国家统计局最新数据显示,2025年10月,全国餐饮收入5199亿元,同比增长3.8%;限额以上单位餐饮收入1459亿元,同比增长3.7%。1-10月,全国餐饮收入46188亿元,同比增长3.3%;限额以上单位餐饮收入13510亿元,同比增长2.4%。
受宏观经济影响,加上餐饮消费需求持续深入调整,餐饮行业竞争压力与企业经营成本不断增大,唯有打破行业壁垒,推动产业链上下游协同合作,以精准供给激活潜在需求,共同推动餐饮行业高质量发展。
2025年11月17日-18日,由辰智大数据和太太乐联合主办的第12届餐饮大数据应用峰会暨辰智大数据成立15周年庆典在上海虹桥餐创智谷隆重召开。本次大会以“同筑基,共增长”为主题,300多家餐饮产业上下游企业代表和行业专家共聚一堂,为餐饮行业高质量发展注入新动能。
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吴坚
中国烹饪协会企业家委员会执行主席
中国餐饮产业研究院院长
《2025年餐饮大数据白皮书》发布
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吴坚院长用详实的数据勾勒出2025年餐饮行业发展全景,解读行业发展最新数据脉络和趋势洞察。目前,餐饮行业的周期正在经历一场根本性的切换,从过去“规模、流量、爆品”驱动的增量竞争,切换到未来“效率、价值、复购”驱动的存量竞争,餐企须摒弃过去单纯“追逐红利”的思维,回归到为消费者创造真实、长期的价值。
葛建辉-辰智大数据创始人
解构2025消费降级的应对之法,再创增长机会
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餐饮行业进入存量竞争阶段,倒逼餐饮品牌加快数智化升级,当前中国餐饮数智化进程中,降本增效、开源节流是核心目标。受限于数智化升级成本高企的现实压力,以及数智化在整体预算分配中占比偏低的资源约束,多数中小餐企只能选择收银、订餐排队等轻量化SaaS产品作为主要升级路径。
2025年,“消费降级”成为市场绕不开的关键词,辰智大数据以数据驱动分析,助力餐饮企业精准把握消费心理,为优化经营策略提供科学依据,赋能餐饮生态链企业联合共创,用数智化能力助力餐企实现业绩增长。
汪国玉-南城香创始人
餐饮业大变局
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2025年,南城香实现净利润120%增长的成绩,汪国玉通过拆解行业变革的底层逻辑,揭示变局中的机遇与挑战,分享南城香升级改造老模式(2.0店型)探索自选模式(3.0店型)的实践经验。
阎峰-上海太太乐餐饮系统负责人
顺势·以同盟之力重塑餐饮价值新生态
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“三高”问题(高房租、高人工、高食材成本)长期困扰餐饮行业,“价格内卷”升维至“价值竞争”成为破局关键。在餐饮行业整体步入慢增长周期的背景下,餐饮供应商也应从“供应产品”升级“研发味型”,不再是传统“供应商”,更是“菜品研发合伙人”。太太乐作为调味品行业的领军企业,多年来深度参与餐饮生态构建,从菜单优化、产品定制和降低原材料损耗等方面助力餐企实现降本增效。
赵申-和合谷创始人
“科学家钱学森关于发展快餐业的重要意见”解析
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赵申先生与现场嘉宾一起重温“科学家钱学森关于发展快餐业的重要意见”,从钱学森先生的前瞻性思考中探寻餐饮行业发展的底层逻辑,为当下中国餐饮业面临的挑战和机遇提供了高屋建瓴的指导思路。
滕宁彬-东池便当总经理
品牌筑基:21年品牌的匠心与创新
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作为一家扎根餐饮行业21年的老品牌,东池便当始终以“匠心”为根、以“创新”为翼,通过研发创新、标准化、数智化等方面实践,在传统与现代的碰撞中不断探索,探索品牌的生存之道与发展路径。他指出,创新不是颠覆,而是对需求的回应;老品牌不是包袱,而是信任的资产。
邓公断-曼玲集团董事长
供应链筑基:用品牌“生命线”保障运营根基
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餐饮企业的规模化发展,离不开产品创新的快速迭代和供应链体系的强力支撑,曼玲粥作为粥类赛道的头部品牌,携手辰智大数据建立了“市场需求热力图”和“产品创新实验室”,实现了餐饮品牌从“猜爆品”到“造爆品”的系统化、数智化上新。
通过构建高效、透明、韧性的物流网络,用数据智能驱动精准决策,数智化产品协同创新,迈向“生态共同体”(协同共生与自主可控)的持续进化。
