【科技赋能+全链监管】“云监督”烹出放心餐

“您好，您点的猪脚饭正在备餐，打开美团客户端‘明厨亮灶’专区就能看到后厨实时操作。”11月18日，四川省广安市前锋区一家接入“互联网+明厨亮灶”的餐饮店内，服务员正向顾客介绍。

民以食为天，食以安为先。今年以来，前锋区市场监管局通过日常快检初筛、重点抽检确诊、“互联网+明厨亮灶”、广泛宣传引导等举措，织密全链条监管网络，全方位守护市民“舌尖上的安全”。

双检联动 守牢源头安全关

“这些刚上市的应季果蔬，都是老百姓常买的，快检能在一小时内出结果，及时排查农残等安全隐患。”11月15日，前锋城区某购物超市内，区市场监管局工作人员穿梭于果蔬摊位间，随机抽样后即刻送往食品安全快检实验室。

为从源头把控食品安全，区市场监管局在城区农贸市场设置了“快检室”，同时配备了“快检车”，可快速对辖区各市场商超售卖的蔬菜、瓜果、肉类等进行抽样并开展食用农产品质量安全快速检测工作。快检作为食品安全监管的“第一道防线”，具有高效、便捷、低成本的优势，是及时发现风险隐患的关键抓手。

为进一步拓宽监管覆盖面、提升群众参与度，该区市场监管局走进农贸市场、商超、社区、校园周边，推出“你点我检”便民服务活动，市民通过“指尖监督”参与食品安全治理。同时，通过发放宣传手册、现场讲解检测流程等方式，向群众普及食品安全知识和快检技术，引导消费者科学选购、放心消费，全面筑牢社会共治的食品安全防护网。

今年以来，该区市场监管局已累计在全区开展食品快检401批次，联合检测机构开展监督抽检430批次，覆盖米面油、肉类、蔬果、水产品等32个食品大类，共检出不合格食品11个批次，针对抽检中发现的不合格产品经营单位，已全部依法责令整改并予以处罚，形成有效闭环监管。

智慧监管

规范餐饮新秩序

11月18日，在代市中学食堂的后厨，4个高清摄像头分别对准食材清洗区、切配区、烹饪区和备餐区，镜头无死角覆盖关键操作环节。“这些摄像头接入广安市食品安全智慧监管平台，可以查看后厨操作，监管更方便。”区市场监管局工作人员解雨鑫介绍，通过广安市食品安全智慧监管平台，监管人员可以远程监控商户的后厨食材新鲜度、厨具消毒情况、员工操作规范度等情况，发现问题通过平台直送整改通知，商家整改后上传佐证照片，监管效率大幅提升。

“看得见的安全才是核心竞争力。”该区以“互联网+明厨亮灶”建设为抓手，构建“政府监管+企业自律+公众监督”三方联动模式，破解餐饮后厨监管难题。目前，全区78家社会餐饮企业完成“互联网+明厨亮灶”建设，12家餐饮单位签订食品添加剂减量及抵制非法添加承诺书。同时，督促美团、饿了么等外卖平台自查自纠，随机抽查35家外卖商家开展线下核验，有力规范行业经营秩序。

此外，该区通过充分宣传与动员，不断增强食品生产经营者守法意识，提高公众辨识能力和消费维权意识。目前，全区11家食品生产企业已在“全国食品安全内部知情人举报系统”建立了知情人举报账号，企业覆盖率100%，为全区餐饮行业高质量发展注入了持久动力。

下一步，前锋区市场监管局将持续常态化筑牢食品安全防线，推动更多餐饮企业完成“互联网+明厨亮灶”建设，搭建“第三方机构+企业自检+政府抽检”三位一体检测体系，公开检测结果、畅通监督渠道，以全链条闭环式监管维护食品市场良好秩序，让群众吃得更放心、更安心。(赵金彪、蒋署莲、吕甜)