这片树叶被誉为“东方香草”，常吃能防各种病

紫苏也叫红苏、赤苏，为唇形科紫苏属的植物，具有特异的芳香。紫苏原产于我国，在我国种植应用有近2000年的历史，目前我国也是紫苏栽种面积最大、年出口量最大的国家。

紫苏全身都是宝，紫苏叶、紫苏梗、紫苏籽都可以食用。紫苏为原变种，它又包括两面紫色或一面紫色一面绿色的“紫苏”以及两面绿色的“白苏”。

紫苏因其独特的风味而被誉为“东方香草”，在食材和香料的应用中极为广泛。这种植物的特殊香气主要来自于其挥发油，这些挥发油主要由紫苏的茎和叶表面的两种腺毛分泌，其中叶面的分泌更为显著。

研究发现，紫苏叶中含有超过8种不同的风味成分，而紫苏籽中的风味物质种类更加丰富，达到了约30种。这些丰富的风味物质使得紫苏在烹饪中能够发挥出独特的香味，既可作为蔬菜直接食用，也可作为调味品增添菜肴的风味。

别看紫苏叶长得不大，它可是高营养的深色蔬菜。紫苏叶中富含膳食纤维、矿物质钾、钙、胡萝卜素、维生素C、维生素K、叶酸等营养，而且含量都很优秀，普遍高于其他常见的深色蔬菜。 在饮食中多用一些紫苏叶，可以缓解夏日的种种不适，如 恶心、呕吐、腹泻 、食欲不振等。

紫苏怎么吃？

紫苏叶粥

紫苏叶粥的做法很简单。

材料：紫苏叶15g(鲜品30g)，粳米100g。

做法：先将粳米洗净加入适量水煮粥，粥成后放入紫苏叶再小火煮3~5分钟，温服。可根据口味调入适量红糖。喝上一两碗紫苏叶粥，身体微微出汗，恶心、食欲不振可大大减轻。

紫苏叶茶

夏季经常在空调房间里工作的朋友，经常喝点紫苏叶茶，可有效防治因感受风寒所致的感冒。

材料：紫苏叶3~5片，鲜、干均可。

做法：洗净沥水，放入杯内用开水冲泡。可根据个人口味加入适量蜂蜜或白糖。

紫苏叶粥、茶之所以能减轻夏季贪凉后带来的种种不适，并且能预防感冒，与其功效有密切的关系，中医认为紫苏叶具有解表散寒、行气和胃、解毒等功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。

除了解表散寒之外，因为紫苏叶还能和胃行气、解鱼蟹毒，在夏日的餐桌上备受青睐。

紫苏叶拌黄瓜

夏季高温潮湿令人食欲不振。胃口差时，可以用具有行气和胃作用的紫苏叶拌黄瓜食用。

材料：黄瓜250g，鲜紫苏叶50g，精盐、味精、香油、白醋、白糖等调理各少许。

做法：紫苏叶洗净、切碎；黄瓜洗净、去皮、切丝，放入盘中，撒上精盐、味精、白醋和适量白糖，拌匀；把切好的紫苏撒在黄瓜丝上，淋上香油，即可食用。

最后需要说明的是，紫苏叶辛散耗气，故气虚者应慎用，阴虚内热及热盛者忌用。

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来源：中草药知识汇总