第12届餐饮大数据应用峰会暨辰智大数据成立15周年庆典圆满成功

国家统计局最新数据显示，2025年10月，全国餐饮收入5199亿元，同比增长3.8%；限额以上单位餐饮收入1459亿元，同比增长3.7%。1-10月，全国餐饮收入46188亿元，同比增长3.3%；限额以上单位餐饮收入13510亿元，同比增长2.4%。

受宏观经济影响，加上餐饮消费需求持续深入调整，餐饮行业竞争压力与企业经营成本不断增大，唯有打破行业壁垒，推动产业链上下游协同合作，以精准供给激活潜在需求，共同推动餐饮行业高质量发展。

2025年11月17日-18日，由辰智大数据和太太乐联合主办的第12届餐饮大数据应用峰会暨辰智大数据成立15周年庆典在上海虹桥餐创智谷隆重召开。本次大会以“同筑基，共增长”为主题，300多家餐饮产业上下游企业代表和行业专家共聚一堂，为餐饮行业高质量发展注入新动能。

吴坚
中国烹饪协会企业家委员会执行主席
中国餐饮产业研究院院长

《2025年餐饮大数据白皮书》发布

吴坚院长用详实的数据勾勒出2025年餐饮行业发展全景，解读行业发展最新数据脉络和趋势洞察。目前，餐饮行业的周期正在经历一场根本性的切换，从过去“规模、流量、爆品”驱动的增量竞争，切换到未来“效率、价值、复购”驱动的存量竞争，餐企须摒弃过去单纯“追逐红利”的思维，回归到为消费者创造真实、长期的价值。

葛建辉-辰智大数据创始人

解构2025消费降级的应对之法，再创增长机会

餐饮行业进入存量竞争阶段，倒逼餐饮品牌加快数智化升级，当前中国餐饮数智化进程中，降本增效、开源节流是核心目标。受限于数智化升级成本高企的现实压力，以及数智化在整体预算分配中占比偏低的资源约束，多数中小餐企只能选择收银、订餐排队等轻量化SaaS产品作为主要升级路径。

2025年，“消费降级”成为市场绕不开的关键词，辰智大数据以数据驱动分析，助力餐饮企业精准把握消费心理，为优化经营策略提供科学依据，赋能餐饮生态链企业联合共创，用数智化能力助力餐企实现业绩增长。

汪国玉-南城香创始人

餐饮业大变局

2025年，南城香实现净利润120%增长的成绩，汪国玉通过拆解行业变革的底层逻辑，揭示变局中的机遇与挑战，分享南城香升级改造老模式(2.0店型）探索自选模式(3.0店型）的实践经验。

阎峰-上海太太乐餐饮系统负责人

顺势·以同盟之力重塑餐饮价值新生态

“三高”问题（高房租、高人工、高食材成本）长期困扰餐饮行业，“价格内卷”升维至“价值竞争”成为破局关键。在餐饮行业整体步入慢增长周期的背景下，餐饮供应商也应从“供应产品”升级“研发味型”,不再是传统“供应商”,更是“菜品研发合伙人”。太太乐作为调味品行业的领军企业，多年来深度参与餐饮生态构建，从菜单优化、产品定制和降低原材料损耗等方面助力餐企实现降本增效。

赵申-和合谷创始人

“科学家钱学森关于发展快餐业的重要意见”解析

赵申先生与现场嘉宾一起重温“科学家钱学森关于发展快餐业的重要意见”，从钱学森先生的前瞻性思考中探寻餐饮行业发展的底层逻辑，为当下中国餐饮业面临的挑战和机遇提供了高屋建瓴的指导思路。

滕宁彬-东池便当总经理

品牌筑基：21年品牌的匠心与创新

作为一家扎根餐饮行业21年的老品牌，东池便当始终以“匠心”为根、以“创新”为翼，通过研发创新、标准化、数智化等方面实践，在传统与现代的碰撞中不断探索，探索品牌的生存之道与发展路径。他指出，创新不是颠覆，而是对需求的回应；老品牌不是包袱，而是信任的资产。

邓公断-曼玲集团董事长

供应链筑基：用品牌“生命线”保障运营根基

餐饮企业的规模化发展，离不开产品创新的快速迭代和供应链体系的强力支撑，曼玲粥作为粥类赛道的头部品牌，携手辰智大数据建立了“市场需求热力图”和“产品创新实验室”，实现了餐饮品牌从“猜爆品”到“造爆品”的系统化、数智化上新。

