湖北
极目新闻记者 黄永进
“冬天喝酒就像拆盲盒，冰的刺激胃，温的又腻。”上班族小田的吐槽，说出了不少人的困扰。主打“鲜爽”的鲜啤行业，每逢冬季便会陷入“冬日常规性失语”，这个长期存在的消费痛点，制约着整个行业的全年增长。然而，今年冬天的市场却出现了新的变化。一股由鲜啤品牌创新品类米酒带来的暖流，正试图打破这一僵局。其中，蜜雪集团旗下的鲜啤行业领导品牌鲜啤福鹿家犹如一匹“黑马”，为行业破局带来了新的思路。
黑马突围，精准场景洞察破冰冬季市场
“夏热冬冷”是鲜啤行业长期面临的周期性挑战。随着气温持续走低，主打冰爽口感的鲜啤产品与冬季暖饮消费需求形成天然落差。
“不是不想喝，是真没适合冬天的款。”一位鲜啤店主坦言，而是天气转冷后，大家对冰饮的需求自然减弱这一现象折射出鲜啤行业普遍面临的季节性难题——不仅影响短期业绩，更制约着品牌的长期发展。
面对这一困局，鲜啤福鹿家以“品类创新”实现了逆势突破。品牌跳出传统鲜啤品类框架，切入冬季暖饮场景，推出“桂花气泡冬酿鲜米酒”，以3%vol的轻柔酒精度精准捕捉“微醺”需求，并通过独特的酿造工艺和原料配比，使得米酒口感清爽，在保留了米酒醇厚风味的同时，又不会给人过于甜腻的感觉，迅速赢得消费者青睐，3天内售出35万斤，在抖音平台创下GMV突破687万的业绩。
这一转变证明，季节性并非鲜啤行业不可突破的壁垒，通过精准把握冬季消费场景，创新产品形态，鲜啤品牌也能将传统淡季转化为新的增长机遇。
爆款密码，供应链与文化赋能双轮驱动
“冬天晚上下班来一杯，浑身都暖和了，像我这种不常喝酒的人也没什么负担。”90后李静说，这已经是她本周第3次来购买桂花气泡冬酿鲜米酒，“9块9一斤的价格，比奶茶还便宜。”
消费者的热情背后，是一个正在快速扩容的市场。据观研报告网发布的研究显示，2025年我国精酿啤酒市场规模预计可达1300亿元，主流产品价格维持在20-60元/瓶。与此同时，鲜啤赛道同样增长迅猛，预计2025年市场规模将突破800亿元。
鲜啤福鹿家以6-10元/500ml的定价，成功将精酿、鲜啤拉入“10元时代”。这一价格策略的背后，是强大的供应链体系在支撑。2025年10月，蜜雪冰城股份有限公司宣布以2.97亿元收购鲜啤品牌“福鹿家”53%的股权，未来将借助蜜雪集团成熟的供应链网络，通过产地直采、环节优化，实现“好产品，人人买得起”的品牌理念。
在产品创新层面，福鹿家既保留了传统米酒的营养属性，又通过加入气泡口感实现了突破。据品牌产品负责人介绍，团队还深度挖掘“冬酿”传统，将产品与千年民俗相融合。这一理念延伸至“福鹿冬酿宝葫芦”，短短3天实现全网1亿曝光，形成了“产品创新+文化赋能”的双轮驱动效应。
据了解，凭借超1400家门店的渠道覆盖优势，福鹿家已将这款冬季啤快速铺向全国市场。从一线城市到县域市场，消费者都能以统一价格享受到品质稳定的产品。
有业内人士分析指出，鲜啤福鹿家的新品走红，关键在于打通从用户需求到市场转化的全链路。通过精准洞察消费需求、夯实供应链基础、打造有温度的产品设计，品牌成功突破了季节性限制，为行业提供了“全年盈利”的新思路。
（来源：极目新闻）
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