三张照片给你一个来湛江的理由

泓睿达原创397，本文3800字。

培训的缘故回到家乡湛江，期间不能外出，课余便翻起了宿舍书架上的书本。这本《中国国家人文地理湛江篇》给了我一个惊喜，在重新认知家乡后，我用三张图给你一个要来湛江的理由。

01

第一张，吃

（图一:湛江风俗:千鸡许愿）

最充分的理由肯定是吃，你看这张“千鸡愿”，一千个人就有一千个哈姆雷特？不，在湛江，一千个人后面是一千只鸡。这些鸡是约定时间，家家户户各自做好摆放到一起的。

这场面，画外的是一场正在进行的集体祭拜，此时或许有个德高望重的法师正在念念有词、焚香祷告，通过人群表情你可以想象一场人与神的交流正在徐徐开展、升腾。

左边人排中间蓝色外套的大姐，双手合十，脸上露着笑容，但她眼里更多是满怀希望，而她前面那位电烫头的大姐，很讲究的穿搭里还特意系了一条围脖，她双唇抿紧，快挤成一团的五官里透着虔诚。

左右两排最前面的男女娃很有代表性，左边女娃斜歪着脑袋一脸无奈仿佛在问“神，你好了没？”奶奶捏着她的小肩膀仿佛暗暗用力提醒“神灵面前，你不要扭来扭去呀！”而右边的小男孩就听话很多，学着奶奶的样子乖乖的合十小手，小眼珠子却滴溜溜的盯着前面那只鸡，仿佛在问“鸡，你好了没？”

（这只白斩鸡，一百多年前湛江街边摊就在卖了）

还有一个有趣的你发现没？前排全是大妈大嫂，男的都在队伍后面，这说明啥？大男子主义不干活哈。这满场摆放整齐的鸡、年糕、生菜、柑橘，各色饮料瓶装的米酒，都靠大妈们抢位，唯恐神明不先品尝自家的。此时此刻，她们才是家人和神明最重要的纽带。

人群的姿势表情一致，桌子上的鸡姿势表情也一致，昂首挺胸，跪匐盘中，鸡脖子后面统一垫着的圆圆的“枕头”是蒸熟的鸡血，每一只鸡都是头枕着鲜血，从锅台走向神台的，它们不光姿势一致，而且制作方法也一致。

“浸熟”，这种做法是高超的锁鲜技术，用一口大且深的汤锅，烧开一锅水后趁水沸下鸡，保持在到80-95℃之间沉浸式浸泡15分钟再提出来降温，在鸡身抹匀熟油，使油脂在鸡表面形成保护膜，防止鸡皮风干。本来白惨惨、松垮下垂的鸡完成了它一生中的华丽兑变。鸡皮在冷热交织下快速紧致，每个毛孔都收缩，鸡油在肌肤之下显出吹弹可破的晶莹，呈现出半透明的金黄色，用手指按压，有一种娇羞的Q弹。

一只浸熟恰到好处的湛江鸡，口感的标准是牙齿咬下去，皮脆皮弹爆汁，舌头舔上去，脂肪的液化在口腔中形成回甘，撕掉皮后的粉白肌肉上面有一层半透明的筋膜，骨头的骨髓是鲜红色，一定不能浸成暗红色，暗红说明火候老了。

关于蘸料，普遍做法是拍碎沙姜和蒜头泡在酱油和油里，鸡肉蘸着吃。我提醒一下，第一，蒜头每一瓣切成两段，拍扁就好不要剁碎，也不要原颗，剁碎就没有嚼头，不拍就吸收不了酱油，两种口感都不好。第二，湛江人也爱吃蒜，吃完口气大，会被老婆撵，不过鱼与熊掌，为了这只湛江鸡，偶尔放弃另一只是值得的。

当然，湛江美食你要都想尝尝，不重样的可以拼出满汉全席乘以五倍的数量。比如白灼虾、烤生蚝、盐焗花螺、椒盐濑尿虾，清蒸花蟹，很多很多不一而足。

02

第二张，看

（图二:吴川飘色秘诀，通过马鞭悬浮起来的孩子）

这张图最吸引眼球的是飘在空中的孩子，特别是最边上的两个，脚下凌空，但这瞒不住眼尖的你们，一眼看出支点在小孩手里的马鞭，是钢筋焊烧而成，再一根根藏在戏服里传导到小推车上，这些被做成马鞭的钢筋条称为“色梗”。

