小雪节气话饮食

初雪伊始

万物冬藏

小雪节气，寒流来袭，气温骤降，身体的免疫力可能会受到影响，也是流行性感冒趁虚而入的时节。因此，大家一定不要大意，要多关注、感受自己的身体状态，积极采取预防措施。可以通过食养提升自己的抵抗力，即便感染了流感，也可以在感染期和康复期进行合理膳食搭配，帮助自己尽快恢复健康。小雪节气，也有一些应季的水果和蔬菜上市。在这里给大家介绍几种食药同源的蔬果和佳肴。

金桔

金桔的“桔”谐音“吉”，且果实金黄，外形圆润，满含了人们对吉祥、团圆的美好寓意。金桔盛产于我国长江流域和温暖地带，在南方广泛栽培，其中广西融安是全国最大的金桔生产基地，江西信丰、湖南泸溪、福建尤溪等地也是金桔的主要产区。金桔营养丰富，有“冬日暖阳”之称，在冬季的水果中有着独特的营养优势和药用价值。金桔富含维生素C、β-胡萝卜素及钾、镁等矿物质和膳食纤维，其中维生素C的含量远超苹果和梨等水果。金桔果皮中的挥发油成分具有生津止渴、理气化痰、润肺定喘等功效。而且金桔属于低升糖指数的水果，也非常适合糖尿病人食用。秋冬季节正是金桔上市之时，不妨将新鲜的金桔放在手边，每天食用几颗。国家卫生健康委针对流感导致咳嗽的食养建议中，多次提到了金桔，并给出了食养方。

金桔马蹄饮

配方：金桔100克（不切开）、马蹄50克（去皮切碎）、桔梗10克

制法：上述原料放入锅中，加适量清水，煎煮约40分钟至200毫升即可。

服用方法：分3~4次/日，趁热服用。

功能：清热化痰、理气止咳。

适用于：咳嗽伴有咽痛，咯黄痰，身热或烦热，口苦等。

金桔陈皮饮(儿童)

配方：金桔50克（不切开），生姜10克（切片），陈皮2克，桔梗5克。

制法：上述原料放入锅中，放入适量清水，煎煮约40分钟至150毫升即可。

服用方法：分3~4次/日，趁热服用。

功能：散寒解表、化痰止咳。

适用于：咳嗽咽痒，咳白痰，怕冷，头痛，流清涕，肢体冷痛等。

葱白

大葱是一种耐寒、适应性强、喜冷凉的蔬菜。在中国大部分地区，尤其是北方，秋播大葱（冬葱）是种植面积最大、品质最好的一茬。这个时期的大葱高大粗壮、葱白紧实，味道辛辣有甜味。

葱白是小雪时节的“驱寒能手”。从营养的角度看，葱白含有硫化合物，这是葱白辛辣气味和多种健康益处的主要来源，具有抗菌消炎的作用，能帮助抑制呼吸道常见致病菌，减少感冒风险。葱白还含有丰富的维生素C、膳食纤维和多种微量元素以及黄酮类抗氧化物质。葱白在食药同源食物中占有非常重要的地位，其功效在中医书籍中有着明确记载，有发汗解表，散寒通阳的功效。流感轻症时，如果出现怕冷、轻微发热、头痛、鼻塞、流清鼻涕等，不妨参考下列的食疗方操作起来。

桑叶芦根饮(儿童)

配方：桑叶10克，芦根5克，葱白3~4节，甜杏仁10克。

制法:上述原料放入锅中，放入适量清水，小火煎煮约40分钟即可。

服用方法：分3~4次/日，趁热服用。

功能：疏风解表，止咳化痰。

适用于：发热伴有鼻塞、流涕、咳嗽、咯痰等。

豆豉二白汤

配方：淡豆豉10克，葱白15克，白萝卜100克。

制法：上述原料放入锅中，放入适量清水，煎煮约15分钟即可。

服用方法：代茶饮。

功能：解表，发汗，散寒。

适用于：鼻塞流清涕，头痛，肌肉酸痛者。

葱白大米粥

配方：大米（糙米为佳）或小米50克，带须鲜葱头（到葱白部分）7~8根，生姜5片，陈醋适量。

制法：先将水煮开后加入大米或小米、生姜煮30分钟，然后加入葱白，煮至米熟烂，最后加入陈醋5~10毫升调味起锅。

服用方法：趁热服用。

功能：解表散寒，益气和中。

适用于：全身酸痛。

山药

山药是典型的秋冬季节食材，也是食药同源的典型代表。在我国北方地区，山药收获期短且集中，必须在土壤封冻前全部收完。当山药的地上部分枯萎，就标志着山药已经将全部精华输送并存储在地下的块茎中。此时收获产量最高，营养价值也最好。较低的气温也会让山药内部的部分淀粉转化成糖，口感更加软糯、甘甜。河南、山东、河北等省是我国北方山药的主产区，主要集中在10月底-11月收获。山药黏糊的汁液由多糖和蛋白质构成，非常适合肠胃虚弱人群。这些成份还有辅助控制血糖、降低胆固醇的作用。山药富含抗性淀粉，能够起到调节肠道菌群、通便、增加饱腹感的作用。从中医角度看，山药可用于健脾止泻、补肺止咳、固肾益精。当脾胃变弱，食欲不振，可以在日常的饮食中，加入山药，帮助自己尽快恢复胃口。

山药炖瑶柱

配方：山药20克（干），瑶柱50克，葱，料酒，姜，食盐适量。

制法：山药洗净、切薄片，瑶柱用水发透，姜切片，葱切花，洗净后煮熟。将山药、瑶柱、姜、葱、料酒放入炖锅内，加入清水适量，先用大火烧沸，撇净浮沫，再用中火炖50分钟。

服用方法：温服，每日一次。

功能：滋补脾胃。

适用于：脾胃虚弱见食欲不振等。

芡实山药粥

配方：芡实15克，山药30克（干），粳米30克。

制法：芡实洗净，山药洗净去皮切段，与粳米一同放入锅中熬制。

服用方法：熬熟即可食用。

功能：健脾利胃、益气止泻。

适用于：腹泻等。

苹果山药散

配方：苹果30克（干），山药30克（干）。

制法：苹果干与山药干研磨碎后一同放入温水中。

服用方法：温开水送服。

功能：健脾止泻。

适用于：腹泻等。

内容参考“健康中国”微信公众号

撰稿：周莹

编辑：张妍

审核：何丽 刘爱玲