上海
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小雪一到
乡村的院坝就热闹起来——
竹竿上晾着刚洗干净的雪里蕻
土灶里柴火正旺
老辈人循着节气忙活
把田埂鲜、灶火香揉进家常里
每一口就是冬日最踏实的烟火味
腌菜
腌雪里蕻，关键在“揉”也在“等”
雪里蕻洗净后晒干
（按10斤菜8两盐的老比例）
把盐均匀撒在菜上
双手用力揉搓
直到菜叶变软、渗出清亮菜汁
揉好的雪里蕻装进干净陶坛
一层层码紧，压上重物
坛口封严放阴凉处
腌2-3天是绿咸菜，脆嫩鲜香
腌1个月是黄咸菜，酸香醇厚
豆方团
提前晒干的黄豆炒熟后磨成细粉
糯米淘净放进土灶慢焖结出锅巴
取一团热糯米
包进豆沙、芝麻或紫苏子馅
收口揉圆，滚上现磨黄豆粉
越嚼越有滋味
田埂的鲜、揉搓的劲、时光的味
都藏在这两口吃食里
这个周末
不妨学着乡村法子
让简单食材在烟火中酿成本真滋味
特约通讯员：杨倩（头桥街道）
编辑：何琪
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