当凉风捎来冬讯，苏州吴江江厍路上这碗震泽红烧羊肉面，又鲜又暖

当凉风捎来冬讯

吴江人的味蕾

便会被一种温暖醇厚的味道唤醒

一碗红烧羊肉面

是吴江人与季节的约定

藏着这座城市

最真实、最豪迈的江湖气

走在江厍路上，不经意间，便会被一阵浓油赤酱的羊肉脂香牵引。红底白字的“震泽红烧羊肉”店招十分醒目，仿佛一个饱含诚意的承诺，在十四年如一日的光阴里，奉上秋冬最滚烫的诚意。

推开店门，一口深锅里，大块羊肉浸润在汤汁中，在阳光的折射下呈现诱人的焦糖色。

"我们店选用的是地道的湖羊，在烹饪上使用震泽当地的做法，不用过多香料抢夺本味，保留羊肉最深层的鲜美。"老板介绍，每天凌晨三点，他便起床开始炖羊，六点左右准时起锅。长时间的焖烧，让酱油的咸香与冰糖的甘甜完美渗入每一丝肌理，化去了腥膻，只留下丰腴与醇厚。

从肥瘦相间的带皮肉

到颇有咬头的羊肋排

这里的羊肉丰俭由人

部位任选

我们羊肉面的标准量是25元，上不封顶，有些胃口大的一个人能吃100元。

老板说，店里的羊脚和羊拐销量最好，一般早晨过后就会卖完。生意红火的时候，一天总计能卖出7至8头羊。

挑选完称心的部位后，老板会画上最后的点睛之笔。切得细碎的青蒜叶和点缀其中的辣椒圈，与酱红的汤、酥烂的肉交织在一起，不仅在色彩上打破了沉闷，更在味道上形成绝妙的平衡，让整体的风味层次瞬间升华，变得鲜活而立体。

待面上桌，倒入浇头

汤汁迅速渗透至面条的每一处

为其染上诱人的琥珀色

筋道的面条、丰腴的羊肉、

清香的蒜叶在口中次第绽放

上演一曲和谐圆满的

味觉三重奏

除了本地熟客，店里还有不少特意来打卡的外地食客。

"有从上海、南京，甚至是北京、广东、福建那边过来吃的。"老板介绍，现在天气转凉，店里还能提供打包和邮寄服务，让地道之味，成为远方故事里温暖的一章。

小店里，人们围坐一堂

埋头于自己面前

那碗热气腾腾的“江湖”

一碗红烧羊肉面

慰藉着匆忙的上班族

温暖着晚归的夜行人

也成为远方游子心中

最热烈的乡愁

震泽红烧羊肉(吴江江厍路店)

江苏省苏州市吴江区江厍路308号鲈乡广场A01-A02

◆本文来源：吴江区融媒体中心

◆融媒记者：高丝雨

◆编辑：周於芳

◆责任编审：徐行许芳 张建岚