咖啡价格战杀疯了！幸运咖万家门店改写市场规则

中经记者 党鹏 成都报道

11月24日，平价咖啡头部品牌幸运咖宣布，其全球门店数量正式突破1万家。

据悉，幸运咖创立于2017年，是蜜雪集团旗下现磨咖啡品牌，聚焦提供“高质平价”的咖啡产品，包括经典款、流行款及创新款现磨咖啡饮品，其主要产品定价在6—8元。

《中国经营报》记者注意到，此前瑞幸咖啡、库迪咖啡都在主打9.9元的咖啡。此外，京东携百亿元资金推出的七鲜咖啡，宣布以“9.9元封顶”的价格利刃与“三年万店”的扩张野心。目前，幸运咖成为少数迈入“万店俱乐部”的本土咖啡连锁品牌之一，这也意味着平价咖啡在中国市场的快速渗透。

广东省食品安全保障促进会副会长、中国食品产业分析师朱丹蓬分析，与咖啡赛道不同，低价的茶饮产品或很难撼动行业市场。他解释称，中国人喝咖啡不算专业，很难分清不同产区咖啡豆的区别，因此人们对9.9元的平价咖啡接受程度高。“如今消费者的需求是既追求品质，又追求价格，在性价比和质价比之间找到合适定位的产品，就更容易从市场行业中脱颖而出。”

从下沉市场扩张到一线城市

2025年以来，幸运咖加速开拓全国市场。据其介绍，仅用约10个月时间，幸运咖门店数便实现翻倍增长，目前全球门店数量正式突破1万家。

截至目前，幸运咖的门店已覆盖全国超300座城市，包括一线、二线、三线城市及广大下沉市场。一线市场是幸运咖今年重要的增量市场之一。今年以来，幸运咖在下沉市场稳步开拓的同时，加速布局北上广深、长三角、珠三角等高势能区域。其中，一线市场的门店数已超千家，北京地区门店数达到100家。

不仅如此，幸运咖还在今年正式启动全球化布局。今年8月份，幸运咖在马来西亚开设首家海外门店，将中国的“高质平价”咖啡带到全球市场。目前，幸运咖海外业务保持良好发展势头。

朱丹蓬分析，幸运咖的打法非常稳，先做基础盘，门店开够量，再推进规范化、精细化，等到模型成熟再冲一线城市，这种节奏感很“蜜雪”。

幸运咖方面表示，能快速达成万店规模，既得益于产品与运营能力的持续提升，也离不开蜜雪集团在供应链端的支持。

记者注意到，2025年10月，美国C型咖啡期货（阿拉比卡咖啡豆）价格一度突破‌437.95美分/磅‌，创47年新高，近一年涨幅达‌118.57%‌；云南咖啡豆现货价格同步上涨，2025年收购价一度超过‌60元/公斤‌，较2024年同期（约33元/公斤）涨幅超80%。因此，稳定的供应链，已然成为平价咖啡竞争的核心。

据悉，幸运咖是行业里极少数兼具原料直采、自有烘焙基地、自建物流体系的品牌，共享集团五大生产基地与29个仓储中心，12小时配送圈确保原料新鲜，实现咖啡豆直采、烘焙、物流等环节的高效整合。今年5月，蜜雪集团跟巴西签署40亿元农产品采购意向大单，其中大多数是咖啡豆，在生豆端进一步控制成本，稳定核心原料的供应。凭借源头直采、规模化采购以及自研自产体系能力，长期保障加盟商毛利率处于合理区间。

此外，在产品创新方面， 2022年3月，幸运咖推出“椰椰拿铁”新品，依托平价定位迅速成为门店爆款单品之一，上市1年售出近 2000万杯。截至今年10月，幸运咖椰椰拿铁累计销售超1亿杯，销售额突破10亿元。此外，招牌冰萃咖今年销售额已突破2亿元，印证了消费者对于幸运咖经典风味的高度认可。

今年以来，幸运咖在门店稳健发展的同时，进一步加快产品上新节奏。截至目前，幸运咖今年已推出多达47款新品，包括草莓系列、荔枝系列、真果咖系列、幸运冰系列、桂花系列、幸运拿铁季等多系列咖啡新品，持续收获消费者的好评。

现磨咖啡进入“平价时代”

10月30日，星巴克发布2025财年第四季度及全年业绩报告，其在中国市场连续四个季度实现增长，达到8.316亿美元，同比增长6%。星巴克方面强调，下沉市场的发展成绩十分亮眼，并在全国1091个县级城市开出了8011家门店。

星巴克中国业绩的增长，或得益于其降价策略。记者注意到，今年6月，星巴克对星冰乐、冰摇茶、茶拿铁三大王牌品类实施大规模降价，数十款产品平均降幅约5元，这被视为其进入中国26年来最大规模的价格调整。

这样的调整背后，既有被动因素也有主动因素。近年来，瑞幸、库迪、幸运咖等平价咖啡品牌，开始大规模在下沉市场扩张门店。今年三季报显示，瑞幸咖啡净增门店3008家，全球门店总数达到29214家。库迪咖啡近日在与国际雪联赛事组委会达成合作之际，对外宣称门店数量超过18000家。

光大证券研报显示，自咖啡行业消费降级和头部品牌开启价格战以来，整体消费价格带下移，这为平价品牌带来一定行业机会。

灼识咨询发布的《2025中国咖啡产业枢纽发展白皮书》显示，今年以来，咖啡消费从一线城市白领向新线城市、Z世代渗透，覆盖更多年龄与收入群体，咖啡从“社交属性”逐渐转向“日常属性”。其数据显示，中国咖啡市场规模已接近2500亿元，且未来4年仍将保持近20%的年均复合增长率。

就此，朱丹蓬表示，咖啡赛道高速扩张中，供应链是企业未来竞争的核心，产品、包装、模式皆可被模仿，唯有强大的供应链体系需长期积累。

此外，幸运咖方面强调，近些年在全国市场的稳健发展，得益于完善的门店标准化运营体系支撑，从产品出品标准化，到门店经营提效“方法论”，持续强化培训体系建设，全方位赋能加盟商高质量运营。为此，幸运咖构建了“线上+校区+区域”的系统化培训体系，并要求培训师全员实操实战。在培训过程中，培训团队还会组织学员到训练门店进行实践教学。比如今年8月，培训团队带领新签加盟商到邯郸进行门店训练，助力门店单月营业额突破30万元。

“平价咖啡市场竞争激烈，整个行业仍有‘卷规模、卷价格、卷联名、卷营销、卷新品’的趋势。”特许经营专家李维华表示，“咖啡市场容量也在持续扩容，比如消费者提高了喝咖啡的频率。”李维华认为，高速扩张需要考虑三个因素：一是自身的资源，包括人财物各个方面，比如有网红品牌大规模开店后，没有原材料，老缺货，甚至连吸管都没有；二是开多少门店要受外在条件的约束，比如法律法规，尤其是市场容量和消费者的约束，商圈保护范围的约束；三是开多少门店应该根据企业的战略目标确定，以规模讲好故事换取融资。

（编辑：于海霞 审核：孙吉正 校对：颜京宁）