真正懂酒之人,早已将饮酒化作充满仪式感的事。古有《觞政》记载 “饮必小杯,缓斟慢酌”,这 “小杯” 二字间,藏着完整的白酒品鉴哲学,每一步皆有讲究。
第一步闻香,是探寻白酒灵魂的开端。轻举酒杯至离鼻尖 1-2 厘米处,缓缓吸气,先捕捉粮香、蜜香等前香;再轻晃酒杯,陈香、花果香便渐次浮现。此时切勿急着呼气,让香气在鼻腔中多停留片刻,方能真正承接白酒的 “问候”。
接着观色,以窥见白酒本色。将酒杯举至与眉齐平,观察酒液是否如泉水般清透。优质白酒即便久存,也应呈 “无色或微黄,无悬浮物” 之态。轻晃杯壁,挂杯越明显,通常意味着酒中脂类物质更丰富,这是岁月沉淀的 “勋章”。
随后细品,以品味白酒韵味。舀 0.5-2 毫升酒入口,别急着咽下,先让酒液铺满舌尖,再滑至舌侧,最后流至舌根感受苦味。三种味道交织,如乐曲渐强。咽下后张嘴吸气,喉间翻涌的醇厚后味与干净余韵,是好酒的标志。
最后悟格,以读懂白酒灵魂。酒的清亮色泽、雅致香气、醇厚味道,最终要归于 “格”—— 或如少年意气风发,或如老者沉稳厚重。小杯慢酌间,品的不只是酒,更是酿酒人的坚持与固执。
泛匠酒秉持 “精品酱香・泛匠酒” 核心主张,恪守传统酱酒工艺,精选优质原料,依托茅台镇核心产区生态,经长期窖藏与精心勾调,将匠心融入酒中,静待懂酒之人以小杯慢酌品味。
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