谌建龙-聚宝源总经理
向上探:以核心价值塑造品牌灵魂
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聚宝源作为北京老字号餐饮代表品牌,近年来致力于数智化转型升级,谌建龙先生强调,餐饮企业数智化建设必须“杜绝自嗨”,一切从顾客角度出发,让数据贯通全场景掌握顾客体验,用数智化驱动产品打磨,让老字号在传承与创新中打造品牌的不可替代性。
辰智大数据助力聚宝源一起将海量、杂乱的数据,通过专业的分析,变成企业能看懂、能使用的商业洞察,最终帮助企业精准决策、提升效益。
张万和-淳百味创始人
向内生:让消费者从产品认同到价值认同
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在激烈的市场竞争中,"好吃"已不足以留住顾客,张万和先生以元气低脂鸡肉扁肉和减脂鸡腿餐两款创新产品为例,分析淳百味挖掘文化内涵,让消费者因品牌的文化理念而选择,实现了从产品功能到文化价值的跨越。
范国寅-CFA餐连盟创始人
向外求:突破边界,拓渠道、联生态、抢增量
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2025年,在中餐出海产业链重构的大背景下,中餐出海将迎来“黄金十年”,作为中餐出海领域的行业专家,范国寅先生分享了2025年最新的出海趋势和企业动向,鼓励餐企抓紧时代机遇,抢占出海心智。
刘修启-中国水产流通与加工协会生鲜供应链分会会长
开源水产供应链-节流也是生产力
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水产品是蛋白质的优质来源之一,我国拥有数量丰富且种类繁多的水产品资源,但是餐饮企业对水产品价值的挖掘还处于初级阶段,刘修启先生从季节性上新、提前规划库存、产业上下游协同等方面,为餐饮企业水产品爆品创新提供新的思路和启发。
斯波-乐客食品技术总裁
未来可期,大展宏图
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斯波先生回顾自身深耕中国餐饮市场的历程与经验,对餐饮行业未来发展趋势做出研判:首先,二氧化碳蛋白饲料获得农业农村部正式批准,中国将开启“气体饲料”产业化时代,从源头带动产业链的可持续发展;另一方面,当下餐饮行业面临的难题,既是危机也是机遇,餐饮企业必须协同合作,用数智化提高生产效率,挑战无限可能。
虹桥餐创智谷产业园启动及签约仪式举行
在全体与会嘉宾的见证下,【虹桥餐创智谷产业园】正式启动,首批企业入驻签约仪式隆重举行,包括CFA餐连盟·中餐出海研究院、上海中申律师事务所、上海睿食拓科技有限公司、上海长膳智能科技有限公司、厦门璞真食品有限公司和上海创绿餐饮设备有限公司。
【虹桥餐创智谷产业园】将通过持续的行业交流、数智赋能、资源整合与跨界共创,与更多餐饮伙伴携手,共同推动餐饮行业迈入高质量发展新阶段。
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鲜味之旅,共赢未来
11月18日,由辰智大数据和太太乐联合主办的太太乐寻味之旅&爆品共创私董会在上海顺利举办。
上午,30多家企业对太太乐鲜味博物馆和工厂进行了深度参观,通过面对面交流沟通,共同拆解增长逻辑、研讨破局策略,为后续长期合作筑牢基础。
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现炒爆品共创私董会
下午,企业嘉宾们回到虹桥餐创智谷产业园,辰智大数据创始人葛建辉分享《2025小炒类市场流行趋势洞察》,与会嘉宾就现炒品类面临的机遇与挑战、如何实现现炒菜品口味标准化等热点话题展开讨论,深度剖析现炒菜品模式的实践经验。
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“同筑基,共增长——第12届餐饮大数据应用峰会暨辰智大数据成立15周年庆典”已经落下帷幕,为餐饮行业数智化发展奠定强有力基础,为餐饮企业数智化经营增长提供宝贵的参考。未来,辰智将立足【虹桥餐创智谷产业园】,持续为餐饮数智化发展推动做贡献,与餐饮产业链企业共谱餐饮产业发展新篇章。
在此,特别感谢以下合作单位:
战略合作伙伴:太太乐
首席合作媒体:餐饮界
协办单位:金翼食品、长膳智能科技、淳之味、卓典食品、水天堂、璞真食品、睿食拓、睐智人力
支持单位:福建省连锁经营协会、中国水产流通与加工协会生鲜供应链分会、CFA餐连盟、餐考拉、餐鹏友A学社、智慧餐饮Talk、华食展、申董荟、菜鱼
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