通过构建高效、透明、韧性的物流网络，用数据智能驱动精准决策，数智化产品协同创新，迈向“生态共同体”(协同共生与自主可控）的持续进化。

谌建龙-聚宝源总经理

向上探：以核心价值塑造品牌灵魂

聚宝源作为北京老字号餐饮代表品牌，近年来致力于数智化转型升级，谌建龙先生强调，餐饮企业数智化建设必须“杜绝自嗨”，一切从顾客角度出发，让数据贯通全场景掌握顾客体验，用数智化驱动产品打磨，让老字号在传承与创新中打造品牌的不可替代性。

辰智大数据助力聚宝源一起将海量、杂乱的数据，通过专业的分析，变成企业能看懂、能使用的商业洞察，最终帮助企业精准决策、提升效益。

张万和-淳百味创始人

向内生：让消费者从产品认同到价值认同

在激烈的市场竞争中，"好吃"已不足以留住顾客，张万和先生以元气低脂鸡肉扁肉和减脂鸡腿餐两款创新产品为例，分析淳百味挖掘文化内涵，让消费者因品牌的文化理念而选择，实现了从产品功能到文化价值的跨越。

范国寅-CFA餐连盟创始人

向外求：突破边界，拓渠道、联生态、抢增量

2025年，在中餐出海产业链重构的大背景下，中餐出海将迎来“黄金十年”，作为中餐出海领域的行业专家，范国寅先生分享了2025年最新的出海趋势和企业动向，鼓励餐企抓紧时代机遇，抢占出海心智。

刘修启-中国水产流通与加工协会生鲜供应链分会会长

开源水产供应链-节流也是生产力

水产品是蛋白质的优质来源之一，我国拥有数量丰富且种类繁多的水产品资源，但是餐饮企业对水产品价值的挖掘还处于初级阶段，刘修启先生从季节性上新、提前规划库存、产业上下游协同等方面，为餐饮企业水产品爆品创新提供新的思路和启发。

斯波-乐客食品技术总裁

未来可期，大展宏图

斯波先生回顾自身深耕中国餐饮市场的历程与经验，对餐饮行业未来发展趋势做出研判：首先，二氧化碳蛋白饲料获得农业农村部正式批准，中国将开启“气体饲料”产业化时代，从源头带动产业链的可持续发展；另一方面，当下餐饮行业面临的难题，既是危机也是机遇，餐饮企业必须协同合作，用数智化提高生产效率，挑战无限可能。

虹桥餐创智谷产业园启动及签约仪式举行

在全体与会嘉宾的见证下，【虹桥餐创智谷产业园】正式启动，首批企业入驻签约仪式隆重举行，包括CFA餐连盟·中餐出海研究院、上海中申律师事务所、上海睿食拓科技有限公司、上海长膳智能科技有限公司、厦门璞真食品有限公司和上海创绿餐饮设备有限公司。

【虹桥餐创智谷产业园】将通过持续的行业交流、数智赋能、资源整合与跨界共创，与更多餐饮伙伴携手，共同推动餐饮行业迈入高质量发展新阶段。

鲜味之旅，共赢未来

11月18日，由辰智大数据和太太乐联合主办的太太乐寻味之旅&爆品共创私董会在上海顺利举办。

上午，30多家企业对太太乐鲜味博物馆和工厂进行了深度参观，通过面对面交流沟通，共同拆解增长逻辑、研讨破局策略，为后续长期合作筑牢基础。

现炒爆品共创私董会

下午，企业嘉宾们回到虹桥餐创智谷产业园，辰智大数据创始人葛建辉分享《2025小炒类市场流行趋势洞察》，与会嘉宾就现炒品类面临的机遇与挑战、如何实现现炒菜品口味标准化等热点话题展开讨论，深度剖析现炒菜品模式的实践经验。

“同筑基，共增长——第12届餐饮大数据应用峰会暨辰智大数据成立15周年庆典”已经落下帷幕，为餐饮行业数智化发展奠定强有力基础，为餐饮企业数智化经营增长提供宝贵的参考。未来，辰智将立足【虹桥餐创智谷产业园】，持续为餐饮数智化发展推动做贡献，与餐饮产业链企业共谱餐饮产业发展新篇章。

在此，特别感谢以下合作单位：

战略合作伙伴：太太乐

首席合作媒体：餐饮界

协办单位：金翼食品、长膳智能科技、淳之味、卓典食品、水天堂、璞真食品、睿食拓、睐智人力

支持单位：福建省连锁经营协会、中国水产流通与加工协会生鲜供应链分会、CFA餐连盟、餐考拉、餐鹏友A学社、智慧餐饮Talk、华食展、申董荟、菜鱼