吴川飘色又叫抬阁，这组名为《六国封相》的飘色，说的是战国纵横家苏秦成功说服燕、赵、韩、魏、齐、楚六国结成联盟对抗秦国，获聘六国丞相的故事。一共10个6-12岁的小孩组成，站在柜台上的两个称为“屏”，凌空而起的称为“飘”。吴川飘色最大的特点是“一屏多飘”，最多的时候只有一个“屏”却有16个“飘”。当你昂头踮脚眺望时，巨型的飘色就在你头顶游过，巨大的阴影投射在你脸上，孩子们戏服上、缨枪尖、偃月刀刃闪闪发光的贴片反射出刺眼光芒，脚底风火轮设计成呼呼旋转，手上宝莲灯自动一开一合。

（人龙舞，一条有血肉肉的真龙）

另一项更早被纳入第一批国家级非遗名录的是人龙舞，它同样是借助小孩和大人的合作完成的一项表演，由强健的中青年男子和8-10岁的小孩组成，少时几十人，多则数百人，龙头是人龙舞的精髓，你看这张照片里的龙头，强壮的成年男子身上挂了三个小孩，一个举高双手化作龙角，一个倒挂男子胸前化作龙舌，还有一个挂在身后成为躯干，双手则紧抱后面一个男子肩膀形成关节，这个男子肩上又倒挂着另一个孩子，依次结合形成长龙。大人们托举着孩子在海边踏浪起舞、粗犷雄壮。几乎裸体的男子和孩子们紧紧拥抱在一起舞动，就像一条真龙身上呼哧哧流动的血液和鲜活的肌肉文理。

（信仰的传承）

在湛江8项国家级和30项省级非遗文化中，单聊这两项是因为风险很高，一个小推车推着那么庞大的飘色重心是不稳的，安全没做好就可能侧翻或者断裂。孩子们仰躺着头和脚被一前一后两个大人架着扭来扭去，也很危险，但我去问游行队伍的大人们，得到的答复总是“我们舞了几百年，祖先教下来的有什么好怕？”话语铿锵眼神坚定。父母信同乡，孩子信叔伯，教练信手艺，并不需要现代文明里动辄用合同、用人身意外保险来保障，信就够了，而信任后面，就是一代一代流传下来，还要一代一代传承下去的信仰。

（傩舞，天地人神鬼，红白病寿夭的对话）

03

第三张，逛

我选了这张很一般，让你摸不着头脑的照片，它是2023年我和太太在硇洲岛的一处很普通火龙果种植场里拍摄的，里面开满了奶白色的火龙果花朵，每一朵花上都挂了小灯泡，远处看起来繁星点点，让太太如少女般抱着我的肩膀尖叫。

（图三:2023年，硇洲岛上灯光点点，火龙花开）

“嫁给你十几年都没带我看过这么漂亮的地方。”

硇洲岛位于湛江东南沿海，面积56平方公里，是岛外之岛，远离大陆。上岛没有桥，只能靠渡轮，非旅游季节很少人，但是服务设施齐备。大伙既见过“宝马雕车香满路”的都市繁华，也呆过“烟柳画桥，风帘翠幕”的江南古镇，还去过“野旷天低树、江清月近人”的塞外，都是见过世面的人，所以湛江靠什么吸引你？

我说几个关键词，看看能不能挑起你的情绪价值:孤岛隔世、涛声拍岸、繁星点点、耳鬓厮磨。

我就是带着这种避世的情怀带着太太在硇洲岛呆了两天一夜的。太太是一个极为传统的人，公众场合牵手都算违反人伦，虽是夫妻敢毛手毛脚，反手就是一个“Pia！”但是在岛上却像小猫一样乖巧，如果大伙也面临着妻管严、老夫老妻没感觉的疏离感，不妨来这里找找感觉。

我说的这里，不光是硇洲岛，而是整个湛江。它具有这样几个别城没有的特征。

第一，这是自我放逐与秒回凡尘自由切换的滨海之城。2000公里的海岸线里，属于城市核心区的建成岸线就长达二十多公里，满足你和Ta之间所有关于吹海风、听海潮、数星星、捡贝壳、放烟花且不被打扰的浪漫想象，以及累了就能走回岸上，找到咖啡馆、烧烤店、高中低档餐厅、洗浴桑拿的舒适要求。别的城市一秒切换的能力你恐怕找不到。

