湖北
闽地的炊烟里，总飘荡着山海交融的鲜味。从厦门港畔浓香四溢的沙茶面，到福州坊间细如发丝的线面，福建人用一双巧手，将最平凡的面粉点化成千姿百态的舌尖风景。
厦门的沙茶面是南洋风情的本土化身。那锅橙红色的汤底需用几十种香料熬制：花生酱的醇厚、沙姜的辛烈、虾米的咸鲜在慢火中渐渐融合。食客站在琳琅满目的配料前，挑选鲜鱿鱼、猪肝沿、豆腐干，老师傅将碱面在笊篱中三起三落，浇上浓汤的瞬间，海鲜与香料的气息扑面而来。坐在骑楼下的塑料凳上吃面，耳畔是闽南语的软侬，恍若穿越回下南洋的旧时光。
往北走到福州，线面正在老作坊里沐浴阳光。老师傅将醒好的面团反复拉抻，动作如太极般行云流水，不过片刻，根根细面已如银丝垂落。这细可穿针的线面，是福州人祝寿贺喜的必备，一碗鸭蛋线面寓意平安长寿。烹煮时水沸即熟，淋上高汤撒些葱花，清淡中尽显面香本味。
在泉州古城的深巷，面线糊的摊主总在破晓前开火。将线面煮至糜烂，加入虾仁、蚝仔、大肠，用地瓜粉勾出透明芡汁。老食客会要根油条掰碎泡在糊里，就着醋肉吃出满口鲜香。那黏稠暖滑的质感，恰似闽南人外刚内柔的性情。
当暮色笼罩武夷茶园，农家的炒线面刚刚出锅。搭配新采的香菇与笋片，锅气蒸腾中散发着山野的清新。而在闽西客家人的土楼里，酒酿线面正冒着甜香，那是产妇坐月子时最滋补的佳品。从海到山，这缕面香串联起八闽大地的万千风味。
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