的并不是性价比，而是那种轻奢体验。不然的话，咋证明我跟你们平头百姓不一样？就这样，在粉丝黏性的助力下，星巴克苦苦撑到了现在。

直到2025年3月，雪王——蜜雪冰城来了。这一刻，星巴克终于要哭了。

雪王作为“价格屠夫”，所过之处，几乎寸草不生。其旗下的幸运咖，直接就把现磨咖啡的价格打到了5元级别。即便是美式、龙井拿铁，也才6-9元。

面对这种物美廉价的产品，谁顶得住？一时间，大批消费者纷纷涌入幸运咖。男女老少，络绎不绝，真真正正做到了什么叫国民咖啡。

就这样，在瑞幸、库迪、幸运咖等本土品牌的围攻下，星巴克节节败退。尤其是今年，市场份额已经萎缩至了14%，净利润暴跌85%。到了这时候，星巴克便彻底站在了悬崖边缘。

面对平价咖啡的暴击，星巴克也想过很多破局之道，但很显然一个都顶不住。想正面进攻本土品牌？但碍于星巴克价格太高，根本打不过人家9.9的廉价商品。

想降价？碍于星巴克的成本太高，压根降不下来。毕竟其高昂的租金装修成本，都平摊在了咖啡价格上。这咖啡一降价，星巴克还怎么活？

那怎么办呢？没办法，只能将运营权卖给“本土市场通”——博裕资本了。

博弈曾投资过蜜雪冰城、SKP等，深谙中国市场玩法。所以把星巴克交到博裕手里，大概率能挽回一线生机。

就这样，在“打不过就加入”的策略指引下，星巴克慢慢开始向中国“投诚”了。

曾经被巨头掣肘的云南咖啡豆

那么问题来了，本土品牌究竟是如何实现逆袭的呢？总不能一上来就把星巴克给干翻了吧？关于这个问题，就不得不提到逆袭之钥——云南咖啡豆了。

说起云南咖啡豆，这其实还是一笔辛酸史。早在几十年前，星巴克、雀巢等国际巨头，就将云南定为了廉价原材料供应地。

他们要求云南的咖农们，只种高产的低品质咖啡豆，比如卡蒂姆品味这种。至于像瑰夏这种高品质咖啡豆，则全部由欧美农民专营种植。

你云南想种高品质咖啡豆？嘿，我不提供种植技术和管理方法，看你怎么种？

很多人可能不知道，咖啡豆的种植藏着多少奥秘。像水洗、日晒、蜜处理等，都有专门的适配条件，少一道程序都不行。

还有就是在采摘的时候，也只能摘全红果实，否则就会影响咖啡品质。像这些知识，国际咖啡巨头是不会说的。

就这样，他们通过垄断种植、采购、销售渠道，直接将云南咖啡豆的品质焊死在了最低点。

由于缺乏专业的种植养护、深加工方式，以及品牌销售渠道，因此云南咖啡豆只能以极低的价格被收购。

这些咖啡豆运往国外进行深加工，然后贴上国际牌，最后再以10倍的价格卖回给中国人。当这条产业链一成型，国际咖啡巨头便能从中国市场攫取最大利益了。

也正因如此，所以当时有句老话，叫“咖农都喝不起自己种的咖啡”。在最惨的时候，许多咖农甚至想砍了咖啡树，改种玉米，以求生存。

云南咖啡豆的破局之道

面对这个窘境，咱们是如何破局的呢？

这就得轮到国家队出马了。这几十年来，云南农科院经过一系列呕心沥血的实验和研发，终于建立起了一个庞大的咖啡种质资源库。有了这个资源库以后，接下来的事就好办了。

人家欧美培养一株新品种，可能要30年时间。而咱们利用资源库，只需10年即可完成。这意味着什么？这就意味着云南可以快速造出多款品质更优的“咖啡芯片”了。

无论是坚果风味的咖啡豆，还有颇具茶感的咖啡豆，都能一一给你种出来。不仅质量直逼国际精品咖啡豆，价格还比同阶咖啡豆低了1/4。如此物美廉价的原材料，就问你想不想要？

当然了，光有云南咖啡豆的助力，还不足以形成气候。唯有真正打开国产咖啡市场，中国的咖啡产业链才能做大做强。

于是乎，像瑞幸、幸运咖这些本土咖啡品牌，便闪亮登场了。这些本土品牌一上位以后，就大量采购云南咖啡豆，给本土原材料提供了庞大而稳定的销路。

就这样，在本土咖啡品牌的订单驱动下，云南咖啡豆一跃成神，最终突破了国际巨头设下的市场壁垒，拿到属于自己的销售荣光。

现如今，包括云南咖啡豆在内的本土品牌，已经形成了从育种、种植、加工，到设备研发、品牌营销的完整产业链。

无论是咖啡机、烘培设备，还是咖啡馆，都是采取自产自销的一条龙服务。国际巨头想赚咱们的钱？咱没把对方踢出去就算大方了。

于是乎，在本土咖啡品牌和云南咖啡豆的合击绝技之下，星巴克等国际巨头彻彻底底的输了。

博裕拿下星巴克以后，做的第一件事就是将云南咖啡豆的采购比例，从以前的12%提高到了40%。通过节约原材料成本，来推出10-20元的平民产品。

唯有这样，才能跟瑞幸、幸运咖等本土咖啡品牌分庭抗礼。不然的话，就只能败走麦城了。

结尾

总的来说，这场咖啡品牌之战，其内核实质上是中国咖啡产业的权力转移。

现如今，中国早已从全球产业链“微笑曲线”的底端向两端攀升。中国人不再满足于廉价制造和廉价原材料的提供，而是致力于打造全产业链，推出自主品牌，自己将利润吞下。

当这套打法越来越熟练的时候，那些国际巨头们便只能饮恨西北了。

毕竟他们面对的可不是某个品牌，而是一整条产业链。在庞大的中国产业链面前，甭管你是星巴克还是麦当劳，都得收起曾经的傲慢，重新寻找自己的生存位置。

不然的话，那就是身死道消了。