（纵贯南北的核心主动脉湛江人民大道）

第二，这是秀美海湾与壮美军港交相辉映的镇南之城。这里是我国三大舰队南海舰队的总部所在地，镇南的“南”是指南海。驱逐敌国军舰以“自由航行”为名进入南海的指令在这里发出，山东舰、福建舰两大航母战斗群的调度指令在这里发出，支援海警“锤”敌国登岛坐滩，假借国际记者采访强行抢滩阴谋的指令还是这里发出。

（停靠在湛江湾上的051型驱逐舰“湛江舰”）

（11月19日，漂浮式动力定位养殖平台“湛江湾1号”在湛江交付使用）

在这里，你可以和家人登上湛江湾的游船，船上不仅能看到湛江“一湾两岸”的秀美风光和鲍鱼，海贝反正是海鲜造型的奥体中心，像三眼怪的文化中心，像海星的渔人码头，以及城市地标双帆船喜来登酒店和海湾大桥，还能欣赏到十里麻斜军港上的各种雄壮的军舰整装待发，感受军港之夜“海风你轻轻地吹，海浪你轻轻地摇”，你的孩子们则在一声声尖叫中完成画册上和眼跟前“军事迷”的现实对接。

这些画面恐怕在别的城市也看不到。

（1945年9月21日，驻湛江日军代表签署投降书）

第三，这是流而不坠和败而不屈的坚韧之城。当你事业失意想逃离时，这里有“雷州十贤”可以安抚你，十贤是指唐宋时期被流放被贬谪到这里的十位名家大儒，说几个，寇凖、苏轼、苏辙、汤显祖，这里留下他们很多足迹和纪念场所。

比如汤显祖创办的“贵生书院”，他会在里面和你说“天地孰为贵，乾坤只此生”，人生只有一次那点挫折算什么呢？又如因为考卷有错字差点让错失状元的林召棠，他会和你说“一字笔误，非关学问”，真有才华你终会被看见。还有本土进士陈瑸，两度主政台湾，一次带岛民致富，一次从四川带兵回台平叛，治台十多年，离任时民众夹道相送，立“去思碑”，建“把米庙”纪念，留下“海疆治行第一”的特殊政绩，被康熙皇帝赞誉“国家祥瑞”。

‌（汤显祖被贬湛江期间，开创了雷州明清以来人文鼎盛之风）

我家旁边的寸金桥公园里伫立着一座雕像，像基上是董必武题词的“一寸河山一寸金”，纪念的是发生在1898-1899年间湛江人民抗击法国侵略者的一段故事。因为一场台风的机缘，法国军舰“白雅特”号被吹进了广州湾（湛江），被这里的天然深水良港吸引，法国于1898年悍然发动侵略，强迫清政府签订《广州湾租界条约》，并开始了近半个世纪的管治，期间留下了很多法式建筑，现存包括广州湾法国公使署、警察署、维多尔天主教堂等，融合哥特式、古典主义等欧陆风格，位于赤坎区的广州湾商会旧址片区今天还是超级网红打卡点赤坎老街所在地。

（维多尔教堂，是法国人留在湛江的哥特式建筑，已经有100多年历史）

殖民地、流放地与现代都市既中西又古今交融的城市气质，在全国也不多见。

最后，我要总结一下湛江。鱼虾蟹很美味，但那只白斩鸡永远是沟通人与神的主角，补习班动漫潮很流行，但在飘色上身着戏服和人龙舞中化作龙躯的孩子们有自己的课余爱好。这是一座一直很努力又一直差点机遇的城市，楼不高、收入不高、志向也不太高，但失意时没哀叹，敌人来时没怂过，手艺不赚钱但没放弃过。

来到这座坚韧之城，看惯都市繁华的你可以找到宁静，处于低潮的你可以找到释怀，也许还能在品尝美食、感受传统、放慢脚步中焕发力量。

感受文化的坚守，是来湛江最大的理由。

延伸阅读:
1.

2.

参考资料:

《中国国家人文地理湛江篇》